Lækre salater på farten

Lækre salater
Sponsoreret indlæg

I sidste week-end var jeg på road-trip til det slet-ikke-særligt-mørke Jylland. Det var første gang i meget lang tid, at jeg har været afsted på egen hånd og kørt bil over en længere afstand siden mit stressforløb. Jeg købte et par gange fastfood ved tankstationer/rastepladser og afprøvede terrænet for de sundere valg som eksempelvis salater. Min konklusion var, at der efterhånden er kommet nogle ret så gode muligheder, så det hele ikke behøver gå op i franske hotdogs. Der er de senere år kommet friskere løsninger og også meget bedre smagsoplevelser.

Jeg testede blandt andet to salater som Sunset Boulevard har på deres menu, nemlig en Marrokansk salat med kylling og en tunsalat med edamamebønner.

Den marrokanske salat bestod af couscous-salat med spidskommen og mynte, en salat af edamamebønner med persille og peberfrugter dertil grøn salat med rødløg, honningristede solsikkekerner og en chilihumus.  Der var god smag i chilihumus´en og det var et fint touch med de honningristede solsikkekerner. Edamamebønnerne giver godt med protein, men kunne godt have haft lidt mere syrlighed fra citron efter min smag. Kyllingen var overraskende god og ikke tør, det kan ellers være en udfordring. Alt i alt en rigtig god og mættende salat, som både så appetitlig ud og smagte. Vær dog lige opmærksom på at kylling er tilkøb.

Tunsalaten bestod af en tunmousse dertil en grøn salat, rødløg, semi-soltørrede tomater, agurk i skiver, guacamole og en salat af edamamebønner med persille og peberfrugt. En velsmagende tunsalat som undgår at tunen bliver  tør ved at servere den som en cremet mousse, det synes jeg faktisk er en god ide. Mit eneste kritikpunkt er, at guacamolen har samme konsistens som moussen og ikke smager af så meget – den kunne have godt af at være mere chunky og smage lidt mere i gennem. Men ellers en salat der holdt mig mæt og tilfreds det meste af dagen.

Begge salater kommer med en olie/eddikedressing og der kan tilkøbes mere tilbehør til disse salater eksempelvis baguette eller rugbrød.

Bestil de lækre salater her

Lækre salater

Lækre salater

 

Lækre salater

Dette indlæg er sponsoreret, men du kan uanset hvad altid regne med, at jeg siger min uforbeholdne mening her på bloggen og kun anbefaler brands og produkter som jeg kan stå inde for.

Follow

Anbefaling af Herlig & Ærlig Mad

IMG_0307

For et stykke tid siden fik jeg Emma Martinys nye kogebog Herlig & Ærlig mad tilsendt til et smugkig. Det har været et inspirerende og lækkert nyt bekendtskab. Emmas tilgang til mad minder en del om min egen, så det svinger særligt godt. Det handler om, at maden skal smage godt, være af sæsonprægede råvarer, mindst muligt raffineret sukker men til gengæld med masser af frugt og grønt.

Kogebogen er en 387 siders moppedreng, den er æstetisk lækker med smukke billeder som Emma selv har taget og stylet- ovenikøbet ofte lige før heldige venner har indtaget lækkerierne. Da jeg ikke selv spiser rødt kød, har jeg sprunget afsnittet med kød over, men ellers er der rigeligt inspiration i de fyldige kapitler om morgenmad, frokost, foretter og salte snacks, vegetar, fisk og skaldyr, fjerkræ, desserter og søde snacks.

Kærligheden til maden er tydeligt smittende og opskrifterne er enkle, ligetil og meget Instagram-venlige med knald på farverne fra frugt og grønt. Der er fokus på det sunde og varierede – med sunde forståes hjemmelavet mad med mindst muligt forarbejdede varer, der bruges sjældent hvedemel eller raffineret sukker i opskrifterne i stedet er det udskiftet med boghvedemel, mandelmel, honning og kokossukker eller naturlig sødme fra frugt. Min eneste kritik går på, at nogle af de mere private billeder er lidt mørke og står ikke helt så skarpt som de flotte billeder af opskrifterne. Men ellers alt i alt en lækker kogebog for både begynder og den mere øvede der ønsker inspiration.

Du kan følge Emma Martinys blog her

og Kogebogen kan fåes hos Bog&Ide

Indlægget indeholder affiliatelinks – du kan altid være sikker på, at jeg kun anbefaler produkter jeg kan stå 100% inde for

IMG_0308

IMG_0309

IMG_0310

IMG_0311

IMG_0312

IMG_0313

IMG_0314

IMG_0315

IMG_0316

Follow

Jeg tester sunde snacks

sunde snacks

Den anden dag på indkøb dvælede jeg lidt ved udvalget af sunde snacks i supermarkedet. Her fandt jeg alternativer til chips og til vingummier. Begge dele kom i kurven og med hjem til smagstest. Jeg synes jo, det er bedst at spise mad så tæt på den oprindelige naturlige form, men jeg spiser altså også ind i mellem både slik og chips. Derfor synes jeg, det er sjovt at finde alternativer, hvis de vel at mærke smager godt. Faktisk er der kommet rigtigt meget mere sundt fastfood og sunde snacks frem i de senere år både i supermarkeder, kiosker og på tankstationer. Det er et rigtigt positivt skridt, at der faktisk er mulighed for at vælge det sundere til, også når man har travlt eller er på farten.

Jeg testede Yo-yo-bear ruller med jordbær og mango fra bearnibbles.co.uk. Det er små ruller af dehydreret frugtpure aka frugtlæder. Jeg har selv prøvet at lave noget lignede af mirabeller, men det er rimeligt besværligt og tidskrævende. Rullerne indeholder kun frugt – primært fra æble og pære, så de har en rigtigt god syrlighed, som mange andre frugtstænger lavet af rosiner og dadler mangler. De to smagsvarianter jeg prøvede havde en fin naturlig smag af jordbær og mango. Produktet er nok mest målrettet mod børn, så der følger kort med fun facts eller samlekort med, som man som voksen godt kan undvære. Og så er der forholdsmæssigt meget indpakning i forhold til indhold omend det er lækkert designet.

Konklusion Rullerne måtte gerne være lidt større for de smager ret godt. Med godt bid og syrlighed i så de i både smag og konsistens fint kunne være et fint alternativ til vingummiruller bare sundere og uden farve/tilsætningsstoffer.

Næste test…..Kale chips fra Rawlicious Food Co

Chipsene er lavet af dehydreret grønkål, som har et naturligt højt indhold af jern, kalcium, antioxidanter og C-vitamin. Smagt til med citron, gærflager og cashewnødder alt sammen primært fra økologiske produkter. Desværre synes jeg ikke de var særligt sprøde og de var blevet til helt småt snuller i posen. Varianten jeg prøvede skulle forestille at være vegansk ost, men jeg synes slet ikke den smagte af nok. Der manglede mere citron og dybde i smagen. Posen indeholder 40 g og koster omkring 30 kr – det synes jeg er lidt smådyrt. Desværre egentligt for ideen er god og jeg har prøvet andre mærker i udlandet, som var en hel del bedre end disse her.

Konklusion Ikke helt gode nok hverken smagsmæssigt eller i konsistens til at kunne være et reelt alternativ til chips. Lidt for dyre i forhold til, hvor lidt grønkål koster, og at det ikke er så svært selv at lave kale chips – Se opskrifter her

 

Indlægget er IKKE sponsoreret – Jeg har selv købt og betalt produkterne. Men skulle du falde over sponsorerede indlæg her på siden, kan du regne med, at jeg altid giver min ærlige oprigtige mening.

 

 

sunde snacks

IMG_0305

IMG_0306

Follow

Mine miljøvenlige sparetips #1

IMG_8192

 

1. Lav chips eller fladbrød/knækbrød ud af en grødrest. Det er nemt, du spreder bare grøden ud på et stykke bagepair og sætter i ovnen – Se fremgangsmåden her på sunde chips

2. Gem grøntsagrester fra hele ugen i en pose i køleskabet – lav så suppe om søndagen gerne med et kyllingeskrog eller en anden kødrest, en skorpe fra en parmesanost kan også bruges til at give smag.

3. Frys krydderurter i fryseren med olivenolie. Har du et bundt krydderurter som skal spises hurtigt, så hak det fint og frys det ned i olivenolie, f.eks i en isterningebakke.

4. Lav dine egne krydderiblandinger og kryddersalt – jeg elsker at lave blandinger – her på bloggen har jeg blandt andet lavet en lækker grøn Dukkah, en rød dukkah og en japansk krydderiblanding. Krydderiblandningerne er billige selv at lave og gode som gaver.

5. Lav din egen iskaffe eller iste. Her kan spares en hel del, for det er da vildt så dyre iskaffe er. Når alt kommer til alt er det jo bare kold kaffe, mælk og isterninger. Jeg bruger øko instant kaffe fra Peter Larsen opløst i lidt vand – dertil iKaffe fra Oatly – det giver en lækker cremet smag. Så undgår du alt det mættede fedt fra sødmælken i cafe-udgaven af iskaffe.

6. Lav croutoner og mysli ud af endeskiverne på rugbrød. I stedet for at smide endeskiverne ud, så brug dem i denne lækre rugbrødsmüsli eller rist dem og gnid dem med hvidløg, skær i tern, hæld lidt olivenolie over og drys med krydderier.

7. Hav en ugentlig dag hvor du spiser omelet/frittata/æggekage og tømmer køleskabet for rester. Æg er en fin proteinkilde, ikke så dyrt som kød og kan kombineres på mange måder. Tømmer du køleskabet får du samtidig brugt dine rester og vupti – aftensmaden er i hus! Se alle mine opskrifter på frittata her på bloggen

8. Brug kød som smagsgiver istedet for hovedingrediens. Lad grøntsagerne indtage hovedrollen og brug kødet til at pifte det lidt op smagsmæssigt – eller udlad det helt.

9.Vandet fra kikærter i dåse og når du koger dem, kan bruges som erstatning for æggehvider  – se her hos Plantepusherne

10. Tøm grøntsagsskuffen og lav en lækker juice – se mine bedste juice-tips lige her

Follow

Forår hos Aarstiderne

Helt høj af foråret var jeg i sidste uge, desværre holdt vejret ikke så længe – Men hvor var det dog dejligt, så længe det varede. En veninde havde inviteret mig med til landkøkken hos Aarstiderne på Krogerup Avlsgaard, og det sagde jeg ikke nej til – Godt selskab, god mad og smukke omgivelser plus lidt nysgerrig for at få et kig ind bag facaden. Jeg synes Ejlersen & Co gør det godt og har slået et stort slag for, at vi spiser mere grønt med fokus på masser af smag, for at gøre økologisk grønt og frugt tilgængeligt for alle og at huske at behandle jorden ordentligt.

Det blev jeg klogere på ved besøget:

  • At Krogerup Avlsgård er et biodynamisk landbrug – og her sidder de fleste af Aarstidernes ansatte. Pakning og lager ligger i Jylland, da det er her de fleste økologiske landbrug ligger, og så er det i øvrigt er nemmere for frugt og grønt der kommer fra resten af Europa.
  • At man kan leje et stykke jord og dyrke sine egne grøntsager hos Aarstiderne – Løbet er kørt for i år, men man kan blive skrevet på venteliste til næste år.
  • At Noma har en person ansat 20 timer om ugen til at nørde med diverse grøntsager hos Aarstiderne – Der vælges sorter, dyrkes og afprøves nye og gamle varianter.
  • At Haver til Maver holder til på Krogerup. Støttet af Nordeafonden får børn og unge mulighed for at dyrke deres egne grøntsager og tilberede dem på stedet. Et koncept med skolehaver der nu er ved at brede sig til resten af landet
  • At Aarstiderne laver Kombucha – kan I huske, hvor meget jeg ravede over, at det ikke fandtes i Danmark – ja det gør det altså nu – den fåes i tre smagsvarianter og kan købes i en smagekasse, hvis det er svært at vælge her

Omvisningen sluttede af med fællesspisning – Den stod blandt andet på flere lækre salater, som jeg vil afprøve hjemme. Særligt overraskende var grønkålstataren – jeg vidste ikke at rå fint snittet grønkål smager godt med bare en vinaigrette.

Bønnesalat af hvide bønner, oliven, bladbeder og stegte auberginer,
Grønkålstatar vendt i vineddike og med hakkede æggeblommer og rødløg
Tomatsalat med forskellige farvede tomater og friskost
Grønne bønner med hakkede æg og kapers
Skvalderkål og mælder (ja mælder ikke nælder) som grønt tilbehør
3 slags fermenteret relish – heraf blandt andet en kimchi, som du kan finde opskriften på lige her

 

 

 

Follow

Godt nyt for det sundere og hurtige valg

IMG_0170

Så er der rigtigt godt nyt for de travle, og når vi kører lidt sur i madlavningen i hverdagen. I stedet for at snuppe rugbrødsmadder, frosne pizzaer eller take-away, kan du nu finde mad lavet fra bunden af gode råvarer i køledisken. COOP lancerer nemlig deres egen kæmpe satsning på færdigretter. Til dette har de fundet nogle rigtigt lækre samarbejdspartnere som garanterer for kvaliteten, de gode råvarer og fokus på velsmag. Cofoco, Meyers og Hanegal er blandt topnavnene i C Måltidsmarkeds færdigretter, og så er der ligesom styr på det.

I går var jeg inviteret til pressevent i Mad Cooperativet og kunne få et førstehåndsindtryk af, hvad der gemmer sig i færdigretterne – Vi fik, under kyndig vejledning af Torben Klitbo og kokkene fra Cofoco, lov til selv at lave tre af retterne. De adskiller sig fra hvad vi normalt forbinder med færdigretter ved at indeholde præcis det samme, som havde man selv lavet maden fra bunden. Der er ikke tilsat konserveringsmidler, smagsforstærkere eller andre tilsætningsstoffer. Smagen er der kræset for med masser af krydderier, friske krydderurter som salvie, timian, rosmarin og der er god power på de stærke retter med chili og hvidløg.

IMG_0172

Særligt vild var jeg med en rød Thai karryret og en spicy lineseragout med gulerødder og krydret med raz-el-hanout, som jeg ikke kunne lave bedre selv.  Til færdigretterne kan man købe forskelligt tilbehør, så det ikke bare behøver at være ris, men kan være et sundere valg, som salater af kål eller mos af rodfrugter, perlesbyg med selleri eller  gulerodssalat med quinoa, tranebær og mandler.

