Lækre vafler med naturlige ekstrakter – Vind 5 sæt!

Sponsoreret indlæg

En afslappet søndag formiddag med tid til en dejlig portion sunde vafler eller pandekager – det synes jeg er luksus. Denne week-end havde jeg fået et sæt naturlige ekstrakter at lege og eksperimentere med. Ekstrakterne med mandel, hindbær og vanilje blev sidste år en del af Dr.Oetkers produktsortiment og grundet stor success er familien blev forøget med en citronekstrakt. Citronsmagen er lidt rundere end citronsaft/skal – Faktisk lidt som en kombination og så bare noget mere koncentreret og blød i smagen – hvis det giver mening?

De naturlige ekstrakter kan fint bruges til at give smag og dybde i det bagværk, man gerne vil gøre sundere og lettere. På samme måde som mit bageskab er fyldt med kardemomme, kanel, vanilje, lakridspulver og kakao, så giver ekstrakterne flere smagsnuancer og mulighed for at variere bagværk samtidig med, at man altid kan have dem på lager.

Lækre vafler med citron og vanilje (ca 4 stk)

150 g fuldkornsspeltmel
1,5 tsk bagepulver
2 tsk sukrin
2,5 dl mælk
1 æg
1 tsk Dr Oetker vaniljeekstrakt
2 tsk Dr Oetker citronekstrakt

Bland de tørre ingredienser og tilsæt de våde – Piskes grundigt – Vaffeljernet smøres let med kokosolie eller smør og bages til de er fint gyldne.

Som tilbehør kan du lave en chokoladesovs af kakao, sukrin og vaniljeekstrakt – Eller rør din yoghurt eller skyr med hindbærekstrakten. Jeg kunne også godt forestille mig, at mandelekstrakten kunne fungere godt i vafler – det må vist blive næste week-end. Kig i øvrigt forbi Kagerullen på Facebook – det er Dr. Oetkers kæmpe bageforum, hvor man kan få tips og opskrifter og udveksle bageoplevelser med andre entusiaster.

Men hallo – det er ikke bare mig, der får lov til at lege og eksperimentere her – 5 læsere kan nemlig vinde et sæt naturlige ekstrakter hver – Alt du skal gøre er, at:

1.¨Like indlægget på enten Bloglovin eller Facebook

og

2. Derefter skrive i kommentarfeltet, hvad du kunne finde på at bruge ekstrakterne til.

Jeg trækker en vinder d.26/5-2014

Citronekstrakten kan fås i SuperBest, Kvickly, SuperBrugsen og EuroSpar. Vejl. udsalgspris 19,95 kr. De øvrige ekstrakter fås også i Bilka og Føtex. Ekstrakterne kan anvendes i alt fra bagning til almindelig madlavning.

 

naturlige ekstrakter

Dette indlæg er lavet i samarbejde med Dr.Oetker – men som altid udtryk for min egen holdning. Jeg siger kun ja tak til at lave indlæg med produkter og brands, som jeg kan stå inde for.


Follow

Æblemuffins – Madbloggerudfordringen 2014

Æblemuffins

Hvad motiverer dig mest samarbejde eller konkurrence? Jeg er nået til den konklusion, at samarbejde er der, hvor jeg trives allerbedst (……sikkert fordi jeg er en rigtig dårlig ¨taber¨ 😉 ). Men konkurrencer gør et-eller-andet-mærkeligt ved mig, som jeg ikke er helt stolt over. Det er super sjovt, når man vinder, men som oftest er der jo flere ¨tabere¨end vindere. Samarbejde derimod bliver man ved med at ¨vinde på¨ gennem nye kontakter, inspiration og nye muligheder der åbner sig.

Derfor var jeg ikke i tvivl om, at sige ja tak til Madbloggerudfordringen 2014 – En hyldest til madbloggerfælleskabet – ikke en ny konkurrence. Initiativet styres med kompetent hånd af Nada fra La Cucina Nada og Thomas fra Madetmere og går i sin enkelhed ud på at ¨parre¨ bloggere og deres opskrifter. Hver blogger får en makker, og udvælger en opskrift på den pågældende blog, som man så fusionerer med en opskrift man selv har udgivet.

