Frittata nu også med frugt

Hvis man tilsætter kanel, vanille måske lidt kokos eller hakkede mandler, så synes jeg også frittata fungerer godt med frugt. Same fremgangsmåde som her. Jeg har prøvet med blommer, vindruer, figner og ferskner. Laver du dem i muffinforme vil jeg nok anbefale siliconeforme, for de hang desværre noget fast i papirformene. Follow

Frittata med laks og salat med kikærter

Skriver dette indlæg siddende på gulvet med computer på sofabordet og leger med en tosset hundehvalp med den ene hånd. Bloggen har været rimeligt forsømt og det stresser mig også så jeg forsøger….. Til frittataen på billedet øverst brugte jeg 1 hel squash skåret i skiver og stegt på panden. Jeg synes det bliver bedst, hvis man først tørsteger dem og når de har giver alt vædske fra sig tilsætter en smule olie – dernæst har jeg pisket 4 æg – puttet hele balduljen i en smurt tærteform og lagt et par skiver røget laks ovenpå. Du kan også lægge bagepapir i formen, hvis du vil slippe for opvasken. Ind i ovnen på 180 grader i ca 20 minutter. Jeg...

Frittata med peberfrugt og squash

Også kaldet æggekage på dansk – men den får lige et ekstra pift ved at tilsætte revet parmesan og så kan det ikke være nemmere for den laves i en smurt tærteform i ovnen. Du kan bruge hvad du har af grønsager og tømme køleskabet (som mange åbenbart har brug for – for det får jeg rigtigt mange Google hits på ;O) Jeg har denne gang brugt grillede squash, løg, hvidløg og peberfrugter. Spises kold eller varm til frokost eller aften med en god salat og brød til. 

Mine miljøvenlige sparetips #1

  1. Lav chips eller fladbrød/knækbrød ud af en grødrest. Det er nemt, du spreder bare grøden ud på et stykke bagepair og sætter i ovnen – Se fremgangsmåden her på sunde chips 2. Gem grøntsagrester fra hele ugen i en pose i køleskabet – lav så suppe om søndagen gerne med et kyllingeskrog eller en anden kødrest, en skorpe fra en parmesanost kan også bruges til at give smag. 3. Frys krydderurter i fryseren med olivenolie. Har du et bundt krydderurter som skal spises hurtigt, så hak det fint og frys det ned i olivenolie, f.eks i en isterningebakke. 4. Lav dine egne krydderiblandinger og kryddersalt – jeg elsker at lave blandinger – her på bloggen har jeg blandt andet lavet...

November i billeder

Puhaaa jeg synes godt nok, at november har været usædvanlig tung at danse med i år. Det har krævet særlige evner at få vendt det hele og set med positive briller. Eller også er det bare mig, der hvert år glemmer, hvor lidt jeg faktisk holder af efteråret. Jeg har altså seriøst gjort mig umage i år og forsøgt at finde de positive elementer ved årstiden frem – særligt på madfronten. Glæder mig til december og det til trods for, at jeg slet ikke er i julemood eller har så meget som overvejet en gave endnu. 1. Æble crumble med mandler og fromage frais rørt med kakao 2. Pandekager med pære hasselnødder og græsk yoghurt. 3. Melanzane alla Parmagiana 4. Masser af...

Quinotto….eller bare quinoa med champignon

Det her er den nemmeste version af risotto, du kan komme i nærheden af – der skal ikke røres konstant, du får en hel del mere protein fra quinoa og reducerer tomme kalorier fra ris ved at fylde med lækre ristede champignon. Alt det grønne du tilsætter er bare bonus oven i for din sundhed. Inspirationen kom fra denne opskrift af Nigel Slater . Han bruger dog bulgur i stedet og blandede svampe. I min version brugte jeg 500 g champignon som jeg tørstegte på en slip-let pande – det synes jeg fungerer bedst, hvis man vil havde dem lækkert stegt. Når det meste vædske er fordampet tilsætter man lidt fedtstof, enten olivenolie, smør eller en blanding – og steger svampene færdigt med...

SU-venlig madplan

To rare læsere har skrevet til mig og ønsket SU-venlig mad og en madplan. Så jeg har her valgt at kombinere de to. Ofte spiser studerende pasta i store mængder og spilder en masse penge på kantinemad og fastfood. Nu skal I ikke snakke uden om – jeg ved det – for jeg har været der selv!! I stedet foreslår jeg, at man køber lidt større ind af årstidens frugt/grønt og laver store portioner. På den måde er der til madpakken næste dag og man sparer kantinemaden. Hvis der altid er lækre rester i køleskabet eller fryseren, er man også mindre tilbøjelig til at købe fastfood. De fleste af de ingredienser jeg bruger på bloggen koster ikke alverden – Særligt...

Ugen der gik i 7 salater

Denne årstid er altså lidt svær, for efterårets høst er ved at være lidt halv-kedelig. Vi skal bare en måneds tid længere frem, så begynder udvalget at blive en hel del større. – Glæder I jer også? I alle ugens salater her prøver jeg at kombinere det lidt grovere som blomkål, rødløg, rødkål, røde/almindelige gulerødder, bladbeder og rødbeder med det lidt lettere som rucola, bredbladet persille, hovedsalat og tomater. Altid med noget protein og fedt til – her i form af linser, bønner, æggekage, hytteost, røget laks, laksedeller, mandler, olivenolie og kvarkdressing. Husk skriv endelig i kommentarfeltet,  hvis der spørgsmål – jeg svarer altid gerne! 1. Fint snittet rødkål og blomkål på mandolinjern blandet med rucola med dressing af  50 g...

Dagens redning

Hvor tit står man ikke og overvejer, hvad der skal på aftensbordet? Her er redningen, som den ofte ser ud hjemme hos os; æggekage lavet i ovnen – eller frittata på italiensk. Der er ikke grænser for, hvad der kan puttes i – også gerne restemad. Jeg brugte denne gang champignon, som jeg tørsteger først på en slip-let pande og tilsætter 1 tsk olivenolie, når al væden er væk.  Til 4 personer brugte jeg 8 æg – lidt vand og en 1/2 tsk bagepulver. Hældes i et smurt tærtefad og bages i ovnen ved 180°C til æggemassen på overfladen er helt bagt. Man kan nu roligt lave rigeligt, for det smager også godt dagen derpå og i madpakken. Jeg dryssede...