Konceptet er rettet mod singler, ældre og børnefamilier, så rimeligt bredt er der vist brug for mere variation og nem sund velsmagende mad i hverdagen. Vi vil i øvrigt gerne spise sammen peger trendforskerne på, men ikke nødvendigvis det samme, så her er der også mulighed for at købe forskelligt ind til familiemedlemmerne, men hygge sammen. Der er også nogle gode traditionelle varianter som bolognese, frikadeller med sønderjysk kål eller millionbøf – så der er noget for enhver smag.

Færdigretterne, salaterne og tilbehøret kommer ud i 400 COOP butikker landet over – Irma, Kvickly, SuperBrugsen og DagliBrugsen – også Fakta skulle på et tidspunkt blive inkluderet. Afhængigt af butikkens størrelse vil der være mellem 40-80 forskellige varianter at vælge i mellem. Og der skulle også komme flere økologiske muligheder med tiden.

Se menukortet her kvickly.dk – Eller udbudet her hos Irma 

IMG_0165

Anbefaling : Jeg siger god for Kylling i rød Karry fra Cofoco (den er stærk og smager godt igennem af ingefær, limeblade og citrongræs),Vegetarisk linseragout med gulerødder og kikærter fra Cofoco (stærk krydret ret med smag af chili, spidskommen, og kanel, Perlebygsalat med selleri (fint alternativ til ris, mild i smagen), Gulerodssalat med mandler, quinoa og tranebær (lækker som tilbehør, men smager ikke af så meget i sig selv), En duft af Vietnam med rejer, glasnudler og grøntsager (mild ret med masser af grønt, som særligt var et hit hos den yngste i familien).

Er det mon noget du kunne være interesseret i? Læg gerne en kommentar, hvis du prøver nogle af varianterne og kan anbefale dem.

Dette indlæg er IKKE sponsoreret – jeg har modtaget smagsprøver og deltaget i presseevent, men er ikke betalt af COOP. Du kan regne med, at syntes jeg ikke det var relevant for læserne af bloggen, ville det ikke være at finde her.


IMG_0169

_MG_7472

_MG_7504
_MG_7476

Follow

Sumak – Ugens smagsgiver

Sumak

Kender du krydderiet sumak? Jeg vil introducere en ny kategori her på bloggen, som kommer til at handle om smagsgivere i maden. Når vi spiser, så handler det at blive mæt OGSÅ om, at vi får stimuleret vores sanser. Bloggens navn ¨Det skal smage af noget¨ føler jeg ret stærkt for – så stærkt at jeg kan blive rigtigt irriteret, hvis måltidet foran mig ikke siger mig ret meget – Tænk her flymad eller kogte grøntsager uden noget. Men hvad kan man så gøre for at give sine retter det der sidste pift? Her spiller krydderier og krydderurter en vigtig rolle – og det at finde balance mellem surt, sødt, salt, bittert, umami og fedt/olie der forlænger smagen og runder den af.

Sumak ligger i kategorien det syrlige – det minder lidt om citron i smagen, men har en mere rund og ikke så gennemtrængende smag. Krydderiet er jeg mest stødt på i tyrkiske og iranske retter, men er nok en del af hele det mellemøstlige køkken. Jeg bruger sumak i dips, salater, marinader og til at drysse ovenpå fjerkræ, grøntsager og fisk.  Også gerne lige inden servering. Man kan ikke rigtigt komme til at bruge for meget, så eksperimenter bare løs. Krydderiet kan købes i de fleste butikker der sælger mellemøstlige specialiteter eller krydderier.

Her på bloggen har jeg tidligere lavet en broccolisalat med tahindressing drysset med sumak og ristede sesamfrø – Kig herind for inspiration  detskalsmageafnoget.dk/2012/02/tahindressingen-slar-til-igen/

Follow

12 blogs med mere grønt

Mere grønt

En læser spurgte i kommentarfeltet, om jeg kunne komme med nogle anbefalinger til at spise kødfrit på Meat Free Mandage. Det er en udfordring jeg er frisk på.

Udover at kigge bloggens arkiv og instagram i gennem, som gemmer mange grønne retter blandt andet de lækreste auberginer og denne grønne SU-venlige madplan, så har jeg da også en række blogs og sites, som jeg bliver inspireret af til at få flere grøntsager i spil.

Kig med på listen her – Tilføj gerne i en kommentar, hvis du synes jeg absolut har glemt nogle, som du får rigtig god inspiration fra til at spise mere grønt.

annajones.co.uk

kriscarr.com

naturallyella.com

simplyrealhealth.com

thugkitchen.com

ohmyveggies.com

deliciouslyella.com

ohsheglows.com

vegetarianventures.com

theplantstrongvegan.com

Og sørme også lige et par stykker på dansk

 plantepusherne.dk

vanloseblues.blogspot.dk

emmaslebsager.dk

Den vakse læser vil tælle sig frem til at der faktisk er 13 blogs på min liste – betragt det som en bonus

Follow

Mine 10 bedste juicetips

Juice

Sponsoreret indlæg

Så synger sommeren på sidste vers og det er ¨back- to- school¨ for de fleste. Har den mon stået på lidt rigeligt med is, vin og hygge i den sidste tid? Så kan det være en dejlig rolig måde at komme tilbage på sporet igen ved at fodre kroppen med masser af vitaminer og anti-oxidanter. Simpelthen fylde op med gode og nærende sager – det er her juice og smoothies kommer ind i billedet.

Se det som en forkælelse af dig selv og ikke en sur straf.

Her har jeg samlet mine bedste tips til dig, så du kan lave den lækreste, nærende og mest velsmagende juice.

1) Sørg for at bruge rigtigt meget citronsaft eller lime, hvis du juicer rodfrugter. Det skaber en god balance i smagen og næsten alle rodfrugter smager fantastisk med en ordentlig dosis citron. Derudover får du også en godt skud C-vitamin. Brug også gerne skallen, hvis du bruger økologiske frugter, det giver også en fin smag. Jeg putter ofte bare hele frugter i og er ikke generet af bitterheden fra den hvide hinde.

2) Brug frugt og grønt med højt vandindhold – det egner sig bedst til juice fx squash, bladgrønt, kål, salat, meloner, selleristænger, rødbeder, kiwi, ananas, agurk, æbler og citrusfrugter. Ellers spilder du meget i pulp.

3) Tøm gerne frugt og grøntskuffen tæt på sidste salgsdag – på den måde får du brugt det hele, begrænset madspild og sparet penge.

4) Brug masser krydderurter i din juice fx persille, mynte og basilikum. Også ingefær er en rigtig god smagsgiver og har samtidig gode sundhedfremmende egenskaber.

5) Når jeg har set youtube-videoer med folk der laver juice, så propper de masser i og presser altid vanvittigt hårdt – Min erfaring siger mig, at det er meget bedre at tage lidt mindre ad gangen og endelig ikke presse hårdt. Hvis du oplever modstand i maskinen, skal du i stedet stoppe op og give den tid til at presse juicen ordentligt.

6) Sørg altid for mere grønt end frugt i din juice – det er bedre for os at få en masse grøntsager end et ordentligt skud frugtsukker. Det vil du også kunne mærke på din blodsukkerbalance. Hvis du så følger punkt 1 og tilføjer godt med citronsaft, så bliver den grønne juice og velsmagende 🙂

7) Sørg for at købe en maskine der er nem at rengøre – ellers ender den helt sikkert bagerst i skabet. Jeg har en Philips Easy- Clean og det gør det hele så meget lettere. Den skal bare lige skylles og det tager ikke mere end et par minutter. Kan også tåle en tur i opvaskeren.

8) Juicere er dog nemmest at gøre rene, når de lige er brugt – Gør det til en vane, at du SKAL have vasket den inden du drikker din juice.

9) Vær opmærksom på, at når du blander rødt og grønt frugt/grønt- giver det ofte en uappetitlig brun farve – og vi spiser altså også med øjnene, så her kan der kræses.

10) Bliv god til at eksperimentere med pulpen . Jeg har lavet sushi af den, boller og kager, men kan helt sikkert blive bedre, så har du gode tips læg dem endelig i kommentarsporet.

Står du nu på bar bund og vil gerne investere i en juicer, som ikke koster alverden, som er god kvalitet og nem at rengøre. Så kan jeg varmt anbefale Philips EasyClean – den er har vundet Forbrugerrådets ¨Bedst i Test¨ her i august 2015 og er bedste køb på Wupti – og jeg kan ikke være mere enig. Vi har haft den snart et års tid og brugt den rimeligt flittigt, den har en stææærk motor, stor tragt til at putte gedigne stykker frugt og grønt i og der medfølger en kande, der sørger for at blande top og bundfald. Den kan købes lige her hos Wupti for den rimelige pris af 1.179,- kr 

Dette indlæg er sponsoreret/indeholder affiliate links, men som altid giver jeg udtryk for min uforbeholdne mening. Du finder ikke noget her på siden, som jeg ikke kan stå inde for. Faktisk så aner du ikke,  hvor meget jeg siger nej tak til – af samme grund 🙂 

Juice

Juice

Follow

Meatfree Monday med Havudsigt

PicMonkey CollageI sidste blogindlæg var vi en tur over Sundet, men denne gang er jeg hoppet lige tilbage over Broen, hvor Meatfree Monday Danmark havde teamet op med den nye picnicjoint Havblik i Dragør.

Meatfree Mondays formål er gennem lækre spiselige events at rette fokus på vores forbrug af kød. Ved bare en enkelt kødfri dag om ugen kan vi sammen gøre en stor forskel for miljøet og dyreetikken. Du kan læse lidt mere om det lige her i dette indlæg detskalsmageafnoget.dk/kodfri-mandag For fremtidige events check meatfreemonday.dk – der er masser af grønne events planlagt for efteråret. De kan også følges på Facebooksiden her facebook.com/MeatfreeMondaysDenmark

Denne uges event foregik på Dragør Fort, hvor Havblik har slået vinduerne op for et ganske nyt koncept. Køb en picnickurv eller en snackkurv og find et dejligt sted at sidde på taget med udsigt over havnen eller over Øresund og Broen – Det bliver ikke meget bedre, når sommeren arter sig i Danmark.

Man kan også nøjes med at købe drikkevarer, lidt oliven og nødder – eller hvad med en en økologisk iskaffe eller hjemmelavet limonade?- Et ret så fint alternativ til is på havnen. De fleste sager der sælges, er oven i købet økologiske og primært lokale. I dagens anledning var picnickurven vegansk, men måske kan de lokkes til at lave en grønnere kurv, hvis den bestilles på forhånd her på deres facebookside. www.facebook.com/havblikdragoer Det er i det hele taget en god ide at bestille på forhånd, da de har travlt på pæne varme dage, som vi er så heldige med for tiden.

Follow

Forkælelse på Drakamöllan

Drakamöllan

Det er ikke så tit det sker, at min mand og jeg har mulighed for en week-end bare i hinandens selskab. Vi har jo boet rigtigt mange år i udlandet, hvor vi ikke havde nogen til at passe drengene og efter vi er flyttet tilbage til Danmark, så er tiden bare løbet fra os. Men her i foråret gik ligningen op med drenge og hund afsat til bedsteforældre, tog vi en tur over Sundet. Vi havde oprindeligt planlagt en tur til Bornholm, men da vi så prisen på færgen, fik vi et mindre chok og besluttede at tage til Sverige og bruge pengene på en ekstra overnatning i stedet. 

I Sverige har de et super koncept med gård-hoteller – Det er Bed &Breakfast på de smukkeste gamle gårde, men med middag oveni. Drakamöllan i det østlige Skåne  er et af de dejligste eksempler – Der er forkælelse for alle sanser. Fred, ro og opladning i naturskønne omgivelser.  Stedet er nænsomt restaureret med sans for historien bag og med fokus på tidløs kvalitet. Maden på stedet er et helt kapitel for sig – Sæsonens råvarer primært økologisk bliver til udsøgt gastronomi – Det er da også er blevet til flere kogebøger, som var den måde, jeg havde hørt om stedet på – Min mor havde nemlig fået kogebogen her i gave fra min bror, efter han havde været der.

Fra Drakamöllan er der mulighed for flere ture – vi tog til Warnås skulpturparkKongegraven i Kivik og der er ikke mange kilometer til flotte sandstrande – men det er primært et sted for gåture, stilhed og muligheden for fordybelse – Afbrudt af lækker mad og godt selskab. Vi oplevede hurtigt, at rigtigt mange af de andre gæster (overraskende mange danskere) var gengangere, som havde været der en masse gange før. Det tror jeg også vi ender med, for det kribler næsten i mig for at se og mærke stedet på forskellige årstider og ja, maden den trækker altså også.

www.drakamollan.se

Indlægget er IKKE sponsoreret, men betalt af egen lomme – men uanset, vil du altid kun kunne læse min uforbeholdne mening her på bloggen.

Drakamöllan

Drakamöllan

Drakamöllan

IMG_0032IMG_0025

IMG_0016

 

Follow

Lav din egen grønne Dukkah

Grønne Dukkah

Det er så enkelt og alligevel så velsmagende – Her kommer den grønne version af dukkah, så må du selv afgøre, hvilken du foretrækker. Min yngste søn og jeg foretrækker den røde som jeg lavede her, mens min mand er fan af denne grønne. Den grønne dukkah kan bruges på supper, på salater, på kogte grøntsager eller på din ægge eller avocadomad. 

Du skal bruge:

50 g pistachienødder uden skal

50 g smuttede mandler

20 g sesamfrø

2 spsk fennikelfrø

1 tsk salt

1 tsk sukker

Fremgangsmåde til din grønne dukkah:

Rist fennikelfrøene forsigtigt på panden  – bare så de begynder at dufte dejligt og smagen kommer frem. Tag dem af panden og lad dem køle ned. Rist derefter mandlerne og pistachienødderne og tilsæt tilsidst sesamfrøene. Blend fennikelfrøene i en mini-hakker og blend mandler, pistachienødder og sesam i samme mini-hakker – tilsæt de resterende ingredienser og lad krydderiblandingen køle af inden du opbevarer den i en lufttæt beholder eller pænt glas.