Jeg blev matchet med den søde Louise, som driver bloggen Louisesmadblog. På hendes blog fandt jeg en lækker opskrift på æblemuffins med kanel, som jeg har splejset med bloggens all-time-favourite bananmuffins. Jeg holdt fast i Louises æbler, kanel og muffin-ideen, men gjorde dem mere kalorielette ved at udelade olien, sukker og bruge banan til at søde med i stedet. Det kom der så en helt ny og lækker opskrift ud af:

Æblemuffins med kanel

Du skal bruge

300 g æbler i små tern
40 g hakkede mandler
2 tsk kanel
400g modne mosede bananer
2 æg
1oog yoghurt
250g mel (1/2 fuldkornshvedemel og 1/2 hvedemel)
2 tsk bagepulver

Bland de mosede bananer med æg og yoghurt  – tilsæt derefter gradvist de øvrige ingredienser. Fordel dejen i små forme og drys med de hakkede mandler. Bag dem i ovnen ved 180°c i ca 20 min.

Brug gerne silikoneforme så de ikke hænger fast i papiret, eller lad dem køle helt af inden du spiser dem, hvis du ellers kan vente!

Æblemuffins


 

Follow

Efterårs hygge på bloggen

I er sikkert mange der holder ferie i denne uge. Hvad er bedre end at hygge med lidt lækkert, når dette kan gøres på en fornuftig og velsmagende måde ? Her er bloggens top-10 liste over søde sager. Fordelen ved disse varianter er, at de mætter mere, giver stabilt blodsukker og er fulde af god næring til din krop – Ikke bare tomme kalorier!

1. Bananmuffins med kokos, 2.Havregrynskugler, 3. Banankage, 4. Crumble, 5. Cheese cake, 6. chokolade-banan muffins, 7. Bananaspilt, 8. mandelkokosmakroner, 9. havrekage/baked oatmeal og 10. kage med hindbær og mandler.




Follow

Kalorielette muffins – Vind en goodie bag fra Svansø

DSC04352

Så har jeg været i køkkenet og fået leget med de fine varer, jeg fik tilsendt fra Svansø – Eneste krav til Svansø JAM bake event var, at opskriften skulle indeholde Svansø marmelade. Det er der blevet disse lette lækre muffins ud af – Nu er det her jo en slanke og sundhedsblog, hvor jeg ikke går på kompromis med den gode smag, så jeg har erstattet en del sukker med bananer, brugt fuldkornsmel og stort set ingen fedtstof – Tilgengæld ligger der i midten af muffin´en en lækker kerne af velsmagende hindbærmarmelade. Fine synes jeg de er, pyntet med græsk yoghurt og drysset med frysetørrede hindbær – Med under 100 kalorier pr. stk så kan det ikke gå helt galt!

Opskriften dyster blandt dygtige bloggere om at vinde Svansø JAM bake event – så du kan hjælpe mig ved at stemme på mit bidrag her på Svansøs Facebook – Du kan samtidig vinde en goodie bag med lækre sager til dit eget køkken ved også at lægge en kommentar her nederst i kommentarfeltet. – Jeg takker af hjertet  ♥ ❤ ❥ ❣ ❦ ❧ både jer læsere og Svansø for denne sjove dyst!

Kalorielette muffins med Svansø hindbærmarmelade

Du skal bruge 400g modne mosede bananer, 2 æg, 115 g græsk yoghurt, 60 g Svansø rørsukker, 250g fuldkornsmel30g Svansø kokosmel, 1 tsk natron og korn af 1 vanillestang – Bland de mosede bananer med æg og yoghurt, tilsæt sukkeret og pisk grundigt – tilsæt gradvist de øvrige ingredienser.

