Let påskefrokost

Så har jeg været på et lille besøg i bloggens arkiv og fundet denne frokost, som jeg fik sidste påske. Jeg har jo blogget over et år, så du kan fint tjekke sidste års indlæg og finde ideer til sæsonen. Man skal bare lige abstrahere fra, at jeg ikke havde dansk tastaur dengang 😉

Det her er nu et ret godt bevis på, at man sagtens kan spise lækkert og let også ved højtider -og jeg synes det fortjener at blive gentaget. Et stk påskefrokost som lander nærmest præcis på 400 kalorier – jeg fik 65g røget vild laks (den vilde er klart mindre fed end den opdrættede), et æg, to store asparges, cherrytomater, salat, 60g brød, dressing lavet af 1 tsk olivenolie med lidt hakket skalotteløg, grov sennep, citron og kapers. En energifordeling på 29% fedt, 31% protein og 40% kulhydrat

Follow Me on Pinterest

Follow

Pizza med blomkålsbund

Så blev det min tur til at afprøve pizza-versionen med blomkålsbund. Jeg har faktisk afprøvet flere opskrifter uden så megen success, men den sidste synes jeg klart, er den bedste. Jeg tror nu, det er en fordel, at man nedjusterer sine forventninger, for det er altså IKKE pizza (det er nok også lidt meget at forvente). Det er i øvrigt en opskrift der tager lidt tid og kræver noget opvask, så det synes jeg også lige skal med. Men med alt dette in mente, så smager det faktisk godt – og er en god måde at få flere grøntsager indenbords på og spare på kalorierne.

Jeg fulgte opskriften fra denne blog www.detoxinista.com Rev et stort blomkål på rivejern og kogte det i en gryde i vand der lige dækkede i 4-5 minutter . Lad blomkålen køle af i en si – og tag dernæst et rent viskestykke og pres så meget vand ud af blomkålen som overhovedet muligt – Se evt billedet fra bloggen, hvis du er i tvivl.

Bland 1 æg og 100 g gedesmøreost med blomkålsrisen og spred massen ud på et stykke bagepapir. Bages midt i ovnen ved 180-200°C i 35-40 minutter – Tag bunden ud og læg fyld på – Jeg brugte 80 g revet let mozzarella og et par skefulde færdig tomatsauce – Pizzaen fik derefter yderligere 10 minutter i ovnen. Ude af ovnen lagde jeg lidt friske tomater, 1 tsk olivenolie og lidt krydderurter på. Hvis du spiser halvdelen af denne pizza har du fået lidt over 300 kalorier. Så kan du evt snuppe lidt frisk frugt med mager græsk yoghurt til dessert.

Follow Me on Pinterest

Follow

Havregrød – uden brug af gryde

På flere amerikanske blogs har jeg set instant havregrød nævnt – blandt andet lige her. Det er måske ikke fordi, det tager så lang tid at lave havregrød, men ind i mellem kan det være rart, at det går endnu hurtigere og man slipper for at vaske gryden op. I ved den der gryde, der ender i køkkenvasken, og står der lidt for længe 😉

Jeg forestiller mig også, at der kan være andre muligheder – f.eks kan det tages med på arbejde, i skole, på togturen eller flyrejsen – alle steder hvor du har adgang til varmt vand og en kop – man skal så bare sørge for at veje af inden og opbevare i en plastbeholder eller zip-lock-pose. I denne havregrød har jeg desuden tilpasset det sådan, at du ikke kun får kulhydrater, men også en passende mængde protein og fedt.

Du skal bruge (til knap 5 portioner):

60 g mandler
200 g havregryn
1 spsk kanel
35 g valleprotein
1 spsk brun farin
50 g rosiner
evt salt

Blend mandlerne i foodprocessor/mixer – tilsæt gradvist havregrynene og blend til det er helt fin-delt. Hæld alle ingredienser i en skål og bland grundigt. Brug 75 g af denne magic-mix, tilsæt dobbelt mængde kogende vand, rør rundt og lad det hvile 1-2 minutter. Du har på denne måde en morgenmad på 294 kalorier med en energifordeling på 23% fedt, 19% protein og 58% kulhydrat.

Konsistensen bliver ikke helt som den almindelige havregrød, men det tror jeg godt, jeg kan leve med, hvis jeg slipper for opvasken ind i mellem eller kan have det med over alt. Hvad siger I?