Grønne DukkahGrønne Dukkah

Follow

Madpakketip – Brød med masser af protein

Brød med protein

Leder du efter en god løsning med masser af mæthed til madpakken, så har jeg testet et nyt brød med højt proteinindhold. 100 g Nordbrød indholder kun 10,7 g kulhydrat og til gengæld 25,7 g protein. Tidligere har jeg prøvet selv at bage brød med et højere proteinindhold med blandt andet linser og æg – Brød med god energifordeling  – men det har en helt anden kompakthed over sig end dette.

Nordbrødet er let og luftigt, og har en god smag af de frø og kerner, der er brugt til fremstillingen. Personligt foretrækker jeg sandwichbollerne, som næsten har form som kanelsnegle – de er ¨rullede ud¨, da denne type dej ellers ville falde sammen i midten formet som en almindelig bolle. Formbrødet egner sig dog godt ristet til morgenmad og giver mæthed i lang tid.

Nordbrød indeholder primært: Hvedegluten, groft sojamel, fuldkornshvedemel, hørfrø, koncentreret sojaprotein, solsikkekerner og græskarkerner. Brødet og frokostbollerne fåes hos håndværksbagere landet over – Nærmeste forhandler og info om priser kan findes ved at kontakte info@ireks.dk

brød med protein

Jeg er ikke blevet betalt for at skrive dette – men har fået brødet til testning. Uanset, ville I altid kunne regne med, at jeg skriver min ærlige mening.

Follow

Agurk til morgenmad – Er det for mærkeligt?

Agurk

De sidste par morgener har jeg spist agurk med frugt og müesli til morgenmad. Egentlig har jeg altid syntes, at melon smager af agurk, så med det i tankerne, var der ikke så langt til at bruge den på samme måde som en melon. Her med banan, æble og pære – jeg lover det smager godt!

Skulle du alligevel synes, at det er lidt for mærkeligt, så er der rigtigt mange gode grunde til at spise meget mere agurk på andre måder end bare et par slatne skiver på madpakken. Fyld godt på af gode økologiske agurker og du vil blive tilbagebetalt i sundhed:

1. Da agurker indeholder ca 95% vand vil din krop blive bedre hydreret ved at spise dem.

2. Du får fyldt godt op i maven uden at fylde på med tomme kalorier.

3. Den ekstra vædske hjælper med at skylle affaldsstoffer ud af kroppen og til at modvirke forstoppelse.

4. Agurker indeholder….hold nu fast….B-vitamin, C-vitamin, K-Vitamin, Kobber, Potassium, Mangan, Silicium, Kalium – Husk at spise skrællen!

5. Nyere studier tyder desuden på, at agurker virker anti-inflammatorisk i kroppen og at indholdet af polyfenoler kan være med til at mindske risikoen for kræft og hjertekar-sygdomme.

Agurk

Follow

Lav din egen Dukkah

Dukkah

Jeg er gået hen, og blevet ret så forelsket i de lækre dukkah´er fra danske Mill & Mortar. Desværre er der ingen refills til de fine sorte dåser, så med mit forbrug tænkte jeg, at det ville være en god ide at prøve selv at lave det.

Hvis du ikke kender til dukkah (hvad jeg ikke gjorde indtil fornylig) så er det en krydderi- og nøddeblanding som beduinerne i Nordafrika havde med sig på langfart. De kunne, hvor de end kom frem, lave et udsøgt måltid af enkle sager. Bare lidt brød dyppet i sesamolie og dernæst i dukkah tilfredsstiller både smagsløg og mavesæk. Smagen er krydret, salt, sødt og fuld af umami fra de ristede mandler, sesam og pistacienødder.

Blandingen kan bruges til snacks og til at dyppe grøntsager i. Drysses på salater, dampede grøntsager eller supper. På en æggemad eller avocadosandwich eller som marinade til fisk eller kylling.

Til den røde dukkah skal du bruge

100 g smuttede mandler

20 g sesamfrø

2 tsk røget mild paprika

1 tsk salt

1 tsk sukker

et nip chili efter smag

Rist forsigtigt mandlerne på en stegepande – når de er næsten færdige tilsæt sesamfrøene og rist lidt yderligere uden de brænder på. Lad det køle ned og blend mandler og sesamfrø i en minihakker tilsæt krydderierne og bland grundigt.

Følg bloggen på Bloglovin eller Facebook og opskriften på den grønne dukkah med pistacienødder kommer snart din vej. Orker du ikke selv at lave den eller leder efter en perfekt lille gave, så kan de købes her hos Mill & Mortar

Dukkah

Dukkah

Follow

3 måder at bruge juice i maden

Rynkeby Juice

Rynkeby inviterede fornylig til presseevent i anledning af lanceringen af to nye lækre økologiske æble og appelsinjuicer uden kemiske pesticider eller kunstgødning. Ernæringseksperten Umahro holdt oplæg, og fortalte på underholdende vis om vigtigheden af, at vi fylder vores kroppe med den allerbedste mad, som har nydt godt solens stråler, fuld af næring og energi. Vores kroppe fortjener det bedste – på samme måde som vi ikke kysser med hvem som helst, men kun de dejligste –  bør vi også være selektive med, hvad vi hælder indenbords.

Herhjemme har vi næsten altid økologisk juice i køleskabet, det er dog egentligt ikke fordi jeg drikker spandevis, men jeg bruger ofte juice som smagsgiver i min madlavning. Her er et par eksempler på, hvordan juice kan indgå på en sund måde, hvor man søder med naturens egne råvarer.

1. Overnight oats / Køleskabsgrød

Som en variant til havregrød laver jeg ofte denne version, som man bare lige skal huske at stille over aftenen før.

Til en person skal du bruge: 45g havregryn sat i blød i 1 dl æblejuice, 8 g hakkede mandler og et lille drys hørfrø. Stilles koldt til næste morgen, hvor der røres med skyr, fromage frais eller græsk yoghurt, 50 g revet æble og 50 g bær eller anden frugt. Kan smages til med vanillepulver, revet citronskal eller kanel.

2. Salatdressinger 

Efterårets og vinterens grovere salater med revne gulerødder, æble, finthakket spidskål, rødkål eller hvidkål smager dejligt med sødere dressinger. Herhjemme bruger vi ofte bare lidt æble eller appelsinjuice over – det er særligt de yngre i familien vilde med. Tørrede bær og saltede hakkede nødder giver en perfekt smag.

3. Sunde desserter og smoothies

Juice giver fin naturlig sødme og er derfor oplagt at bruge i desserter og smoothies. Jeg kan anbefale denne lækre tærte med æblejuice, hvis du leder efter en sundere dessert. Jeg bruger også altid et lille glas juice i de smoothies jeg laver med fx grøntsager eller spinat – det giver en en fin balance i smagen.

Rynkeby juice

 

Follow

I køkkenet hos Bonduelle

Lise Transbøl Corey

Inden sommerferien var jeg en tur i køkkenet med en masse rare bloggere hos Bonduelle. Vi skulle udfordres og lære mere om bælgfrugter og præsenteres for helt nye produkter. Normalt når man køber bælgfrugter på konserveres ligger de i en masse lage, men de nye kikærter, linser, borlotti- og kidneybønner fra Bonduelle har et minimum af væde i dåsen.  Det gør dem en hel del mere faste og lækre i konsistensen.

Vi blev delt op i fire hold og trak derefter tilfældigt nogle faste ingredienser, som skulle indgå i retten – derefter var der frit slag til at vælge kød, fisk og tilbehør. Der blev så ellers kokkereret og kreeret i stor stil – det blev blandt andet til dampet laks med kikærter, kødspyd med linsesalat, pandekager med kidneybønner og kartoffelrösti med spicy borlottibønner.

Det gav bestemt mig lyst til at komme hjem og lave meget mere mad med bælgfrugter, som jo er billige, sunde og giver masser af god vegetabilsk protein. 

 

Bondulle

Lise Transbøl Corey

Bonduelle

Fotograf Martin Kaufmann www.martinkaufmann.dk

Follow

På antimafia-tour med Libera Terra

Libera Terra

Denne sommer gik ferien med familien til Sicilien. Ud over sol, seværdigheder og lækker mad, så havde rejsen fået et ekstra twist, da vi var så heldige at være blevet inviteret af Libera Terra på antimafia-tour. Libera Terra koordinerer en række kooperativer, der producerer økologiske specialiteter på landbrugsjord konfiskeret fra mafiaen. Der dyrkes vin og oliven – laves pasta i alle afskygninger, skønne marmelader og honning, bøffelmozzarella, soltørrede tomater og de lækreste artiskokker i olielage, tomatsaucer, kikærter i diverse tilberedninger og lokale specialiteter som aubergine-caponata, friselline, tarralini, Limoncello-likør og mandelkager.

Vi mødte op i San Giuseppe Jato lidt syd for Palermo, tæt på Corleone – en stille landsby hvor turister normalt ikke forvilder sig hen. Hovedkontoret for Libera Terra Mediterraneo lå meget diskret bag en tankstation i en baggård i uden nogen form for skiltning. Her mødtes vi med Francesco Citarda som er presserepræsentant for Libera Terra, og sammen kørte vi til området Don Tomasi, hvor vinen Cento Passi bliver fremstillet. På denne tid af året er der ikke så meget at se på en vingård, så rundturen gik mest på at få et indblik i Libera Terras arbejde og præmisser. Som dansker er det svært at forestille sig et liv, hvor mafiaens indflydelse er en realitet. Men Francesco Citarda gjorde sit bedste for at forklare den historiske baggrund og de komplekse sammenhænge. Med til billedet hører, at mafiaen historisk set har været en garant for arbejde i mange områder og at de allierede styrker efter anden verdenskrig valgte at samarbejde med mafiaen, da de kunne sikre stabilitet. Denne urokkelige magtfaktor har således præget Siciliens historie med korruption og skruppelløs vold, men også med arbejde og økonomiske ressourcer.

Historien bag – Libera blev etableret i marts 1995, som samleorganisation for en række initiativer der havde det til fælles at støtte sociale og lokale initiativer i deres kamp for retfærdighed. I rigtigt mange år havde kampen været rimelig nytteløs, men en ny lovgivning fra marts 1996 gjorde det nu muligt at overdrage landbrugsjord, ejendomme og andre værdier til sociale projekter. I praksis er det stadig den italienske stat, der er ejer af jorden, men gennem kontrakter bliver den daglige drift overdraget til lokale kooperativer. Fordelen er, at der bliver skabt arbejde lokalt og det hjælper på magtbalancen, at den lokale befolkning ser, at der bliver ¨givet tilbage¨ til lokalsamfundet. Ifølge Francesco Citarda, er Libera Terras primære opgave at arbejde for normalitet. I hans øjne er det ikke heltegerninger Libera Terra udfører – et lovlydigt samfund uden korruption og magtmisbrug burde være normen ikke undtagelsen.

Kvalitet og lokale produkter Gennem produktionen skabes der arbejde med ordentlige forhold, hvor de ansatte behandles med respekt – det er fairtrade og bæredygtighed indenfor Europas grænser. Samtidig har det også givet mulighed for unge med en højere uddannelse for at vende tilbage til Sicilien, da der nu er et reelt alternativ. Men mest af alt ønsker Libera Terra at være kendt for produkter af høj kvalitet. Så forbrugeren ikke bare køber produkterne for at støtte sagen, men også fordi kvaliteten er helt i top og på linje med andre produkter, du ellers ville finde i specialbutikker eller delikatesseafdelingen i dit lokale supermarked.

Socialt ansvar og økologi  – Som en del af det sociale ansvar er 30% af de ansatte personer med sociale udfordringer, handicap eller med behov for en reintegration på arbejdsmarkedet. Desuden er produktionen økologisk, da det var den løsning som bedst kunne forenes med en socialt ansvarlig produktion og hensynet til miljøet.

Nye initiativer Men det stopper ikke her – for der er nye projekter på vej. Udover at der løbende kommer nye produkter til, så satses der også på at give turisterne på Sicilien  mulighed for at træffe bevidste valg, om hvor pengene lægges og en synlighed i forhold til hvilke interesser der støttes. Under navnet ¨Libera – il g(i)usto di viaggiare er der blevet åbnet op for bondegårdsferie på vingårdene i Corleone og Ginestra. Som turist vil man kunne overnatte i enkle omgivelser og nyde Libera Terra produkterne ved måltiderne.

Skulle du have fået lyst til at støtte Libera Terra og prøve produkterne af, så forhandles de i Danmark af Riccardo Adragna som driver webshoppen  Social Good Stories

Libera TerraLibera Terra

Libera Terra

 

Follow

Sommer og hylden blomstrer

Du kan lige nå det på et hængende hår – Pluk hyldeblomster og brug dem som pynt i salater, i drinks, på kager eller i fine isterninger. Lige nu er det min absolut yndlings årstid, hvis det er en pauseknap så tryk venligst nu. Jordbær og meloner på repeat ja tak!

Her har jeg fået 1. små jordbærkager – du kan bruge disse bunde til kagerne – 2. Frugtsalat med jordbær, æble, citronsaft og skal. 3.Girly drinks med gigantiske fine isterninger fra Lékué *) 4.Salat med vandmelon, fetatern, olivenolie og citron.

*) Jeg har modtaget isterningebakken til testning, den dukker kun op på bloggen fordi jeg synes den kan anbefales. 

Follow

Bybi – Smag på København

Bybi

Hvem skulle have troet det, men Vesterbro smager honningsødt! Ikke helt som Amager og igen lidt forskelligt fra Østerbro, Valby og København K. Nu kan du tage en smagstour rundt i 5 forskellige kvarterer med Bybi honnings ¨Smag på Byen¨ og se om du kan smage forskel.

Klimaforandringer og sygdomme blandt bier betyder, at vi i disse år skal gøre en ekstra indsats for at hjælpe bi-bestanden. Dette projekt har Bybi taget på sig og arbejder målrettet med at placere bistader rundt i byen. Bybi er samtidig et socialt projekt hvor langtidsledige og tidligere hjemløse får muligheden for at blive involveret i biavl, honningproduktion og salg af produkter.

Bybi? – Jamen hvad med forureningen?