Læg 1 spsk dej nederst i muffinform – og derefter 1 tsk Svansø Hindbær Marmelade i hver – efterfulgt af en skefuld muffindej øverst. Bages i ovnen ved 180°c i ca 20 min. Lad kagerne køle helt af og pynt med græsk yoghurt og drys med Svansø frysetørrede hindbær

Sponsoreret indlæg – men altid 100% udtryk for min egen mening

Follow

Lettere bananbrød

Er I friske og raske derude? Her døjer vi med forkølelse og maveinfluenza, så det har været lidt ufrivilligt stille på bloggen. Oven i har jeg haft IT-bøvl. Jeg fik jeg lukket min Facebook-profil ved en fejl og havde et værre mas med at få den åbnet igen.  Plus at bloggen forsvandt i 24 timer og layout skulle derefter gendannes. Lidt op af bakke på alle måder, men så er det godt, at man kan hygge med en varm kop te og et lækkert stykke bananbrød.

Bananbrød

3 modne bananer
50 g sukker
50 g blødt smør
2 æg
200 g mel
50 g tranebær
4 spsk vand
1/2 tsk bagepulver
1 tsk natron
1/2 tsk salt
1/2 tsk allehånde
1 tsk kanel
20 g hakkede hasselnødder (drysses oven på)

…….

Tænd ovnen på 180° C – Mos bananerne med det bløde smør og sukkeret. Bland æg og vand med mosen. Tilsæt de resterende ingredienser (undtagen nødder) og bland grundigt. Hældes i en rugbrødsform foret med bagepapir og drys med de hakkede hasselnødder. Bages i ovnen ca 40 minutter. Læg evt lidt staniol over, hvis overfladen bliver for mørk. Køles af på en bagerist inden det kan skæres.

Et stykke på 50 g indeholder 130 kalorier fordelt på 30% fedt, 8% protein og 62% kulhydrat. Passer perfekt til en eftermiddagssnack – eller spis to skiver til morgenmad med 5 g smør på = 300 kalorier. 


Follow

Har du prøvet butternut squash?

Butternut squash

Lige nu er der masser af græskar i butikkerne – jeg er særligt glad for butternut squash, som har en fin konstens, smager sødt og nøddeagtigt. De kan bruges i supper, bagværk, risotto eller som her bagte kartofler. Det bedste ved det hele er, at de mætter godt, smager helt fantastisk og indeholder kun 36 kalorier pr 100g.

Den mest enkle opskrift er som følger: Skær butternutten midt over eller i kvarter – pensl med olivenolie og evt en lille klat smør – salt og peber og evt krydderier – Bages i ovnen ved 180°c i 40-45 minutter. Jeg har fyldt med tomat, fetaost, hvidløg og lidt olivenolie som bager med de sidste 10 minutter. Alternativt kan man fylde med stegte svampe eller ris med grøntsager/kød.

Var lige en tur i bloggens arkiver og fandt frem et par andre gode eksempler på, hvad jeg har lavet med græskar. Klik på billedet eller teksten under billedet for opskrifter:

Butternut squash

Opskrift på Græskarsuppe

Photobucket

Kylling med linser og butternut

Butternut squash

Opskrift på Græskartærte

Se, der er nogle få fordele ved efterår – Ikke mange….det bliver vi hurtigt enige om, men butternut squash er klart en af dem!


Follow

Frittata nu også med frugt

Hvis man tilsætter kanel, vanille måske lidt kokos eller hakkede mandler, så synes jeg også frittata fungerer godt med frugt. Same fremgangsmåde som her. Jeg har prøvet med blommer, vindruer, figner og ferskner. Laver du dem i muffinforme vil jeg nok anbefale siliconeforme, for de hang desværre noget fast i papirformene.

Follow

Brød med god energifordeling

Som jeg har nævnt før, så har jeg været i gang med en større bagekavalkade – min fryser er nu fyldt til randen med skiveskåret brød. Målet var at finde frem til et brød, der kunne bruges både til morgen, frokost, mellemmåltid eller som et måltid i sig selv. Det krævede lidt mere protein og fedt, færre kulhydrater end det vanlige brød. De ¨hemmelige ingredienser¨ jeg fandt frem til er røde linser og æg, som giver ekstra protein. Linserne kan smages, skal det nok lige tilføjes, men jeg synes bedre om smagen af dem end surt rugbrød – og man kan nu sagtens bruge det med noget sødt på f.eks skiver af jordbær og banan – mums!