Follow Me on Pinterest

Follow

Pandekager opskrift – sunde og mættende

Pandekager opskrift - sunde og mættende

Pandekager opskrift

Der var et par af jer der skrev, at I ikke var vilde med bananen, jeg havde puttet i proteinvaflerne den anden dag.  Så jeg lagde hovedet i blød eller rettere et par tørrede dadler i blød natten over. Det fungerede rigtigt godt og gav en god ¨neutral¨ sødme i stedet for banan. Jeg har i mellemtiden også prøvet med en moden moset pære og det kan også sagtens bruges – mon ikke æblemos også kan fungere?.

Så hermed den reviderede opskrift på proteinvaflerne, som denne gang blev lavet til pandekager i stedet bare fordi! – husk at hvis du pisker æggehviderne bliver de særligt fine og luftige.

Du skal bruge:

Pandekager opskrift

3 tørrede dadler (lagt i blød natten over – pil skallen af og mos dem dagen derpå)
2 hele æg (brug pasteuriserede hvis du vil være på den sikre side)
3 spsk havregryn
3 spsk mælk
1 lille tsk bagepulver
30 g proteinpulver (jeg brugte valleprotein)
50 g mager kvark/skyr eller fromage frais

Tilsæt smagsgivere vælg mellem kanel, citronskal, kardemomme og vanillepulver.

Bland de tørre ingredienser og tilsæt gradvist de våde og lad dejen hvile et par minutter. Mængden her giver 8 pandekager på hver især 35 g og indeholder 60 kalorier pr stk. Jeg stegte dem på en slip-let pande og brugte stort set ingen fedtstof.

Her på billedet har jeg fået 3 x pandekager i alt 105 g – 50 g mager græsk yoghurt, 3 g mandler, 1 tsk ahornsirup og 10 g mørk chokolade. I alt 300 kalorier fordelt på 28% fedt, 33% protein og 39% kulhydrat.

Pandekager opskrift - sunde og mættende


Follow

Vinder af konkurrencen – Veg every day!

Hold da op hvor har det været fantastisk at læse om jeres yndlings grøntsager – det var jo en laaang kærlighedserklæring til alt det grønne med et par frugter i mellem 😉 – Mange havde (heldigvis) svært ved at vælge. Hvis ikke jeg i forvejen var vild med grønt, så tror jeg bestemt, jeg var blevet omvendt efter den læsning.

Vinderen er fundet – Tillykke til Louise – som faktisk har en ret fin madblog lige her www.louiogbearnaisen.dk

Louise lagde denne kommentar: ¨Blomkål ! Om sommeren skal det være kogt, serveret med koldt smør og groft salt. Når det bliver vinter er det klart blomskålsgratinen der er favoritten..Og jaa, det er faktisk bare også ret godt, når det er helt frisk, råt og du kan høre det knirke :)¨

Jeg har udvalgt lidt andre perler – for der var godt nok mange gode og sjove svar i mellem, desværre kun en præmie. Men jeg satser på, at der kommer andre gode konkurrencer fremover på bloggen:

¨Ej, det er SVÆRT. Valget må nok enten falde på snackpeber fordi det smager som slik når det er bagt, squash fordi det kan bruges til ALT eller solmodne tomater… Har jeg gjort hvad jeg skulle selvom jeg gav tre bud? Havde du sagt krydderurt, havde jeg ikke tøvet med at sige korriander¨

¨ELSKER asparges!! både grønne og hvide!! min køkkenhave består kun af asparges – jeps – jeg er en aspargesnørd! – har dog ikke asparges arme. hæhæ¨

¨Yndlingsgrøntsag. Av den er svær. Først kunne jeg ikke bestemme mig, men efter at metoden “Forestil dig at du kun måtte spise en grøntsag resten af livet” – så må det være tomat (på trods af, at det jo egentlig er en frugt). Der går ikke mange dage uden at jeg får tomat, og det kan bruges i alt eller bare for sig selv. Cherrytomater, blommetomater, bøftomater og soltørrede tomater – det er da en bunke vidunderbørn¨

¨Det er virkelig et svært valg, men jeg hælder nok mest til at hokkaido græskar er favoritten. Faktisk får jeg hvert år lidt hokkaido-tristesse når sæsonen går på hæld, og jeg må erkende at der er mange måneder til næste tallerken hokkaidosuppe eller ovnbagte krydrede hokkaidolækkerier. Jeg ville iøvrigt elske at få noget River Cottage i mit køkken!¨

Follow
Older posts