Jeg troede egentligt slet ikke, at bierne kunne trives i byen på grund af bilforurening og mangel på blomster, men det det forholder sig helt omvendt. Faktisk har de det så godt at de producerer ca 2/3 mere honning i byen, da de ikke bliver generet af landbrugets pesticider. Forureningen med tungmetaller fra bilerne kan de de godt leve med, den bliver bliver ophobet i biernes krop og ikke udskilt i honningen – dette skaber et fint og rent produkt.

Du kan støtte projektet ved at plante blomster i byen eller købe honningen hos Social Good Stories

-> Køb Smag på København 5 slags Honning eller

-> Køb Gourmet Honning fra Bybi

Bybi


Honninghapsere 

Groft knækbrød smurt med honning, læg knækbrødene sammen og brug en skarp brødkniv til at skære dem i 3 stykker. Pensl stykkerne på hver side med mørk chokolade smeltet i vandbad – drysses med mandler – lægges på et stykke bagepapir til chokoladen er størknet. Eksperimentér evt med at drysse dem kanel, kardemomme, vanille eller ingefær.

Eller prøv nogle af disse andre lækre opskrifter med honning

Hjemmelavet muesli

Lækker salat med rødbeder

Chokoladehapsere

Æbletærte på den sunde måde

Havregrynskugler med protein

Lette gulerodsboller

Havreboller

Jeg er ikke blevet betalt for indlægget og tjener ikke noget på det, men jeg synes, det er et helt fantastisk projekt, der fortjener al den omtale de kan få. Jeg har dog modtaget vareprøver fra Social Good Stories og kan sige god for kvaliteten af Bybis produkter.


Follow

Så er sommerferien booket

Ferien er endelig bestilt og betalt – vi har været alt for sent ude i år, men vi har simpelthen været bagud med det meste, lige fra vi flyttede til Danmark i juli. Men nu er det endelig faldet på plads og beslutningen faldt på, at vi tager til Sicilien knap to uger. Det er vist en underdrivelse at sige, at jeg glæder mig. Jeg ser frem til havet, solen, at skulle tænderne i solmodne tomater og indsnuse duften af de fineste syrligsøde citroner. Men også til at komme rundt og blandt andet besøge nogle af de økologiske kooperativer som drives på landbrugsjord beslaglagt fra mafiaen.

I Danmark forhandles produkterne fra Libera Terra af Riccardo som selv er er opvokset i Palermo og nu driver webshoppen socialgoodstories.dk. Alle produkterne på sitet har en social vinkel og støtter arbejdet lokalt. Så leder du efter lækre produkter af høj kvalitet med en social dimension til gaver eller bare til at forkæle dig selv, så kig forbi. Du kan blandt andet få fingrene i et Anti- Mafia-Begynder-Sæt eller hvad med et Måltid-med-mening fyldt med italienske delikatesser?

Og så er jeg i øvrigt meget modtagelig overfor alle jeres Sicilien tips – Steder man ikke skal gå glip af, de bedste strande, markeder og restauranter. Læg dem alle i kommentarfeltet – af hjertet tak 🙂

Indlægget er lavet fordi jeg synes Social Good Stories fortjener meget mere omtale. I retur har jeg fået vareprøver og kan sige god for at kvaliteten er helt i top!

Follow

Til bal på slottet med Pillivuyt

Pillivuyt blå bretagne

Arh okay…ikke helt et slot, men et palæ kan også gøre det. Det Thottske palæ aka Den Franske Ambassade dannede de smukkeste rammer om lanceringen af Pillivuyts nye serie Blå Bretagne.

Serien er inspireret af de kølige blå nuancer, man finder ved havet i Bretagne – men rammer også trendmæssigt ind i alle de lækre pasteller, der er fremme i tøj og bolig. Samtidig er der udpræget fransk klassiker over serien, så jeg er sikker på, at de har ramt temmeligt godt med dette stel. Det matcher nordisk minimalisme og kan både bruges fint og mere rustikt. Kombineret med Pillivuyts robuste kvalitet, så får serien mine bedste anbefalinger.

Og er du stadig i tvivl om, hvordan det udtales, så er det altså ¨Pilli-HVIDT¨ selv om det nu også er BLÅT! Hvad siger I – Er det ikke bare pænt? Jeg har helt sikkert nogle dele på min ønskeseddel.

Pillivuyt blå bretagne

Pillivuyt blå bretagne

Follow

Hils på min nye ven Freekeh

Freekeh

Freekeh, Farik eller frikeh er navnet på en type hvede høstet tidligt, kendt og særligt populær i Mellemøsten og Nordafrika. Eller rettere det er faktisk navnet på den proces hveden har været i gennem. Det umodne korn ristes og tørres i solen, og bevarer på denne måde vigtige næringsstoffer. Som så meget andet, er der ikke noget nyt under solen her. Tværtimod har man i Mellemøsten spist kornsorter, som har været gennem samme behandling i årtusinder.

Freekeh indeholder rigtigt meget protein sammenlignet med andre kornsorter (omkring 12% pr. 100 g.) og masser af fibre plus påvirker dit blodsukker minimalt. Kan bruges i stedet for ris til gryderetter, til stir fries eller i salater – Alternativt som risotto eller hvad med at spise freekeh til morgennmad blandet med yoghurt, nødder og frisk frugt. Du kan også bruge kogt freekeh i vegetarfrikadeller eller veggeburgers.

Det bedste af det hele er, at det smager dejligt nøddeagtigt og skal kun koge i 15 minutter. For hvem kender ikke dilemmaet med at skulle trylle en sund middag frem på under 1/2 time?

En sød læser tippede på bloggens instagram at det kan købes hos allergitorvet.dk

Freekeh

Freekeh

Follow

Instagram – 5 fantastiske du bør følge!

InstagramInstagram er et fantastisk medie også med inspiration til et sundere liv. Her har jeg samlet fantastiske fem, som jeg gang på gang bliver inspireret af og som giver mig lyst til kaste mig over lækker sund mad, uden jeg på nogen måde føler, at jeg lider afsavn. Tværtimod bekræfter de, at her er hvad min krop i virkeligheden helst vil have.

Hvem følger du, som bare altid formår at inspirere dig?

 

Hungryhappens  /Stella blogger på www.hungryhappens.com

Instagram

 vanloseblues /Maria Blogger på www.vanloseblues.blogspot.dk

Instagram

amillionmiless  /Signe blogger på www.amillionmiless.blogspot.dk

amillionmiless

juliekarladk / Julie Karla blogger på www.uliekarlaskoekken.blogspot.dk

juliekarladk

atastylovestory /Josephine blogger på www.atastylovestory.com

atastylovestory

Follow

Kombucha i Danmark!

 

Kombucha i Danmark

Kombucha i Danmark

Se lige her hvad jeg har fundet – Jeg sad og surfede på Helsehelse.dk, som jeg har lavet et affiliate-samarbejde med og så tilfældigvis, at de blandt deres mange produkter solgte kombucha. Jeg har tidligere efterlyst drikken her på bloggen, så det kan nogle af jer muligvis huske. Til dem der ikke har hørt om det før, så er kombucha en drik lavet på gæret urtete som smager lækkert, slukker tørsten dejligt, er god for fordøjelsen og indeholder et minimum af kalorier.

Nu skal jeg have en ordre sendt afsted, så jeg kan tjekke om de smager som dem jeg har fået i Schweiz. Jeg skal nok lade jer høre resultatet ovre på bloggens Facebookside.

OG Så er der i øvrigt nogle indkøbere derude i detail og engroshandlen med drikkevarer, der skal til at vågne op for kombucha har klart potentiale til at blive stort – I hørte det her først 🙂

Kombucha versionen fra det øverste billede kan købes hos Helsehelse lige her  og udgaven fra nederste billede kan købes gennem dette link 

 

Kombucha i Danmark

Indlægget indeholder affiliatelinks – hvilket betyder, at jeg modtager en procentdel af et eventuelt køb. Jeg indsætter kun affiliatelinks som jeg kan stå inde for. Kontakt mig gerne enten i kommentarfeltet eller på mail, hvis du har brug for en uddybning af min anbefaling af et brand, produkt eller en webshop.

Follow

3 Alternativer til mælk som du (måske) ikke kendte

Alternativer til mælk, havremælk, havredrik

Kender du det, at man måske godt ved, at nogle fødevarer ikke er optimale for én, men at man alligevel fortsætter med at indtage dem, fordi det er svært ved at finde ordentlige alternativer.

Sådan har jeg det med mælk.

I en periode udskiftede jeg med soyamælk, men det smagte ikke særligt godt, og da der kom fokus på, hvor dårligt det er for vores hormonbalance, så hoppede jeg fra. Derefter prøvede jeg rismælk, men det fik også hug og smagen var heller ikke optimal. Jeg endte ved havremælk, men fik som regel aldrig drukket hele kartonen, inden den blev dårlig. Derfor gik jeg i gang med at eksperimentere selv. Her får du min top tre over alternativer til mælk, som er nemme at tilberede, og som du kan lave mindre portioner af alt efter behov. Jeg bruger ¨mælken¨ med frugt og lidt mysli til morgenmad eller i en smoothie.

Sesammælk: Brug 2 spsk tahini rørt med 2 spsk citronsaft til den bliver hvid og nem at arbejde med – derefter tilsæt gradvist 2-3 dl vand (mon ikke denne version kan laves med andre typer nøddesmør?).

Havremælk: Sæt 2 dl havregryn i blød natten over i 4 dl vand, blendes og sies – tilsæt evt mere vand og vanillepulver. (Den overskydende masse kan bruges til knækbrød/chip – spredes på et stk bagepapir, drysses med sesam og bages i ovnen ca 45 min).

Hirsemælk: 2 dl hirseflager sættes i blød i 4 dl vand natten over – Blendes og sies, tilsæt evt lidt salt, kanel og honning, da hirse har en lidt markant smag.

Alle tre mælkealternativer kan holde sig et par dage i køleskabet.

Har du andre gode alternativer, så læg endelig opskrift eller link her i kommentarfeltet eller på bloggens Facebookside

 

Alternativer til mælk havremælk havredrik


Follow

Årets bedste julegave

Så er julegaveræset over os, og der skal findes på. Du har garanteret en eller flere i familien, som har alt, og slet ikke ønsker sig noget. Eller som bare er udpræget svær at finde på noget til. Til dem har jeg hermed forslaget til den bedste gave man kan få nemlig en  ¨Lykkelig Slutning¨ fra det virkelige liv.

Det er ikke så tit, vi hører om lykkelige slutninger i dagspressen eller nyhederne, men de findes fordi dedikerede nødhjælpsorganisationer, som Læger uden Grænser, gør et kæmpe arbejde. Arbejdet er dog kun muligt gennem private donationer og det er oplagt her i julen at tænke lidt ud over den nære kreds.

Kig ind forbi Læger uden Grænsers webshop, hvor du kan se de små historier og bidrage til at redde liv rundt om i verden. Alle historierne er baseret på en virkelig oplevelse i felten fortalt af en udsendt fra Læger uden Grænser. Du kan vælge mellem flere forskellige historier og beløb. På den måde er der noget for enhver – og også til mandelgaven.

Læger Uden Grænser

 

 

Dette indlæg er IKKE sponsoreret – jeg vælger at støtte Læger uden Grænsers arbejde både her på bloggen og som frivillig, og håber I vil gøre det samme. 

Follow

I hænderne på en professionel fotograf

Lise Transbøl Corey

Normalt er det ikke meget af mig, I får at se på bloggen. Det er jo maden, der er hovedpersonen her, og den der naturligt tager scenen. Denne gang får I tilgengæld en total overdosis, for jeg vil så gerne vise jer resultatet af en dygtig fotografs arbejde.

Mine sønner havde fået lavet rigtigt flotte skoleportrætter i år, så jeg kontaktede fotografen Thomas Frandsen for at høre, om jeg kunne få lavet et par stykker af mig selv til min jobsøgning. Det var en virkelig god oplevelse at få taget billederne og som det første billede bærer præg af også ret underholdende.

Den sværeste del af processen var klart at udvælge mellem alle de mulige og dermed vælge mange gode fra. Oplevelsen har givet mig lyst til at opgradere mit kamera, så den del kan vist gå hen og blive halv-dyr, men ellers kan jeg varmt anbefale det.

Lise Transbøl Corey

Lise Transbøl Corey

 

Follow

Min grønne uge og en Krisprolls Vinder

Skylder jer vist en opdatering på min grønne uge. Det blev en succes og det er klart den vej jeg går for tiden. Jeg trives godt med primært at spise en plantebaseret kost, med plads til lidt sjov- sådan 80/20-agtigt. Eneste ulempe er, at det måske kræver det en smule mere planlægning, opfindsomhed og tid i køkkenet.

Her er lidt eksempler på morgenmad i ugens løb:

Havregrød med revet æble, kanel, hasselnødder og kokosolie
Havregryn sat i blød natten over i kokosmælk eller rismælk med hørfrø og dadler.
Smoothie med rødbede, salat, agurk, æble og æblejuice
Smoothie med avocado, pære, salat, basilikum og æblejuice
Smoothie med spinat, havregryn hasselnødder, ingefær og æblejuice

Til frokost fik jeg oftest masser af grønt f.eks salat, avocado, kogt broccoli eller grønkål med hummus og et par Krisprolls og til aften kunne den stå på Rødbedesuppe med rugbrødscroutoner, Minestrone med masser af grønt eller Falafler med råkostsalat

——————

Sikke da en overvældende interesse for den lille Krisprolls give-away – Jeg har trukket en vinder og det er………….tadaaa…….Anna som skriver:

¨Wauw.. Nostalgi! Skorper minder mig om mine eftermiddage, når jeg kom hjem fra børnehave og SFO. Har ikke sat tænderne i sådan en siden¨

Og Anna har sørme også selv en blog – en rigtig fin trænings-sundheds-een-af-slagsen – Kig forbi her annaeiholm.wordpress.com

 

Follow

5 favoritter lige nu

Når årstiderne skifter, så skifter også de foretrukne ingredienser i køkkenet – Her er min top fem for efteråret 2013 i tilfældig rækkefølge.