Du skal bruge: 100 g røde linser (stillet i blød i ca 8 timer- hæld derefter vandet fra), 30 g hakkede mandler, 30 g hakkede hasselnødder, 60 g hørfrø, 50 g havregryn, 300 g fuldkornshvedemel, 1 æg, ca 1 tsk salt og 4 dl vand – et drys sesamfrø.

Bland de tørre ingredienser og tilsæt ved omrøring de våde – hældes i en sandkage/rugbrødsform drys med sesamfrø – Jeg bruger bagepapir i formen, så er det nemmere at få brødet ud og man behøver ikke smøre den. Bages i ved 150°C i ca 1 time og 15 minutter – køler helt af inden det skæres og spises.

En skive brød på 60 g indeholder ca 135 kalorier med en fordeling på 25% fedt, 17% protein og 58% kulhydrat.

Jeg overvejer allerede hvordan brødet kan varieres måske ved at bruge andre melsorter eller tilsætte en moset banan, kokosmel og tranebær – Eller i en anden grøft med revet gulerod, fetastykker og middelhavskrydderier.

Follow

Luftige gulerodsmuffins uden smør og olie

Stilheden fra min side er ovre og jeg er klar igen. Håber I alle har haft en god påske! Familiebesøg og ferie i det danske er lidt svært at kombinere med bloggen, må jeg konstatere. Opskriften her på lette lækre gulerodsmuffins lavede jeg inden vi tog på ferie – det bliver dog ikke sidste gang, for de smagte så godt og er fyldt med sunde sager som revne gulerødder, fuldkornsmel og havregryn.

Du skal bruge:

3 æg, 150 g ricotta-ost, 1 dl letmælk, 300 g fintrevne gulerødder, 25 g sukker, 15 g vanillesukker, 50 g rosiner, 100 g havregryn, 70 g fuldkornshvedemel, 20 g hakkede mandler, 1-2 tsk kanel (allehånde eller kardemomme smager også godt i lidt mindre mængder) og 2 tsk bagepulver.

Bland æggene gradvist med ricottaosten – tilsæt mælk og gulerødder. De tørre ingredienser blandes i en skål og blandes med de våde ingredienser. Kom 60 g dej i hver muffinform og bag kagerne midt i ovnen i ca. 15 min. ved 180-200°C

Opskriften giver knap 17 kager a 60 g og indeholder pr stk 98 kalorier fordelt på 28% fedt, 16% protein og 56% kulhydrat. Jeg har pyntet med 10 g rørt kokosmælk hvor vandet er hældt fra (se her) og 4 g mørk chokolade – hvilket giver yderligere 40 kalorier per kage. Jeg tror dog, jeg foretrækker dem uden topping – kokoshalløjet bliver lidt små-vammelt, men måske er det bare mig, der har ¨leget¨ for meget med den på det sidste.

Follow Me on Pinterest

Follow

Juleguf på den lidt lettere måde

Der er flere af jer, der har efterlyst lettere og sundere julesødt. Det er ikke en nem opgave, for det meste på denne tid af året er energi i meget kompakt form. Men hvis du ellers spiser fornuftigt ved dagens måltider, kan der godt blive plads til julegodter. Her på bloggen lander alle måltider mellem 3-400 kalorier, så der er plads til mellemmåltider på ca 300 kalorier og de fleste vil stadig kunne tabe sig.

Du kan spise ca 25 g chokolademandler for 115 kalorier og 20 g konfekt for 103 kalorier – alternativt 10 pebernødder og 4 brunkager – og dertil et lille glas gløgg (uden rosiner/mandler). Velvidende at der så ikke er andre mellemmåltider den dag og, at det ikke giver samme mæthed eller stabile blodsukker. Men personligt synes jeg, det er det værd ind i mellem. Andre dage foretrækker jeg noget med lidt mere næring i og som mætter bedre.

