42RAW åbner i lufthavnen


img_9653

Så er der godt nyt til alle grøntspisende rejsende. På mandag d.16 oktober 2017 åbner den plantebaserede restaurant 42Raw i CPH Kastrup lufthavn. Hvis man kunne finde en statistik fra Instagram, ville man nok opdage, at der gennem de seneste år topper billeder fra 42Raw. Der har været meget hype, men jeg synes den holder på den lange bane. Man får lækre salater, snaskede kager uden gluten og sukker, gode grønne smoothies, friske juices, meget veltillavet plantebaseret mad som mætter i lang tid.

Eneste lille minus er, at det er lidt til den dyre side – men når jeg overvejer, hvor meget arbejdstid der indgår, de gange jeg selv har prøvet at efterligne nogle af opskrifterne, så giver det god mening. Jeg synes også, det er fantastisk, at maden ikke bare er sund, men også appelerer til appetitten i både smag og udseende.

Restauranten kommer til at ligge i Terminal 2 før check-in. Man kan altså ikke tage maden med på flyturen, men den må nydes der eller tages med, hvis man er på vej hjem.

 

img_9654


Follow

Grønkålssalat med æbler

img_0402

I vores have står et ganske lille æbletræ. Det overrasker mig, hvor mange æbler sådan et bette træ kan frembringe. Så mange, at vi har lidt svært ved at finde på opskrifter med æbler og overvejer at donere til det nye seje socialøkonomiske initiativ Amager Æblemosteri eller møde op med æbler under armen til deres åbne mostedag lørdag d.14/10-2017. Projektet er et samarbejde mellem Kofoeds Skole og frugtplukkerne støttet af Tuborgfonden. Ideen er at lokale haveejere skal kunne få frugtplukkere på besøg, der kan plukke de æbler man ellers ikke ville få brugt. Frugtplukkerne vil være socialt udsatte borgere og folkeskoleelever – Omdrejningspunkterne vil være bedre udnyttelse af havefrugt, inklusion af udsatte borgere, produktion af lokale fødevarer, iværksætterforløb for folkeskoler og større inddragelse af de lokale haveejere.

Bor du ikke lige i nærheden, så kommer her en lækker opskrift på salat med æbler. Særligt de syrlige madæbler egner sig rigtigt godt i salater med sennep og kål.

Grønkålssalat med æbler

2-3 æbler i skiver
5 dl hakket grønkål
1/2 lille rødløg eller et skalotteløg (ca 30g)
35 g solsikkekerner, valnødder, hasselnødder eller mandler

Dressing

1 spsk dijonsennep
1 spsk  lys vineddike eller æbleeddike
2 spsk olie
Salt og peber

Skyl grønkålen grundigt. Pil eller skær stilkene fra og hak resten meget fint. Skær æblerne i tynde både. Hak løg og bland det hele med kerner eller nødder.

Til dressingen blandes sennep med eddike. Rør derefter olien i og smag til med salt og peber. Blandes grundigt med salaten, da dressingen er ret tyk.

Salaten egner sig godt til madpakken næste dag, da grønkålen ikke bliver slatten som almindelig salat.

img_0400
img_0405
img_0414
img_0408

Follow

Vegetarisk Festival på Amager Strand

skaermbillede-2017-08-24-kl-16-33-20

 

Normalt synes jeg egentligt, at jeg følger sådan rimeligt godt med i, hvad der foregår indenfor det det spiselige i det Københavnske. Men denne her er helt og aldeles smuttet for mig. Så hvem ved, måske den også er glippet for dig?

Fra fredag d.25 – søndag d.27 august afholdes den første danske vegetariske festival ved Amager Strand. Festivalen er blevet til i et samarbejde med Copenhagen Yoga Festival og Prana Festival, så der kommer til at foregå mange forskellige aktiviteter på området, foredrag, workshops, udstillinger, madboder og koncerter.

Tiltrods for, at jeg allerede har en del planer for weekenden og stadig skal passe lidt på med at overforbruge min energi, så påtænker jeg helt sikkert et besøg. Jeg har tidligere afprøvet Astrid og Aberne fra Jægersborggades lækre plantebaserede burgere og hotdogs og CamÓns Vietnamesiske forårsruller som fåes i både en raw og sprødstegt version – så valget falder nok på empanadas eller piadianas fra JIPI Argentine Food. Og så vil jeg rigtigt gerne prøvesmage Nicecreams Cookie Sandwich med vegansk is – dem har jeg efterhånden savlet over mange gange på Instagram.

Når det gælder føde og næring til hjernecellerne, så ville jeg meget gerne høre læge Tobias Schmidt Hansen fortælle om ¨hvad der sker i kroppen, når man går over til en plantebaseret kost¨. Eller Sarah Bjørnsten der videregiver sine egne erfaringer med hvordan man bygger muskler uden animalsk protein.