1. Spiseklare avocadoer Jeg har så mange kedelige avocadooplevelser bag mig, og er sikker på, at vi er mange. Enten er de for modne eller ikke modne nok – og på et spiltsekund, når de at blive mørke og smage harskt. Det er alt for surt og spild af penge. De spiseklare fra Netto er dog en undtagelse, dem har jeg indtil nu, kun haft gode erfaringer med

2. Tahin og kokosolie fra Urtekram Både når man gerne vil tabe sig eller holde vægten stabil, er det vigtigt med godt fedtstof. Det giver mæthed længere og gør at man ikke falder i slikskålen. Jeg bruger kokosolien (hvorfor hedder det egentligt ikke fedt?) i bagværk, til at stege i og som smør. Tahinen bruges i dressinger, til kogte grøntsager eller bare smurt på et stykke knækbrød. Glassene kan fint bruges til opbevaring efter brug – Jeg bruger dem til en rest smoothie eller til løg, som ellers hørmer og afgiver smag til alt andet i køleskabet.

3. Hummus med citron og krydderier fra Løgismose Helt ærligt – så kan jeg ikke kan ikke lave en bedre hummus selv. Denne her smager helt fantastisk – Eneste minus er at bøtten er lille og halvdyr i det lange løb. Så hvis du har en opskrift, der minder om denne eller den type hummus man køber i England, så læg lige et link eller opskrift i kommentarfeltet.

4. Butternut squash Prøv for sjov at søge på ¨Butternut squash¨ i den danske Google, og se hvad der dukker op øverst 😉 En sød veninde tippede mig om det, den anden dag – Det gjorde mig glad og mindede om alle de opskrifter der ligger på bloggen, hvor denne lækre spise indgår. Butternut squash er at finde i butikkerne nu og meget nemme at tilberede.

5. Fuldkorns Krisprolls fra Pågen Efter et besøg på brødfabrikken Pågen i Malmø har jeg genopdaget fuldkorns Kripsrolls. De er jo perfekte til et mellemåltid, krummet ovenpå supper/kogte grøntsager eller oven på yoghurt. Kig ind på bloggen i morgen, hvor en læser kan vinde en stor kasse Krisprolls og et flot opbevaringsglas

Hvad er dine favoritter i køkkenet lige nu?

Follow

Vind – Skåle lavet af majs og bambus

Ja du læste rigtigt – køkkenserien fra Zuperzozial er lavet af majs, bambus og holdt samen af økologisk harpiks. Jeg synes det er et rigtigt fint alternativ til alle de plastprodukter vi bruger, der desværre ofte indeholder hormonforstyrrende stoffer, og som er svære at nedbryde uden miljømæssige konsekvenser.  Mit øje blev draget mod dem på Design Trade messen – de fine pasteller og matte overflade gør dem lækre at se på og at røre ved. At de så oveni købet er miljøvenlige er jo et kæmpe plus og fortjener mere omtale. Jeg tog derfor kontakt til firmaets danske importør edo.dk, som tilbød at udlodde et sæt Sweet Fortune Bowls og en Super Bowl i en valgfri farve til to læsere af bloggen.

Alt du skal gøre er, at skrive i kommentarfeltet, hvad du gør for at tage hensyn til din sundhed og til miljøet – skriv gerne om du følger bloggen via Bloglovin, Facebook, RSS, Instagram eller på anden vis. Jeg trækker en vinder d. 16 oktober 2013.

Skulle du have lyst til at købe produkterne kan de fåes på  COOPs webshop eller kontakt Edo.dk for oplysning om nærmeste forhandler.

*Serien er lavet af bambus, majs, naturlig farve og økologisk harpiks – holdbar og 100% biologisk nedbrydelig. Kan vaskes i opvaskemaskine ved 40 grader og smitter ikke af.

 

Follow

Design Trade i Bella Center

En af de sidste rigtigt varme sen-sommerdage var jeg et smut forbi Bella Centret til Design Trade. Det var et rent slaraffenland for design-elskere og køkkenentusiater. Messen er primært rettet mod indkøbere, så det tog mig lidt tid at finde ud af, hvad jeg som blogger kunne bruge den til. Følelsen af at være lidt ved siden af, blev forstærket da jeg kom til at gå ind ad en forkert indgang og befandt mig blandt flere hundrede Men-in-Black til en kongres for skatteeksperter – Jeg følte mig lidt som i ¨Find Holger¨ med min stribede trøje og var ret glad, da en flink vagt hurtigt eskorterede mig videre 

Jeg havde en invitation til at kigge ind hos Alessi, så det hjalp mig med at fokusere på køkkenudstyr og tilbehør – Alessi formår med sit finurlige univers at lave skæve vinkler på designet i køkkenet og på spisebordet. Det har klart sin styrke i det skulpturelle og humoristiske – tjek lige den alternative julekrybbe på billederne ovenfor.

Derefter gik turen forbi Harmonoyas stand, den danske grossist for Microplane rivejern og det spanske mærke Lékué, som er en af verdens største producenter af silikoneforme. Her fik jeg en fin demonstration af deres bageforme, dampkogere, sushimåtter og isforme. Jeg er ret sikker på, at jeg må ud og finde deres smarte låg, som gør at man kan koge ris og grøntsager uden det nogensinde koger over.

Afslutningsvis kiggede jeg længe på Bloomingville´s produkter, som jeg synes forener det enkle med det rustikke på en rigtig pæn måde. Det minder dog en del om ting, jeg allerede har i køkkenet, så her bliver jeg heldigvis ikke ruineret. Når det gælder de lækre støbejernsgryder fra Le Creuset er jeg heldigvis også godt dækket ind – ellers var man nok blevet svært fristet af de flotte blå nuancer.

Follow

Spidskål med avocado, forårsløg og sesamfrø

Prøv lige at se, hvor flot den røde spidskål tager sig ud – Det var denne kombination jeg tippede om her. Jeg synes bare I skal prøve det af og ikke vente for længe. Spidskålen er mildere i smagen og nemmere at fordøje end rødkål – Selv de yngre her i huset er ret vilde med det, gerne som coleslaw eller i denne variant.

Her har jeg udskiftet broccolien med avocado og tilsat lidt hakket forårsløg. Ellers er dressingen  og fremgangsmåde den samme som her. Du kan i øvrigt udskifte sesam med ristede solsikkekerner eller pinjekerner, hvis du foretrækker det.

Follow

Dagens frokost og om at få børn til at spise grønt

Rigtig nem frokost som smager fantastisk – Jeg ristede solsikkekerner og pinjekerner let på panden inden jeg smed to piskede æg på til en omelet. Salaten er lavet af fennikel, gul peber, skraldet/udhulet agurk og gulerod skåret fint på mandolinjernet- spist med artiskokhjerter, masser af bredbladet persille, olivenolie og citron.

Og så vil jeg lige tippe om, at jeg gæsteblogger på sitet Plusdage.dk  om ¨Hvordan man får børn til at spise mere grønt på den sjove måde¨. Kig forbi og klik gerne rundt, der er masser af inspiration at hente til aktiviteter med børn.

Follow

Skal du på Roskilde i år?

Foto : FoodJam – Thomas Steen Jørgensen

I min indbakke lå der en fin pressemeddelelse fra Roskilde Festival – Igen i år får jeg så meget lyst til at tage afsted. Hvis det ikke lige var fordi, vi står midt i en flytning, så ville jeg være slemt fristet. Men det er altså ikke musikken der trækker i mig – for sjov skyld tjekkede jeg navnene i år og jeg følte mig SÅ gammel, for det kan tælles på een hånd de bands jeg kender. Det der trækker, er selvfølgelig al den lækre mad og de sjove madoplevelser der er at finde på festivalpladsen igen i år.

Du kan allerede nu downloade Festivalens mad app APPetizer, læse om Food Court, Food Jam og en detaljeret beskrivelse af de 13 forskellige mad events

Programmet løber hele ugen fra søndag d. 30. juni til søndag d. 7. juli. Deltagelse kræver billet som kan købes på følgende måder:

1) Man kan købe billet på selve festivalen ved dommertårnet i Gloria området.

2) Man kan også reservere billetter i forvejen ved at sende en mail til morethaneating@roskilde-festival.dk og skrive madeventens navn i emnefeltet. Billetterne er først reserveret, når man modtager en bekræftelsesmail. Billetter skal afhentes i Gloria området ved dommertårnet torsdag kl. 17.00-21.00. Herefter vil reservationen bortfalde.

Foto : Madkulturen

Follow

Jeg tester Appesize

Gad vide, om I har været lige så nysgerrige omkring Appesize, som jeg har været. Kampagnen kører her på bloggen med banner-annoncer og produkterne er begyndt at dukke op på forskellige blogs og i diverse fora. Jeg har fået en kasse til testning og giver her mine indtryk videre.

Konceptet går ud på at man for 299,- modtager en mealbox med måltider til 6 dage – måltiderne er baseret på nødder, bær, tørret frugt og gryn. Aftensmåltidet står man selv for baseret på de instruktioner, der følger med kassen.

Morgenmaden består af 1 portion GRöD lavet af quinoaflager, morbær, græskarkerner og æbletern.
Formiddags snack COCONUT&FRIENDS: Macademianødder og kokosnød + COCOWELL kokosvand
Frokost 100% NUTS&BERRIES: Blandet pose med morbær, gojibær, valnødder og mandler.
Eftermiddag NUT’N’ROLL lavet af figner, dadler, cashewnødder og kokos.
Aftensmad Måltid efter eget valg, tilberedt efter tallerkenmodel 50% grøntsager, 25% mager protein og 25% fuldkorns kulhydrat.

Jeg har afprøvet alle produkterne og kan sige god for kvaliteten. Det er lækre bær, nødder og tørret frugt der er brugt. Jeg har fået øjnene op for macademianødder og morbær plus opdaget at tørret kokosnød, ikke behøver at værre så tørt som savsmuld. Grøden lavede jeg både på vand og mælk, men vil helt sikkert anbefale det sidste – Uden mælk bliver konsistensen lidt for vælling-agtig til min smag, men den er sød og har en fin smag af æble og morbær. Et par af dagene havde jeg travlt og ikke tid til at lave grød, så der mixede jeg grødblandingen med en portion mager kvark – det fungerede også rigtigt godt. Eftermiddagssnacken er nok den mindst spændende i min optik – det er en rulle af tørrede figner og dadler med cashewnødder og kokos, men smager meget af figenpålæg, som jeg har et lidt anstrengt forhold til. Kokosvandet er sødt, så det skal man lige være forberedt på og smager bedst helt koldt synes jeg – gerne med lidt citron.

Konceptet synes jeg i bund og grund godt om –  det er naturlige produkter ikke pulver eller kunstige ingredienser. De er nemme at have med sig, hvis man er på farten eller rejser. Det hele er vejet og udregnet på forhånd, så man behøver ikke tænke over, hvad der skal indenbords. Sidst men bestemt ikke mindst, så er smagen god og varieret! Da man selv bestemmer aftensmåltidet, får man variation i kosten, mere fleksibilitet og vil kunne spise sammen med familie & venner.

Min eneste anke er, at man kommer i ret stort kalorieunderskud og det kan være svært at holde, hvis man har en aktiv hverdag. Jeg var dog ikke sulten, da jeg testede produkterne, men da jeg har tendens til lavt blodsukker, så var der ikke rigtig nok energi til at holde mig kørende om eftermiddagen. Hvis man træner, vil det helt sikkert være nødvendigt at tilføje flere kalorier efter endt træning eller ved frokostmåltidet. Min anbefaling (som står helt for egen regning) går på, at oplever man lav energi om eftermiddagen, så at tilføje et mindre måltid. Det er muligt, at man så ikke taber sig helt så meget og hurtigt, men så vil der være en større chance for, at man ikke overspiser ved aftensmåltidet eller falder i andre fristelser.

Læs mere på Appesize.dk  eller tjek Appesize på Facebook 

Sponsoreret indlæg – men altid 100% udtryk for min egen mening!

Follow

Jeg har noget med æg

Æg er da den mest geniale spise – de kan varieres i det uendelige og bruges både i det søde og salte køkken. Hvis du gerne vil tabe dig eller holde vægten, kan de også anbefales – de giver god mæthed og har en fin fordeling af fedt og protein.

Vidste du, at de fleste æg, der bliver solgt i detailhandlen i Danmark er fra burhøns? Det synes jeg godt nok, er et trist sted at vælge at spare. For hånden på hjertet, så er det de færreste budgetter der væltes ved at prioritere dyrevelfærden på dette område. Som forbruger kan du gøre en stor forskel ved at støtte Dyrenes Beskyttelses nye kampagne Bliv Ægtivist 

1. step er at holde op med at købe buræg.
2. step er at skrive under på, at buræg slet ikke skal sælges i de danske supermarkeder.
3. step er at sørge for at ægtivist-kampagnen får så meget opmærksomhed som muligt – på Instagram, Facebook og Twitter

Besøg kampagnens Facebook side her – skriv under og del med dine venner Bliv Ægtivist

 

 

Follow

Prøv denne morgenmad!

Sjovt nok lægger bogen ¨Why French Women Don´t Get Fat¨ stor vægt på morgenmad. Jeg har nu ellers ikke oplevet, at det er et generelt fransk fænomen – Ud over baguette med syltetøj og croissants, så er morgenmad i Frankrig ikke det store og vilde. Men det virker som lidt inspiration fra andre lande, kan have sneget sig ind her. Der bliver i hvertfald (fornuftigt nok) lagt vægt på, at man får en morgenmad som indeholder både protein, fedt og kulhydrat. At man starter dagen godt med fx æg, yoghurt eller denne blanding som Mireille Guiliano kalder ¨Magical Breakfast Cream¨. Portionen er ikke ret stor, men jeg synes den mætter overraskende godt og indeholder gode fedtstoffer, c-vitaminer, masser af protein og energi til at starte dagen.

Her er min fortolkning af opskriften – Du skal bruge:

2 tsk hasselnødder og 35 g havregryn – Hakket helt fint i en minihakker (eller lav evt en større portion til et par dage i en foodprocessor)

Røres med

1 tsk hørfrøolie

1-2 spsk citronsaft

1 tsk honning og 

150 g fromage frais, kvark eller græsk yoghurt med lavt fedtindhold

Spises med frisk/tørret frugt eller bær – Prøv det og lad mig høre, hvad du synes!

Follow

Hvorfor (nogle) franske kvinder ikke bliver tykke

For en del år siden udkom bogen ¨French Women don´t get Fat¨ – Jeg fik aldrig dengang læst den, for jeg syntes titlen var så irriterende, bedrevidende og misvisende –  Jeg har selv boet 5 år i Frankrig og kunnet konstatere, at der er store sociale, regionale og kulturelle forskelle, som gør, at man ikke kan generalisere på en sådan måde.