F.eks disse kugler af æblemos, dadler, figner, malede og hakkede mandler, havregryn, græskarkerner og tranebær – Der er ingen præcis opskrift – jeg bruger hvad der er i gemmerne og drysser kanel, ingefær, kardemomme og allehånde med løs hånd – med lidt fastere greb får de også en anelse stødte nelliker. Jeg synes det bliver for sødt kun med dadler og figner, så æblemosen giver lidt syrligt modspil.

Kig endvidere på disse blogs for flere ideer til lidt sundere juleknas og læg gerne links eller dine egne opskrifter i kommentarfeltet, hvis du har andre gode ideer.

www.janeryberg.blogspot.com

www.flosdiner.dk

www.chocolatecoveredkatie.com

www.veganmisjonen.blogspot.com

Follow

Det er pærenemt

Vi bliver lidt i tærtetemaet for denne tærtebund, kan bruges på så mange måder. Jeg holder meget af at finde en nem sund opskrift og så variere den på alle mulige (og umulige) måder. Denne tærte er inspireret af den franske bagt-på-hovedet-æble-tærte-klassiker, men jeg har brugt pære i stedet for æbler og rødvin med krydderier i stedet for karamel. Det bliver den ikke dårligere af, men klart lettere og sundere. Som udgangspunkt brugte jeg denne BBC opskrift som også giver lidt tips om, hvilke pærer man kan bruge.

Tærtedejen laves som sagt som denne her – og stilles køligt en times tid. I mellemtiden skræller du ca 500 g pærer – jeg skar dem derefter midt over og udhulede kernehuset. I en gryde hælder du

  • et par dl rødvin (jeg havde bare en sjat, så det er ikke så nøjagtigt)
  • 1-2 spsk brun farin
  • en stang kanel,
  • en stang vanille (jeg brugte én, hvor jeg allerede havde fjernet kernerne)
  • 2 stk stjerneanis (kan udelades, hvis du ikke er vild med anis-smagen)

Lad pærerne koge ved lav varme med krydderierne i ca 15 minutter – vend dem halvvejs. Tag dem af varmen og lad dem køle af. Jeg skar dem i skiver (men de kan også bruges som de er) og lagde dem i en smurt kageform med krydderierne – Derefter rullede jeg dejen ud og lagde den ovenpå – prikkede med en gaffel og pressede den godt ned også i rundt langs kanterne. Tærten bages midt i ovnen ved 180° C i ca 35-40 minutter – Køles lidt af inden den vendes om. Læg tallerkenen/fadet ovenpå formen og vend forsigtigt. Spises med mager græsk yoghurt, skyr eller kvark.

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Æblecrumble

I frugtfadet ligger der en masse æbler, som ingen åbenbart har tænkt sig at spise. Jeg tror, jeg skal have reddet dem og lavet dem til crumble senere på dagen, så skal de nok forsvinde hurtigt. Jeg skræller æblerne og skærer dem i både – smører et ildfast fad og lægger æblerne lagvist. Drysser med kanel og hakkede mandler/nødder – og derefter min yndlings muesli (i forholdet ca 80/20 – æble/muesli). Ind i ovnen ved 180°c gerne med glaslåg på fadet eller staniol over til æblerne er bagte. Hvis æblerne ikke rigtigt vil blive møre, så hæld lidt vand ved og stil fadet tilbage i ovnen lidt længere tid.

Spises med skyr/kvark eller græsk yoghurt og kan sagtens bruges til morgenmad.

Muffins for sjov

Da vi var i London i sommerferien, blev vi lokket i M&Ms fælden – Et kæmpe nyt stormagasin i flere etager kun med merchandise; plastikdims og chokoladeknapper. Det var godt nok tosset, og vi slap jo heller ikke derfra uden at have købt nogle dyre nøgleringe og chokoladelinser i alternative farver. De sidste blev brugt for nylig til at pynte disse muffins. Jeg brugte havrekagedejen og tilsatte kakao. Det er stadigvæk overvejende sundt med en god energifordeling plus en smule sjov på – som særligt de yngste i familien sætter pris på.  (mere…)