NB: Festivalen er gratis og der vil alle dagene også blive serveret morgenmad til de morgenfriske.

Læs mere her og find det fulde program vegetariskfestival.dk

 

skaermbillede-2017-08-24-kl-16-34-53

Follow

Lækre salater på farten

Lækre salater
Sponsoreret indlæg

I sidste week-end var jeg på road-trip til det slet-ikke-særligt-mørke Jylland. Det var første gang i meget lang tid, at jeg har været afsted på egen hånd og kørt bil over en længere afstand siden mit stressforløb. Jeg købte et par gange fastfood ved tankstationer/rastepladser og afprøvede terrænet for de sundere valg som eksempelvis salater. Min konklusion var, at der efterhånden er kommet nogle ret så gode muligheder, så det hele ikke behøver gå op i franske hotdogs. Der er de senere år kommet friskere løsninger og også meget bedre smagsoplevelser.

Jeg testede blandt andet to salater som Sunset Boulevard har på deres menu, nemlig en Marrokansk salat med kylling og en tunsalat med edamamebønner.

Den marrokanske salat bestod af couscous-salat med spidskommen og mynte, en salat af edamamebønner med persille og peberfrugter dertil grøn salat med rødløg, honningristede solsikkekerner og en chilihumus.  Der var god smag i chilihumus´en og det var et fint touch med de honningristede solsikkekerner. Edamamebønnerne giver godt med protein, men kunne godt have haft lidt mere syrlighed fra citron efter min smag. Kyllingen var overraskende god og ikke tør, det kan ellers være en udfordring. Alt i alt en rigtig god og mættende salat, som både så appetitlig ud og smagte. Vær dog lige opmærksom på at kylling er tilkøb.

Tunsalaten bestod af en tunmousse dertil en grøn salat, rødløg, semi-soltørrede tomater, agurk i skiver, guacamole og en salat af edamamebønner med persille og peberfrugt. En velsmagende tunsalat som undgår at tunen bliver  tør ved at servere den som en cremet mousse, det synes jeg faktisk er en god ide. Mit eneste kritikpunkt er, at guacamolen har samme konsistens som moussen og ikke smager af så meget – den kunne have godt af at være mere chunky og smage lidt mere i gennem. Men ellers en salat der holdt mig mæt og tilfreds det meste af dagen.

Begge salater kommer med en olie/eddikedressing og der kan tilkøbes mere tilbehør til disse salater eksempelvis baguette eller rugbrød.

Bestil de lækre salater her

Lækre salater

Lækre salater

 

Lækre salater

Dette indlæg er sponsoreret, men du kan uanset hvad altid regne med, at jeg siger min uforbeholdne mening her på bloggen og kun anbefaler brands og produkter som jeg kan stå inde for.

Follow

Anbefaling af Herlig & Ærlig Mad

IMG_0307

For et stykke tid siden fik jeg Emma Martinys nye kogebog Herlig & Ærlig mad tilsendt til et smugkig. Det har været et inspirerende og lækkert nyt bekendtskab. Emmas tilgang til mad minder en del om min egen, så det svinger særligt godt. Det handler om, at maden skal smage godt, være af sæsonprægede råvarer, mindst muligt raffineret sukker men til gengæld med masser af frugt og grønt.

Kogebogen er en 387 siders moppedreng, den er æstetisk lækker med smukke billeder som Emma selv har taget og stylet- ovenikøbet ofte lige før heldige venner har indtaget lækkerierne. Da jeg ikke selv spiser rødt kød, har jeg sprunget afsnittet med kød over, men ellers er der rigeligt inspiration i de fyldige kapitler om morgenmad, frokost, foretter og salte snacks, vegetar, fisk og skaldyr, fjerkræ, desserter og søde snacks.

Kærligheden til maden er tydeligt smittende og opskrifterne er enkle, ligetil og meget Instagram-venlige med knald på farverne fra frugt og grønt. Der er fokus på det sunde og varierede – med sunde forståes hjemmelavet mad med mindst muligt forarbejdede varer, der bruges sjældent hvedemel eller raffineret sukker i opskrifterne i stedet er det udskiftet med boghvedemel, mandelmel, honning og kokossukker eller naturlig sødme fra frugt. Min eneste kritik går på, at nogle af de mere private billeder er lidt mørke og står ikke helt så skarpt som de flotte billeder af opskrifterne. Men ellers alt i alt en lækker kogebog for både begynder og den mere øvede der ønsker inspiration.

Du kan følge Emma Martinys blog her

og Kogebogen kan fåes hos Bog&Ide

Indlægget indeholder affiliatelinks – du kan altid være sikker på, at jeg kun anbefaler produkter jeg kan stå 100% inde for

IMG_0308

IMG_0309

IMG_0310

IMG_0311

IMG_0312

IMG_0313

IMG_0314

IMG_0315

IMG_0316

Follow
Older posts