Men altså…overskrifter sælger bøger og gør folk nysgerrige. Så da jeg fornylig faldt over jeg en anmeldelse af ¨French Women for all Seasons¨ af samme forfatter vandt  nysgerrigheden – jeg købte dog  e-book versionen af hendes opskriftsbog. Når man lige kommer sig over den provokative titel, og at den nok mest er henvendt til amerikanske læsere, så er der ret meget i forfatterens budskab som giver god mening – Sat lidt på spidsen vil kritikere muligvis sige, at det er sund fornuft pakket ind i fransk eventyr. Ikke desto mindre tiltaler det mig at fokusere på smagsoplevelser, gode råvarer og glæden ved at spise sunde nærende måltider – Her er hovedpunkterne fra bogen og jeg glæder mig til at få afprøvet flere opskrifter:

– Spis tre hovedmåltider hver dag – spring endelig ikke morgenmaden over.

– Vælg de bedste af sæsonens råvarer og så lidt forarbejdede som muligt-  masser af frugt/grønt og helst økologisk.

– Vælg generelt den bedste kvalitet du har råd til – kvalitet over kvantitet.

– Nyd din mad – smag på hver en mundfuld – smager det dig ikke, så stop med det samme.

Lav selv mad og lad restaurantbesøg og take-aways være undtagelsen.

– Spiser du lidt mere ved et måltid, kan du kompensere ved det næste eller dagen efter.

– Drik masser af vand.

– Spis brød, ost og chokolade og drik vin af bedste kvalitet – og så tilgengæld ikke så meget af det (Den her er svær ikk?!).

– Spis yoghurt naturel som mellemmåltid.

– Sørg for at røre dig dagligt – masser af gåture og hold din krop i gang (Det hjælper at bo på 5. sal uden elevator, som vi gjorde i Paris og metro-strejke giver bestemt også ekstra motion).

På billedet øverst har jeg fået frisée salat med en dressing af grov sennep, olivenolie med hakkede skalotteløg, gedeost bagt i ovnen, koldt kyllingebryst og et stk brød.

Follow

De bedste investeringer i et køkken

Der er et par steder i et køkken, hvor det kan svare sig at lægge nogle kroner. Når dagligt brug over mange år divideres med prisen, kan det også vise sig at betale sig i det lange løb. Derfor synes jeg nu stadig, det er vildt, at skulle betale svimlende beløb for en ….GRYDE – så glæden var stor, da jeg opdagede at Le Creuset havde åbnet outlet i Foxtown ikke så langt fra mig.

Min bloggerkollega Christina fra bloggen Smagsløjer tippede mig om, at de har også har et outlet på Sjælland Ringstedoutlet.dk med tilsvarende tilbud og besparelser. Så den gode nyhed er hermed givet videre, hvis du leder efter køkkenudstyr i god kvalitet og flotte farver til en mere overkommelig pris .

Vi endte, efter lange overvejelser, med gryderne på billedet nedenfor og er nu ret godt dækket ind. Næste investering bliver gode knive – så smid gerne et par linjer, hvis du har haft erfaringer med køkkenknive af top kvalitet og som holder i mange år.

Follow

Spis bare løs

I stedet for at fokusere på hvad man ikke må spise i julen, så synes jeg det er mere positivt at kigge på, hvad man spise løs af uden det sætter sig på sidebenene eller skaber blodsukker-ravage.

Selv er jeg rigtigt glad for den traditionelle danske rødkål, men den skal være hjemmelavet – Ikke den slatne sukkersøde slags fra et glas. Jeg skærer rødkålen fint eller groft efter humør og tålmodighed, og i en gryde dækker jeg den ca halvt med æblejuice, et skvæt æble- eller hindbæreddike og en spsk figensyltetøj (uden sukker) – koges ved svag varme under låg i ca 45 minutter. Inden servering vender jeg en lille klat smør i kålen. Smages til med salt og peber – du kan stadig nå at regulere lidt med eddike eller syltetøj, hvis du vil have det sødere eller surere.

Af andre gode sager så spiser jeg løs af klementiner – en gennemsnits-klementin indeholder ca 30 kalorier og er fyldt med fibre og c-vitamin!

Her er lidt flere gode råd til julefrokosterne:

– Begræns mængden af brød du spiser til julefrokosten – Ikke kun det hvide brød, men også rugbrød er ret energitæt, så skær det evt ud i kvarter.

– Smag lidt på det hele – men tag ikke enorme portioner.

– Fyld mest på af rejer, røget laks, æg, sild og det ikke-forarbejdede kød.

– Undlad at bruge smør, fedt og mayonnaise eller begræns det.

Lav selv rødkålen når du kan og spis masser af den (se ovenfor )

– Erstat øl med mineralvand og drik snapsen til – eller en vand med brus mellem hver øl.

– Pebernødder og brunekager ser kedelige og uskyldige ud, men er kaloriebomber.

– Erstat noget af julekonfekten med tørret frugt med chokoladeovertræk eller havregrynskugler med kaffesmag.

– Hvis du selv laver kartoffelsalat eller lignende sager med hvide dressinger – så brug mager græsk yoghurt, citron, sennep og lidt light mayonnaise – som dressingen her.

– Spar lidt på kalorierne de dage du skal noget særligt – men sørg for at få noget at spise ellers kan det nemt ende galt (enten bliver man hønefuld eller kommer til at overspise).

– Hvis du selv skal holde julefrokost eller have mad med –  så prøv dette Pletskud med rejer, hvid fisk og blomkål – eller lav en lækker light coleslaw eller rødkålsalat med gulerødder og nødder.

– Husk man må gerne levne :-) men også helt bestemt nyde de sager, man sætter stor pris på.

 

Follow

Gæsteblogger: Kosten hos zoneterapeuten

Vi er mange der søger efter sundhed, energi, velvære og en ideel kropsvægt – vejene dertil er utallige, og man kan ind i mellem nå at blive rigtigt forvirret. Der er ingen endegyldige svar som passer på alle. Løsningen må være at mærke efter, hvordan kroppen reagerer. En sådan tilgang kan du finde her hos gæsteblogger zoneterapeut Bente , som jeg hermed giver ordet til:

…………….

Når jeg modtager klienter i min klinik, er der mange, der tror, at det kun handler om fødder. Men zoneterapi handler om mere end den behandling og afbalancering, jeg giver gennem fødderne. Det handler også om måske at være villig til at ændre livsstil og kostvaner. Jeg spørger ind til, hvad mine klienter spiser og beder dem føre en kostdagbog over et par dage. Under de første par besøg, har vi så en dialog omkring kost, og hvad kosten betyder for helbredet. Der kan være mange indgangsvinkler til sund kost. Skal man spise stenalderkost? Mad efter diverse kostguru’er? Efter sundhedsstyrelsens anbefalinger? Efter proteinkuren? Efter sin blodtype? Osv. osv.

I min klinik har jeg valgt at tage udgangspunkt i syre-basebalancen. Det er nemlig sådan, at hvis du gennem årene spiser en overvægt af syredannende kost, så vil kroppen begynde at ophobe syren, og det kan give symptomer som hovedpine, muskel- og ledsmerter, infektioner, bindevævssygdomme, gigt, hormonelle problemer, oppustethed og andre ting. Langt de fleste spiser en overvægt af syre-baseret mad, og en ændring af fordelingen på tallerkenen til 80% base og 20% syre kan gøre underværker for din fysiske tilstand.

Og hvilke fødevarer er så henholdsvis base- og syredannende?

Syredannende fødevarer: Næsten alle kornsorter og kornprodukter, ærter, majs, tørrede bælgplanter, linser, bønner, kikærter, nogle nødder, de fleste oste, smør, fedt og olie, alt kød og fisk, sukker og alkohol.

Basedannende fødevarer: Næsten alle frugter og grøntsager, tofu, mælkeprodukter, hørfrø, hirse, tang, gedeost, grønne juicer, grøn te, urtete, rosiner, kokosnødder og dansk vand.

Udover at tænke på, hvad du spiser, er det også vigtigt, at kroppens udrenseorganer er i balance. Kroppen kan udskille syre via lunger, nyrer, hud, tarme og livmoderen. Det giver altså rigtig god mening at lave åndedrætsøvelser (yoga, meditation) og dyrke motion. Du skal drikke rigeligt vand til nyrerne, og du skal behandle din hud ordentligt. Det er ikke lige meget, hvilke cremer huden påsmøres. Eller hvilke syntetiske stoffer, du går klædt i. Huden skal kunne ånde. Og har du et arbejde, hvor hænderne ofte kommer i kontakt med rengøringsmidler eller andre kemikalier, så er det på med handskerne. Tarmene beskyttes via den kost, du spiser, og samtidigt er det vigtigt, at gå regelmæssigt på toilettet! Og til sidst for kvinderne – din menstruationscyklus kan sige noget om den kost, du spiser. Ofte kan en kostændring gøre en uregelmæssig cyklus regelmæssig!

Hvis du starter en kostændring i forhold til syre-base balancen, skal du først skrive ned, hvordan du har det. Er du oppustet, har hovedpine, nattesved, søvnproblemer, humørsvingninger eller allergi? Hvor længe kan du kan holde vejret, og hvor ofte du trækker vejret på 1 minut? Din vægt, energiniveau? Brug evt. en skala fra 1-5. Spis 80% base og 20% syre ved alle måltider i mindst 6-8 uger og registrer igen på skalaen, hvordan du har det. Du vil blive overrasket!

Det er aldrig nemt at lave radikale ændringer. Start eventuelt i faser. Først væk med overflødigt sukker, og herefter mindre brød, ost og kød. Søg inspiration til lækre opskrifter i bøger og på nettet. Lad være med at veje og måle alt for meget – se på tallerkenen til alle måltider!

Og lad så zoneterapeuten tage sig af arbejdet på dine fødder.

Med venlig hilsen

Bente Rasmussen
FDZ Zoneterapeut
www.b-zone.dk

 

Follow

Hjemmespa-formiddag

Her til formiddag havde jeg egentlig sat tid af til at træne, men kom aldrig afsted, for energien var der bare ikke. I stedet lavede jeg hjemmespa, og det kan varmt anbefales. Vi har generelt alle så travlt, at vi ofte glemmer de små ting, der giver velvære og selvforkælelse i hverdagen. Ofte er vi alt for hårde ved os selv og stiller høje krav, så det er en god øvelse at give sig selv positiv opmærksomhed i handling. Når man slukker for telefonen og computeren, kommer ideerne desuden væltende og man får faktisk ladet rigtigt op. Her er opskriften til fri afbenyttelse:

– Lav en stor kande te og find de sunde snacks frem – Forestil dig, at du gør det klart til en, du holder af.
– Tænd evt stearinlys, brug musik og fyld rummet med en rar duft (som du ikke får høfeber af)
– Find de lækreste tykke håndklæder og badekåben frem.
– Lad vandet løbe i brus eller bad og giv den gas med skum eller badeolie.
– Og så er der ellers frit slag – ansigtsmaske, hårkur eller ordne fusser
– Ude af badet er der dømt fede cremer, fødderne oppe og chill.

Efterfølgende læste jeg denne artikel, hvor professor Berit Lillienthal Heitmann anbefaler ¨Kærlighed som kosttilskud¨ – Min første tanke var, at omsorgen for os selv kunne være et godt sted at starte.

Follow

De gode links fortsætter

Efterhånden har blogs overtaget min læsning af kogebøger – der kommer hele tiden nye til listen – Så husk at kigge ind i fanebladet Gode links øverst. Senest har jeg tilføjet tre dejlige og inspirerende blogs:

Kig ind hos Maria som driver bloggen  www.vanloseblues.blogspot.dk Hun laver gode sunde madplaner og generelt lækker mad med masser af grønt. Hun slår også sine folder på Instagram, så følg hende endelig også der.

Elenore er ¨Organic gardener, Raw Food/Natural Nutrition coach and Green gourmet chef¨,  så bloggen www.earthsprout.com er fyldt med raw opskrifter og inspiration til at bruge lokale friske grøntsager (gerne af egen avl 😉 )

Josephine blogger på engelsk, men hun er dansk og studerer ernæring & sundhed. Hun har en stor interesse i mad, sundhed, livsnyderi og den store kunst at få det hele til at gå op, hvilket tydeligt ses i de flotte billeder og lækre opskrifter på bloggen  www.atastylovestory.com

 

Har I mon andre jeg bare skal kigge forbi og tilføje til listen?

Follow

Hvad smager lykken af?

 

 

Nu handler bloggen jo mest om mad og at finde balancen i forhold til, hvad vi putter i os. Men i livet er der jo flere ting i spil. Kunstneren Jeppe Hein er i gang med et større projekt, der kredser om, hvordan vi opfatter lykke. Til projektet vil han rigtigt gerne have jeres input og definitioner på lykke. Kan lykken smages? Har den en duft? Hvordan lyder den og hvordan ser ser den ud? Du kan svare og give dit bidrag ved at kigge ind forbi A-Smile-to-You eller ved klippe nedenstående ind i en mail og sende den til rebekka@jeppehein.net

 ………………

HAPPINESS research – be part of an exhibition project!

Dear reader,
My name is Jeppe Hein and I’m a Danish artist based in Berlin / Germany. Currently I’m doing a happiness-research and I’m working a lot with this theme in a practical and theoretical way. While looking into the subject I decided that the topic for my upcoming show at Bonniers Konsthall, Stockholm and Wanås Konst / Sweden should be all about happiness.

For this show in Sweden, called “A Smile to You”, I would like to collect various definitions of happiness – like an evaluation. I want to know what other people of different countries, cultures and ages think about it. For this specific part of my research I would appreciate, if you could respond to my questions below and return your answers either by email, fax or post (see signature below): How does it smell? How does it taste? How does it sound? How does it look like? I look forward to receiving your thoughts on HAPPINESS and thank you in advance for your efforts and support! Feel free to forward this email!