Æbletærte på den sunde måde


For nylig var der en læser, der efterlyste en lettere og sundere æbletærte. Udover bagte æbler i ovnen (som de fleste kender) og æblecrumble, så var jeg lidt på bar bund. Men så kom jeg i tanke om en opskrift på spinattærte med mandelbund, som jeg længe har villet prøve af og arbejdede lidt videre med bunden.
Jeg brugte 150 g fuldkornsmel, 100 g mandler malet til mel, 1 æg, 1 spsk honning, 1 tsk kanel og mælk til dejen hænger godt sammen – Æltes og rulles til en kugle som hviler i køleskabet 1 time. I mellemtiden laves en kagecreme af 1 æg, 1 spsk sukker, 1,5 dl mælk, 2 tsk maizenamel og vanillepulver/stang – Røres sammen og varmes i gennem i en lille gryde til det får en fin konsistens – pas på det ikke brænder på.

Dejen rulles ud og lægges i en smurt tærteform – Cremen lægges på og derefter 500g æbler i skiver (næste gang skræller jeg dem – men dovenskaben vandt denne gang…) Sættes midt i ovnen i ca 30-35 min ved 180°C – Tærten kan spises som den er, eller du kan lave et mix af 1 dl æblejuice med lidt gelatine/husblas (følg instruks på pakning) som hældes over tærten der stilles koldt.

Tærten indeholder lidt over 150 kalorier pr 100g ( nb baseret på vægten inden den kom i ovnen) med en energifordeling 31% fedt, 13% protein og 56% kulhydrat.

Pausebillede af en bananmuffin

Jeg har indleveret min ellers uundværlige Macbook til reparation – faktisk har jeg været en smule uheldig med den – først røg? bagbeklædningen af i buler og nu er det batteriet der driller. Så her er i forvejen lidt sommerstille og det bliver ikke bedre lige med det første desværre. Men I kan eventuelt bruge ventetiden til at kigge lidt tilbage i ¨arkiverne¨ – Her er f.eks top tre over de mest populære indlæg på bloggen

Bananmuffins med kokos og chokolade

Bananmuffins

Det er naesten for godt til at være sandt – De her bananmuffins med kokos og chokolade smager lækkert og er ikke belastende for kaloriebudgettet. Jeg fik inspiration fra denne opskrift på bananbrød, som jeg så har ændret lidt på (klik på ¨metric¨ for at ændre de amerikanske måleenheder)

Opskrift Bananmuffins

Du skal bruge 400g modne mosede bananer, 2 æg, 115g fromage frais/kvark, 60g mørkt sukker, 250g fuldkornsmel, 30g hakket mørk chokolade, 30g kokosmel, 1 tsk natron, lidt vanillepulver og 1 lille tsk salt – Bland de mosede bananer med æg og kvark tilsaet sukkeret og pisk grundigt – tilsæt gradvist de øvrige ingredienser. Fordeles i små forme og bages i ovnen ved 180°c i ca 20 min. Har du ingen forme kan dejen også puttes i en smurt/beklædt kageform – så skal den bare have lidt længere i ovnen.

Jeg lagde ca 50g i hver muffinform og hvilket betyder, at de indeholder lige knap 100 kalorier pr stk og med en fordeling på 20% fedt, 11% protein og 69% kulhydrat – Her gælder det også, at de skal helst køle helt af inden de spises, hvis de er lavet i papirforme ellers hænger halvdelen fast i papiret.


Boller med safran

Der er mange, der spiser op for at undgå spild – det ligger muligvis helt ubevidst i os fra barnsben. Men det er altså lige så stort et spild af mad at smide det på sidebenene som i skraldespanden. Vaer i stedet kreativ med dine rester og brug dem dagen efter eller på alternative måder – For nylig faldt jeg over bevaegelsen Stop spild af mad og jeg synes det er et rigtigt fint initiativ. På deres side er der forskellige tips og eet af dem er, at bruge diverse rester når du bager. 
Her har jeg således brugt en rest safranrisotto i mine havreboller – og bare udskiftet lidt af havregrynene. Du kan gøre det samme med en rest havregrød, hirsegrød, quinoa eller ris. Kogt pasta fungerer trods alt bedre i en pastasalat dagen efter og kartofler er laekre i en aeggekage, til kartoffelsalat eller på et stykke knaekbrød til et mellemmåltid. Men kig ind på ¨Stop spild af mad¨ og find endnu flere tips og ideer til at begraense madspild.

