Da jeg postede indlægget med linsebolognese for nylig, var der flere af jer, der spurgte om, man eventuelt kunne bruge de røde/orange linser. Jeg svarede, at det nok ikke var optimalt, for de koger nemt ud – men de egner sig derfor rigtigt godt til indisk dhal. Jeg laver denne ret vel vidende, at det ikke er helt autentisk. Men i hverdagen har de fleste nok ikke tid til at jonglere med en alen lang liste af krydderier. Det vigtigste for mig er frisk ingefær og hvidløg – resten er lige, hvad der står nærmest på krydderihylden.
I en spsk olie stegte jeg et stort fint hakket løg – tilsatte et par fed pressede hvidløg og et stk revet ingefær (ca på størrelse med en tommelfinger) – diverse krydderier (jeg brugte 1 tsk spidskommen, 1 tsk koriander, 2-3 tsk karrypulver – chilipulver efter smag) – Dernæst 250 g røde linser, 200 g blomkål og 1/2 liter vand. Simrer til linserne er kogt godt ud.
Hvis du spiser 90 g kalkunbryst stegt i 1 tsk olie, 150 g dhal, 100 g gulerodsraita (lavet af mager græsk yoghurt, tørret mynte og gulerod i tern) og 50 g kogte jasminris lander giver det sammenlagt 404 kalorier med en energifordeling på 22 % fedt, 35 % protein og 43 % kulhydrat. Pyntes gerne med frisk koriander og hakkede rødløg.