All the best,
Jeppe Hein

Studio Jeppe Hein
Attn. Rebekka Csizmazia
Dessauer Straße 6-7
10963 Berlin Germany

Fax:+ 49.30.616519179
Email: rebekka@jeppehein.net
www.jeppehein.net

For your privacy:
Please tick, where appropriate:
o I agree that my comment might be published in catalogues or other publications on the theme by Jeppe Hein and would like to be mentioned as following:
Name:_______________________________________
Age:_________________________________________
Country:______________________________________
o I do not agree that my comment will be published.

Follow

Allergi og intolerance

Ud over ønsket om at leve sundt og passe på vægten, er der flere og flere der også må tage andre særlige hensyn til, hvad de putter i munden grundet allergier eller intolerancer. Jeg deler selv hustand med en nøddeallergiker, der ikke bevæger sig langt uden sin Epipen. Så jeg ved hvor besværligt det er, altid at skulle være opmærksom på, hvad madvarerne indeholder. Af samme grund vil I heller aldrig se opskrifter her på bloggen, der indeholder cashew, pecan, valnødder eller paranødder. Fornylig mødte han tilfældigt en repræsentant for det engelske chokoladefirma Kinnerton og snakken kom til at dreje sig om allergi og firmaets store arbejde for at levere chokolade uden mælk, gluten, nødder og æg. Kig ind og læs mere her www.kinnerton.com/AllergenInfo  Der er mulighed for som privatperson at bestille produkterne her www.kinnerton.com/order

Et andet tip, jeg gerne vil give videre, er til folk med glutenallergi eller intolerance: Helle Kofoed er homøopat/kostvejleder og laver derudover nogle gode kogebøger med masser af inspiration. Hendes mest læste kogebog med ideer til at leve glutenfrit er netop udkommet i i 4.oplag, så står du med den slags udfordringer kostmæssigt får du med denne bog forslag til morgenmad, frokost samt opskrifter til 14 aftensmåltider.
Desuden får du opskrifter på brød, boller, kager og desserter. Tjek hjemmesiden for yderligere information  www.hellekofoed.dk Bogen og de andre kogebøger kan bestilles ved at skrive til helle@kofoed.mail.dk

Follow

Min uge uden alkohol – Sæt proppen i #2

Som sagt så gjort. Jeg har nu, som en del af Sundhedsstyrelsens kampagne Sæt proppen i og lad dit lys brænde længere , holdt 10 dage uden alkohol. I hverdagen er det ikke nogen synderlig udfordring, men sjovt nok fik jeg da lige mere lyst til et glas vin, efter jeg havde taget beslutningen. Underligt som ¨forbud¨ kan bringe Rasmus-modsat op ind i mellem. Men efter den hurdle var overstået, så var det ikke noget større problem.

Vi havde ingen planer i week-enden, så der var ikke de store fristelser eller socialt gruppepres. Ærligt vil jeg indrømme, at jeg da gerne ville have hygget med et glas køligt hvidvin fredag aften, mens vi lavede mad eller et par glas god rødvin til den lækre kylling, vi fik lørdag. Men det endte med at være en kæmpe fordel, at jeg ikke gjorde det. For jeg var rimelig frisk både lørdag og søndag morgen til at stå op med hundehvalp kl. 6, kom en tur til træning og havde fin energi resten af week-enden. Så selv om jeg som oftest ikke kommer over det anbefalede antal, så kan bare et par glas sagtens give mig ondt i hovedet, gøre mig træt og påvirke mit energiniveau. Ud over at holde alkoholfri i hverdagen, så vil jeg helt sikkert fremover også indføre et par alkoholfrie week-ender ind i mellem.

Her er de alternativer, jeg har haft i rotation i ugens løb, som alle vil være sundere alternativer til alkohol og som ikke indeholder en masse tomme kalorier:

Hjemmelavet iste : Brug hvilken som helst te (urtete, frugtte, grønte, myntete, æblete… you name it..) lav en stor kande, lad den afkøle og  tilsæt citronsaft og isterninger – sød evt med lidt stevia.

Vand med frugteddike: Jeg brugte hindbæreddike, men du kan for eksempel også bruge æbleeddike. Det giver en fin syrlig smag uden at være sødt og passer fint til maden.

Kombucha: Kombucha er lavet at gæret te, men desværre ikke at finde i de danske butikker endnu. Men lur mig, om der ikke snart er nogen, der får øje på at importere det. Smager syrligt, let sødt og har halvt så mange kalorier som sodavand. Et lidt mere festligt alternativ, som man også ville kunne drikke i byen.

Vindruesaft: Farven er jo af gode grunde at forveksle med rødvin, men hold fast det er sødt – Jeg foreslår, at man fortynder med vand/mineralvand og tilsætter citronsaft. Men det kan jo hældes i et vinglas og man kan være med til at skåle uden nogen issues (Obs. pas på med galante bordherrer der fylder op med almindelig vin 😉 )

Grønne smoothies eller saft: Man kan slippe afsted med de sjoveste blandinger, så længe der kommer citron, æble eller appelsin i. Men undgå basilikum, siger jeg klog af skade – med mindre man går efter smagen af pesto (!) Husk du stadig kan nå at deltage i konkurrencen om at vinde bogen Safter for mere inspiration.

Vand eller mineralvand med masser af citronsaft: Det er og bliver nok min favorit.

Se flere gode råd til at begrænse dit alkoholindtag og del gerne dine erfaringer i kommentarfeltet. Eller besøg kampagnen Sæt proppen i og lad dit lys brænde længere  for mere information om alkohol og dit helbred.

 

Sponsoreret indlæg

Follow

Har du prøvet butternut squash?

Butternut squash

Lige nu er der masser af græskar i butikkerne – jeg er særligt glad for butternut squash, som har en fin konstens, smager sødt og nøddeagtigt. De kan bruges i supper, bagværk, risotto eller som her bagte kartofler. Det bedste ved det hele er, at de mætter godt, smager helt fantastisk og indeholder kun 36 kalorier pr 100g.

Den mest enkle opskrift er som følger: Skær butternutten midt over eller i kvarter – pensl med olivenolie og evt en lille klat smør – salt og peber og evt krydderier – Bages i ovnen ved 180°c i 40-45 minutter. Jeg har fyldt med tomat, fetaost, hvidløg og lidt olivenolie som bager med de sidste 10 minutter. Alternativt kan man fylde med stegte svampe eller ris med grøntsager/kød.

Var lige en tur i bloggens arkiver og fandt frem et par andre gode eksempler på, hvad jeg har lavet med græskar. Klik på billedet eller teksten under billedet for opskrifter:

Butternut squash

Opskrift på Græskarsuppe

Photobucket

Kylling med linser og butternut

Butternut squash

Opskrift på Græskartærte

Se, der er nogle få fordele ved efterår – Ikke mange….det bliver vi hurtigt enige om, men butternut squash er klart en af dem!


Follow

Jeg sætter proppen i

I dag er det ¨Sæt propppen i dag¨ og  jeg har takket ja til at støtte Sundhedsstyrelsens kampagne og skrive lidt om mit eget forhold til alkohol. Kampagnen har fået mig til at tænke en del over mit eget forbrug, både før og nu. Jeg opfordrer hermed jer til at gøre det samme; at reflektere og ikke bare lade vaner eller socialt gruppepres styre. Mit personlige forhold til alkohol er rimeligt ambivalent. På den ene side nyder jeg i sociale sammenhænge den effekt alkohol kan have – humøret bliver løftet, man slapper af og kan lægge dagens eller ugens strabadser bag sig. Omvendt har jeg også, alt for tæt på, set hvad alkoholmisbrug kan forårsage i sin yderste konsekvens plus de sociale og psykiske problemer, der kan følge i kølvandet.

Da jeg startede med at drikke, har jeg nok været ca 14 år. Det kan godt undre mig noget i dag, at der ikke dengang var mere snak om konsekvenserne for helt unge, som stadig vokser og hvis kroppe og hjerner stadig udvikles. Det var i hvertfald ikke noget, jeg var klar over – Man gjorde som de andre, og det var cool at drikke, også selv om de fleste fester blev ødelagte af, at halvdelen kastede op og græd, mens den anden halvdel holdt for panden og trøstede. Med årene lærte jeg, på den hårde måde, at finde min egen grænse. Helt op i slutningen af 20´erne var der dog mange spildte week-ender med tømmermænd og jeg blev en del fattigere. Hånden på hjertet, så var der også mange sjove fester og byture. Spørgsmålet er dog, om man ikke kunne have haft det lige så sjovt med en hel del mindre eller ingen alkohol? Eller om den skade man forvoldte på sig selv, var det værd?

I dag drikker jeg ikke i ugens løb, men hygger gerne med et par glas vin fredag og lørdag. I ferier kan det dog blive noget mere i løbet af en uge, så er det som hele ugen bliver præget af week-end-stemning. Men jeg drikker mig aldrig rigtig hønefuld mere. I perioder har jeg dog holdt helt alkoholfri, så har det primært været fordi, jeg de senere år er begyndt at få grumme tømmermænd af mindre mængder og ikke mere orker at ødelægge mine week-ender med ondt i hovedet. Jeg ved ikke, om det er fordi jeg generelt lever sundere, at min krop ikke tolererer så meget alkohol mere, eller om det er alderen der trykker (!!) Men det er vist et meget godt signal, for det var ikke gået op for mig, at grænsen for anbefalede genstande, var blevet sat ned. Hvis du vil have en lav risiko skal forbruget ikke overstige 7 genstande om ugen for kvinder og 14 for mænd. Selv ved festlige lejligheder bør man stoppe før 5 genstande. Brug eventuelt denne applikation til at holde styr på dit forbrug  tæl dine genstande

Jeg har dog været ret opmærksom på, at der er mange kalorier i alkohol og at alkoholindtag giver ustabilt blodsukker, så jeg får svært lyst til natmad af den tungere slags. Også dagen derpå kan det være næsten umuligt at modstå de mere usunde madvalg og energien er lavere til motion. I mine overvejelser har jeg dog ikke fokuseret så meget på andre sundhedsmæssige konsekvenser.  Gennem kampagnematerialet er jeg dog blevet en del klogere: Alkohol er et organisk opløsningsmiddel og vores kroppe er jo i sagens natur organiske. Så selvfølgelig påvirker det størstedelen af vores indre organer. Jeg vidste heller ikke, at alkohol kan medvirke til udviklingen af ca. 60 forskellige sygdomme heriblandt kræft Læs mere her  Alkohol og dit helbred

Som en del af min støtte til kampagnen, siger jeg nej tak til alkohol resten af ugen   – I næste uge vil I kunne læse, hvordan det er gået og jeg disker op med nogle alkoholfrie alternativer til fest og hygge. Du kan i mellemtiden kigge ind her for gode råd til at reducere dit alkoholforbrug. Eller tænke lidt over over, hvad skal der til, for at begrænse alkoholmængderne og hvad der skal til for, at det bliver mere cool at tage hensyn til sin krop, sin hjerne og sin sundhed ?

Lad dit eget lys brænde længere ved at holde dig indenfor den anbefalede mængde og del gerne dine tanker i kommentarfeltet eller her

Tænd et lys.

Sponsoreret indlæg

Follow

Nye boller på suppen

Hvis bare dagen havde lidt flere timer, så ville jeg også få tid til bloggen. Puha, livet med en hundehvalp i huset er hektisk, og det føles, som jeg render rundt efter min egen hale præcis som hundebassen. Søvn bliver der ikke meget af og at veje og tælle kalorier bliver der slet ikke overskud til.

Det sidste er måske egentligt held i uheld, for jeg er blevet meget inspireret af et interview som Madbanditten Jane for nylig linkede til. Interviewet er med Jon Gabriel, og kan ses lige her eller ved at klikke på billedet nedenfor – det tager ca 1 time, men er det hele værd – Jeg har selv set det flere gange og anbefaler det til alle, der vil lytte. (NB – EDIT – INTERVIEWET LIGGER DER DESVÆRRE IKKE LÆNGERE)

Jon Gabriel har gennem sine egne vægttabserfaringer,  kombineret med en god indsigt i biologi/kemi og dermed kroppens instinktive reaktioner, fundet frem til en række ret interessante pointer. Når vi udsætter kroppen for slankekure, hård motion mm, så kan reaktionen være det modsatte – kroppen søger i stedet instinktivt at holde på de beskyttende lag, som var der tale om hungersnød. Han kalder det for, at vores fedtlagringsknap bliver tændt eller vores fedtprogrammering går i gang. Det er kroppens urinstinkt og et forsøg på at beskytte os mod sultedød. Så hvis vi tvinger kroppen til at tabe sig, vil kroppen vil svare igen med at kræve at tage på – måske ikke med det samme men på sigt. Hvis vi så oven i købet spiser meget forarbejdede produkter og tomme kulhydrater vil kroppen tro, at den har fået den næring den skal have, men i stedet for at føle os mætte, bliver vi ved med at proppe os eller have lyst til mere.

Løsningen er, ifølge Jon Gabriel, at skrue op for mere¨levende føde¨ dvs frugt og grøntsager, mere omega-3-olie og protein plus at skrue ned for de forarbejdede kulhydrater og sukker. Kroppen vil komme i balance, blive næret og vægten vil enten gå ned eller stabilisere sig, hvis man har nået sin idealvægt. Gabriel kombinerer den praktiske fysiske tilgang med et fokus på vores tankemønstre og gamle indgroede vaner eller uforløste traumer. Gennem visualisering kan man genskabe en følelse af sikkerhed, som kan være en stor hjælp og måske grundstenen for et varigt vægttab for mange. Visualiseringen kan også bruges til at kommunikere med kroppen og omprogrammere den.  Interviewet kommer vidt omkring og har mange flere gode pointer end jeg har nævnt her, så skynd jer ind og se det – det ligger der i sin fulde længde indtil d.6 oktober.

I den næste tid vil der på bloggen være indlæg med udgangspunkt i disse retningslinjer. Jeg tæller ikke kalorier for tiden, men laver stadig sund mad, som man vil tabe sig af eller kan vedligehole sin vægt med. Her er et par at de gode måltider, jeg har sat til livs i den senere tid, så I kan få en fornemmelse af, hvad der er i vente. Jeg lægger opskrifter på løbende og håber I stadig vil læse med!

Follow

Invitation til VIP arrangement

Hvordan har du det med slik? Er det noget du nyder en gang i mellem, eller føler du, at det styrer dig og tager overhånd?

