Et lille tip i vintermånederne

Vintermånederne er højsæson for citrusfrugter – det er lige nu de smager bedst.  Min ældste søn synes dog frugt smager bedst kølig og havde lagt en appelsin fryseren, men glemt alt om den. Et par timer senere tager han den ud og tør den let op, og vi blev begge overraskede over, hvor godt den smagte. Konsistensen var som en sodavandsis og smagen nærmest mere intens af appelsin. Man slipper for saft der løber ned af hagen og nydelsen muligvis større da man ikke kan spise det kolde så hurtigt.

Bonus info : Spiser du én appelsin har du fået lige i underkanten af anbefalede daglige mængde c-vitamin.

Follow

Inspiration fra Youtube

Hvor finder man inspiration til sund mad med masser af grønt og fuld af smag? Jeg bruger efterhånden Youtube rigtigt meget, så her får du lige mine 3 favoritter for tiden. De er alle tre plantebaserede. Selv om jeg ikke spiser 100% plantebaseret, så er det her jeg synes, at man finder de bedste opskrifter og mest inspiration til retter med frugt og grønt.

Sadia fra Pick Up Limes pickuplimes.com

Deliciously Ella deliciouslyella.com

Kris Carr kriscarr.com/recipes

Follow

Restaurant Lola – En social gastronomisk restaurant

Restaurant Lola

I en tid hvor vi ind i mellem må tage os til hovedet og tænke ¨hvor hulan er verden på vej hen?¨  Så er det vigtigt at holde øje med de gode tiltag og de sunde værdier. Jeg hæftede mig netop ved, at Michelinguiden i denne omgang har indført en kategori for bæredygtighed og tiltag der fremmer økologi, lokale råvarer og fokus på miljøet.

I weekenden fejerede vi min fødselsdag ved at besøge et sted, som også fortjener lidt opmærksom. Restaurant Lola ligger på en af Københavns smukkeste pletter i den lille mølle ved Christianshavns vold. På Lola lægges der vægt på, at de ansatte får mulighed for en god balance mellem arbejde og fritid. Restaurationsbranchen er jo desværre ofte kendetegnet ved at de ansatte slider sig op og det fysiske og psykiske helbred lider. Selv samme branche er også kendt for at være et svært sted for kvinder at få fodfæste. Også her vil Lola gerne slå et slag for gode rammer for ligestilling og nul tolerance overfor sexchikane. Udover restauranten er Lola også en cateringvirksomhed med arbejdsprøvning for socialt udsatte. Målet er at hjælpe svært stillede personer, der kæmper med at komme tilbage til eller ind på arbejdsmarkedet.

Køkkenet er internationalt med knald på smagene, primært med grøntsager, fisk og skaldyr i sæson og overvejende økologiske. Stemningen er uformel og personalet har fuldstændigt styr på deres. Møllen er nyrenoveret med en moderne indretning – Priserne er i den rimelige ende i forhold til niveauet og omgivelserne. Der er også åbent til frokost i hverdage og til brunch i weekender.

Eneste lille streg i regningen var musikken, som jeg syntes var en anelse for høj og 90’er natklub-agtig og så lige kaffen der var af typen syrlig-hipster-bryg, som er blevet kaffens svar på naturvin. Ellers en fantastisk aften som jeg gerne gentager, når vejret bliver bedre og udsigten over Christianshavns vold viser sig fra sin bedste side.

Restaurant Lola
Christianshavns Voldgade 54,
1424 Copenhagen K.

+45 53555863
lola@restaurantlola.dk

 

Follow

Skal du med mig på skolebænken?



Et stort skridt er taget – jeg har besluttet mig for at melde mig til Umahros Sundhedsrådgiveruddannelse. På mange måder er det en erkendelse af, at det er kost og sundhed jeg brænder allermest for. Samtidig en konsekvens af, at jeg har haft svært ved at finde min plads og fodfæste på arbejdsmarkedet efter vi er kommet tilbage til Danmark. Mit sygdomsforløb og stressreaktioner har sørme heller ikke været nemme at samarbejde med. Til gengæld har det givet mig en masse erfaringer og indsigter, som jeg håber vil kunne hjælpe andre på sigt.

Jeg glæder mig til at få lappet de huller jeg har i min viden, til at få konkrete værktøj til at rådgive andre og til at nørde omkring kost, stress, søvn, motion og livskvalitet. Uddannelsen varer 6 måneder og afsluttes med en eksamen i slutningen af august. Det bliver underligt at skulle tilbage på skolebænken igen, men også vildt spændende hvad dette nye skridt vil føre med sig. Jeg kommer til at holde jer updaterede her på bloggen om hele forløbet, så bare stil spørgsmål hvis der er noget du vil vide mere om.

Brænder du også for at tage dette skridt, så skulle der efter sigende være et par pladser tilbage på holdet. Du kan få mere information her

 

Follow

Nu med etiketter og uden mus

Så skulle der orden i vores køkkenskabe – En lille mus havde været på besøg i skuffen med kolonialvarer og holdt en fest, så der måtte en større omgang med udsmidning og rengøring til. Det greb lidt om sig, så før jeg fik set mig om, var jeg i gang med at hælde alt på glas og sætte labels på. 

Jeg brugte helt almindelige papirlabels, men skulle jeg gøre projektet om (det bliver ikke lige foreløbigt!) ville jeg nok kigge forbi Etsy, hvor man kan finde mange smukke etiketter til køkkenet. Eller som minimum vil jeg huske at bruge en sprittusch, så farven ikke bliver tværet ud, når jeg stryger forbi med klamme hænder.

Alternativt sælger IKEA etiketter der kan bruges igen og igen, hvis du har tillid til din egen håndskrift. Og skulle du mangle flotte glas til dine krydderier og tørvarer, så kan de selvfølgelig også klare den sag.

Follow