Hvis det sidste er tilfældet, så har du her muligheden for at vinde to billetter til VIP-lanceringen af Umahro Cadogan og Lone Rasmusens nye bog ¨Slip slikket- du behøver ikke at kæmpe¨ – Eventet foregår tirsdag den 2. oktober kl. 19.00- 20.30, Kultorvet København K. Til arrangementet vil Umahro og Lone give deres råd til, hvordan du kan erstatte slikket med andre vaner, som din krop bliver gladere af. Umahro afslører, hvad dit yndlingsslik egentlig består af og Lone giver strategier for, hvad du gør, når det sorte hul i maven truer med at tage over. Deltagerne får alle en goodiebag (ikke at forveksle med en slikpose 😉 ) med hjem, plus der vil være prøvesmagning på et par af de sager, du kan finde i bogen samt et lille glas.

Alt du skal gøre er at lægge en kommentar og 1) fortælle hvilken slags slik du ville tage med hvis du vandt og hvem du ville invitere med samt 2) fortælle hvordan du følger bloggen her Facebook, Bloglovin eller RSS-feed. 

Du kan i øvrigt fordoble dine vinderchancer ved at stryge ind til mine søde naboer ganeoggaffel.dk og smide dit lod i puljen der også.

Sidste frist for deltagelse er søndag d.23/09 kl.22.

Follow

Høstfest i byen med masser af danske æbler

Det er lidt kort varsel, men jeg vil rigtigt gerne støtte op om dette event, som afholdes i dag onsdag d. 19 på Sankt Hans Torv på Nørrebro mellem 14-17. Eleverne fra Suhrs Madakademi ønsker at hylde det danske æble og inspirere til, at vi gør det til en større del af vores kost.

Hele eventets formål er at inspirere danskerne til at udnytte den frugt vi alle kan dyrke i vores baghave, og lade det være en større del af vores kost – fremfor den udenlandsk importerede snack, som æblet efterhånden er blevet nedgraderet til. Eventet kommer til at bestå af en række madboder, hvor der vil blive serveret retter baseret på elevernes fortolkning af det danske æbles potentiale.

Har du en favorit æblesort? Vælger du efter smag, størrelse eller udseende og kigger du på hvor æblet kommer fra? 

 

Follow

Aha-oplevelser ved vægttab #2

Der var jo lidt flere aha-oplevelser der dukkede op. Skriv endelig jeres i kommentarfeltet og lur mig, om der ikke også kommer en version 3.

– At vægten kan stå bomstille i perioder også selv om man overholder sine kalorier og for kvinder kan vægten svinge i løbet af måneden alt efter ens cyklus.

– At vægten går op ved motion og styrketræning – Men at det er vædske, der bindes i muskler og øget blodmængde.

– At du vil opleve at folk siger; ¨Arj nu skal du heller ikke tabe dig mere¨ også selv om du er langt fra undervægtig – Måske er der en større angst i vores samfund for, at man bliver anorektiker end at vi vejer for meget. For der var aldrig nogen, der sagde til mig ¨Nu må du altså ikke blive tykkere¨

– At barmen af en eller anden grund taber sig alt for meget i forhold til andre steder på kroppen.

– At der er mange kalorier i müesli og det derfor egner sig bedst som drys sammen med et proteinholdigt mælkeprodukt eller sat i blød natten over, så det kan suge vædske til sig og fylde mere i maven..

– At jeg godt kan blive mæt af lidt havregryn lavet til grød, men at jeg bliver sulten igen efter kort tid, hvis der ikke også er noget protein og fedt til.

– At bananer ikke er så ¨slemme¨ som deres ry og faktisk fantastiske at at søde med i smoothies, kager og mueslibarer.

– At tømmermænd er svære at kombinere med at spise lettere og sundere.

– At dressing eller fedtstof er nødvendigt for at vi kan optage mineraler og vitaminer i salat og grøntsager.

– At knækbrød er et hit som erstatning for almindeligt brød og godt til et mellemmåltid.

– At min krop helt sikkert ikke forveksler sult og tørst, som der står i mange ugeblade. Men at det bestemt ikke skader at drikke mere vand og kan tage toppen af overdreven sult.

– At vi alle er forskellige og hvad der virker for mig, ikke nødvendigvis virker for dig – Men at det er helt sikkert, at hurtige kure ikke virker for nogen!

– At det også skal være sjovt, smage godt og livet skal leves – men at hygge ikke altid behøver at handle om at putte noget i munden.

Follow

Aha-oplevelser under vægttab

Nu er det snart 2 år siden, at jeg lagde mine madvaner helt om. Min vægt svingede altid rigtigt meget før i tiden og  jeg kørte perioder med kure og andre med ¨spis-løs¨.  Jeg vendte op og ned på det hele ved at bruge www.madlog.dkbegyndte at veje og indtaste alle mine måltider. Det var en kæmpe øjenåbner for mig og vejen til mere normale spisevaner. I løbet af de to år har jeg fået en masse erfaringer og de vigtigste af dem, kan du læse her nedenfor:

– Hvor vigtigt det er ikke at sulte sig selv eller spise for ensidigt – det giver bagslag og man ender med at overspise på et senere tidspunkt.

-Hvor få kalorier der er i bær og melon i forhold til, hvor sødt og godt det smager.

-Hvor meget græskar som hokkaido og butternut squash mætter i forhold til hvor få kalorier de indeholder.

-Hvor mange kalorier der er i brød og særligt i tortilla, som jo bare virker latterligt tynde.

-Hvor utroligt mange kalorier der er i skæreost, pølser og patéer.

-Hvor meget protein mætter og stabiliserer blodsukkeret.

-Hvor vigtigt det er ikke at spise totalt fedtfattigt – da fedt er vigtigt for optagelsen af vitaminer, mineraler, for hjernen, hormoner og også mæthed.

-Hvor stor forskel der er på kalorieindholdet i sodavandsis versus flødeis.

-Hvor meget kylling, kalkun, skalddyr og hvid fisk man kan spise, uden det bon’er på kaloriekontoen.

-Hvor meget man kan ¨spare¨ ved at erstatte ris med revet dampet blomkål.

-At der er lige så mange kalorier i mørk som lys chokolade

-At fromage frais, kvark og Skyr kan erstatte smør i meget bagværk og i det hele taget mætter godt til morgenmad og mellemmåltider.

-At der faktisk er en del kalorier i sukkerfrit slik.

-At te med lakridsrod/smag kan tage toppen af den søde tand.

-At madtærter og pizza er de vildeste vilde kaloriebomber.

-At der er flere kalorier i fuldkornspasta end ¨almindelig¨ pasta.

-At kartofler ikke er så slemme som pasta og ris.

-At det ER UTROLIGT svært at smide de sidste par kilo.

Er der noget der overrasker dig, eller har du mon noget at tilføje til listen?

Follow

Kom med en tur på indkøb

Her i Schweiz har vi et supermarked, som er lidt anderledes end de andre – skulle du komme på disse kanter kan Manor klart anbefales. Jeg snuppede lidt billeder med telefonen i dag, så jeg kan bevise min påstand. Der er bageri, delikatesse, frisk fisk, ost og kød – plus et stort flot udvalg af lokale produkter plus frugt og grønt. Der er i øvrigt altid smagsprøver, men skulle du være mere sulten er der en self-service restaurant med lige så friske og lækre retter.

Follow

Vil du med til fødselsdag?

Sponsoreret indlæg

Boede jeg i Danmark, så ved I, hvor I kunne finde mig bag en fyldt indkøbsvogn på torsdag. Irma fylder nemlig 126 år i overmorgen d.23 august og dagen fejres med nogle helt utroligt gode tilbud. Der vil være masser Irma-piger i gaderne, hjerter og pyntede butikker. I anledningen af fødselsdagen er Irmas fine retro-hjerte fra 1970´erne blevet støvet af og hentet frem. Budskabet om smil, hjertevarme og overskud går aldrig af mode i min verden.

Irma har altid haft en særlig plads i mit hjerte og det varmer, at dette bliver første sponsorerede indlæg* på bloggen. For mig repræsenterer Irma kvalitet, lækre varer, æstetik og den lille luksus i hverdagen. Da jeg voksede op i forstads Danmark i 1970-80´erne var udvalget af udenlandske og specialvarer ret begrænset. Det var faktisk kun Irma, der var på forkant. At der så duftede fantastisk af friskkværnet kaffe, når man kom ind i butikken, gjorde oplevelsen endnu mere unik!

Som en del af fødseldagsfestivitas er der rigtigt gode muligheder for at få fyldt op med kvalitetsvarer på hylderne og i fryseren. Der skulle være købt mange varer hjem og butikkerne vil få nye forsyninger flere gange i løbet af dagen. Desuden har Irma udvidet åbningstiderne torsdag d. 23. august fra klokken 8.00 – 21.00. Nogle af tilbuddene gælder kun på dagen og andre hele ugen – så vær endelig opmærksom på det.

Jeg har valgt lidt ud af de sager, som jeg ville gå efter. Hvad ville du fylde op med, hvis du har muligheden for at få god kvalitet til en billig pris? Tjek tilbudsavisen lige her for inspiration

Økologiske frosne bær bør man altid have i fryseren til morgenmad som her bananspilt med skyr/fromage frais og mandler, til lette kager eller gode smoothies med masser af protein.

Tun i olie eller vand  Jeg benytter altid tilbud på tun til at få fyldt op i skabet – Det er godt at have i forråd – kan bruges i en lækker Salade nicoise, en enkel let tunsalat eller bønnesalat med tunFrosne rejer er også en fantastisk kilde til magert protein og godt altid at have et par poser i fryseren. De kan bruges til disse nemme lækre ærteblinis eller til et pletskud

Figner og  dadler har jeg også altid i huset til lækker morgenmad eller til at søde med i pandekager eller til snackboxen.

Tusindfryd uden parfume – Jeg er så misundelig på, at I kan få så mange gode produkter i Danmark, der tager hensyn til både miljø og hud – Hernede i Schweiz har jeg svært ved at finde vaskemiddel uden parfume.

Kaffe – er jo kaffe og jeg ELSKER kaffe! Kan ikke leve uden og så er der ikke mere at sige til den sag!

* Sponsoreret indlæg er et indlæg, jeg er blevet betalt for at skrive. Jeg skriver dog kun om varer og mærker, som jeg kan stå 100% inde for, og når jeg har mulighed for at give min ærlige mening til kende. 

Follow

Blærede boghandlere og konverterede kirker

Når vejret ikke altid er optimalt på ferien, ender man måske med at opdage helt andre ting. Jeg opdagede på vores tur hvor geniale boghandlere kan være – mange steder i Irland er der bløde stole, mulighed for at købe kaffe og lidt at spise, mens man browser gennem bøgerne eller benytter deres gratis wifi. Til børn er der oftest også læseplads og det er helt helt i orden, at de bladrer og hygger sig. Billerne nedenfor er fra Bookstor og Poets Corner i Kinsale – Anbefaler også på det varmeste Whyte Books i Schull. I de større byer har Waterstones et fantastisk udvalg og som oftest også coffee shops i deres store butikker.

En anden opdagelse var, hvordan man flere steder har renoveret og indrettet gamle kirker til restauranter eller cafeer – bestemt smukke omgivelser at nyde sin kaffe eller mad i! Billederne her er fra The Church Restaurant i Skibbereen og Chez Hans i Cashel

Follow

Best of Ireland 2012

Så kan jeg efterhånden se bunden af vasketøjskurven – der er nok at se til, når man kommer hjem fra lang ferie. Vi kørte gennem Frankrig, England og Wales og sejlede til Irland for lidt over tre uger siden. Første stop var Dublin med en afstikker til New Grange – derefter kørte vi nordpå til Belfast og Giant´s Causeway. Tilbage igen til Dublin og sydpå til West Cork – Først ved Union Hall og derefter til Ahakista – På tilbagevejen stoppede vi et par dage i den fine havneby Kinsale med en afstikker til Blarney.

Vejret var desværre ikke helt med os. Selv for irske forhold var det en ret våd sommer. Tilgengæld var jeg så positivt overrasket over så meget andet. Men kan måske nok mærke at krisen kradser, men folk er som altid imødekommende og klar med joke eller et hurtigt pingpong-svar. Jeg har rejst i Irland for en del år siden, men det er ret tydeligt, at der de senere år kommet et større fokus på lokale råvarer, gode oste, lækre brød, friske fisk og økologisk grønt. Kvaliteten på de måltider vi fik var helt i top alle steder, men hvis man vil være helt sikker, kan man gå efter ¨Bridgestone Best in Ireland¨.

Dækfirmaet Bridgestone har nemlig sat det i system i stil med Michelin-guidebøgerne. Leder du efter en god restaurant, fiskehandler, pub, bager, hotel eller kaffebar, så gå efter de steder med ¨Bridgestone Best in Ireland 2012¨ på facaden www.bestofbridgestone.com Man behøver måske ikke engang at købe guidebøgerne, for deres skilte er så store, at de ses tydeligt på lang afstand.

Follow

Lækker mad på motorvejen

Hvis sommerferien indholder en lang køretur gennem Europa, så vil jeg rigtigt gerne anbefale kæden af Marché-restauranter, som er en del af Mövenpickgruppen. Det er et sandt slaraffenland af lækker frisk, sund mad med masser af frugt og grønt. Man kan ikke indgå at blive i godt humør af bare at kigge på anretninger og opstillinger. Og så i øvrigt ærgre sig over, at man ikke kan prøve det hele og at ikke alle motorvejstop og fastfoodsteder er lige sådan marche-restaurants.com

Follow

Et tip i sommerlandet – har du andre?

Rundt omkring i det danske sommerland findes en masse gårdbutikker, som er værd at udforske her i sommertiden. Ganske oplagte hvis vejret ikke makker ret i sommerhus. Jeg var selv, på en blæsevejrsdag, forbi Nygårdens Gårdbutik fornylig – 450m2 med brugskunst, frugt, kaffe/te, krydderier, chokolade, syltetøj, honning, økologisk kød, sæber, cremer, legetøj og sågar en julestue hele året rundt. Desuden har de en række arrangementer i sommerens løb – se mere her www.nygaardenfrugt.dk

Nygårdens Gårdbutik ligger i Ordsherred, men linket herefter giver ideer til andre steder i landet www.gaardbutiklisten.dk – Læg gerne en kommentar, hvis du har andre forslag eller favoritter.

Follow