Jordbærkage

Vi havde købt nogle bakker jordbær og desværre ikke fået dem spist med det samme, så alle de nederste var blevet en anelse klemte. Jeg brugte dem i stedet til at lave denne kage, som er naermest identisk med den, jeg har blogget om tidligere her. Jeg har bare udskiftet hindbær med jordbaer og pyntet med lidt ekstra frugt. Jordbærrene skal evt have en tur med stavblender efter de er kogt op, men ellers er fremgangsmåden helt den samme.

NB. Vaer opmaerksom på, at de meget billige frosne bær muligvis har brug for at blive varmet i gennem, for at være på den sikre side. Det er nok ikke gået hen over hovedet på nogen, at der har vaeret nogle kedelige historier fremme med madforgiftninger.

Follow

Havrekage aka Baked Oatmeal

Havrekage

Jeg har glædet mig sådan til at skrive dette indlaeg, men som sagt har Blogger/Blogspot lagt en dæmper på min aktivitet de sidste par dage. Der mangler stadig et indlæg, som er helt forsvundet plus en del af jeres kommentarer – bare så I ved, at det ikke er mig der har slettet dem.

Tilbage til havrekagen eller havregrød på en helt ny måde ? Jeg ved faktisk ikke, hvad vi skal kalde den, så I må gerne hjælpe med at finde på et navn på dansk – Herhjemme hedder det ¨den amerikanske ting¨ for den originale opskrift er fundet her og ser ud til at vaere fra Pennsylvania – den smager helt fantastisk og kan bruges til morgenmad, snack eller dessert.

Havrekage opskrift

Jeg ændrede opskriften lidt og brugte i stedet 300g havregryn (jeg brugte grovvalsede), 60g sukker, 1 tsk bagepulver, 200g græsk yoghurt 0,2%*), 1 æg, lidt vanillepulver, kardemomme, 2 tsk kanel, 200g frosne hindbær,  2 dl mælk, 30g hakkede mandler og lidt mindre end 1 tsk salt

Bland de tørre ingredienser og tilsæt de våde – hældes i et ildfast fad og i ovnen – ca 30 minutter ved 180°c. – Det smager rigtigt lækkert med frisk frugt og yoghurt til morgenmad eller dessert – eller når den er kølet af, kan den skæres som mueslibarer og bruges som snack. 100g havrekage indeholder 176 kalorier med en fordeling paa 20% fedt, 16% protein og 64% kulhydrat.

*) du kan i stedet bruge Skyr, fromage frais/blanc eller mager kvark

NB – Jeg har frosset den og det fungerede fint – plus lavet den med fintvalsede havregryn.

Lettere gulerodsmuffins

Disse muffins er nemme at bage og er en lidt lettere/sundere løsning, hvis du har en sød tand. Både mand og børn her i huset spiser dem med glæde, så de er altså ikke ¨alt for sunde¨. De kan også laves med revet squash og hvad du ellers synes om af tørret frugt/nødder.

Bland 3 æg, 100g sukker, 220g kvark, 300g fint revne gulerødder, 50g rosiner, 20g pinjekerner – gradvist tilsæt 400g mel (evt halvt groft mel/ halvt lyst), 3 tsk kanel, vanillepulver, kardemomme, en smule salt, 2 tsk natron og 1 tsk bagepulver – tilsæt evt lidt mælk hvis dejen er for kompakt eller lidt mere mel hvis den er for tynd – Hældes i muffinforme og bages ca 15-20 min ved 180°c afhængigt af størrelsen på formene – Alternativt hæld hele molevitten i en smurt springform og bag 45min-1 time med lidt stanniol over mod slutningen.

Husk at lade dem køle af inden du spiser dem (ahemmm…. ;O) elllers hænger halvdelen af muffin’en fast i papiret og det er en skam! 100g af disse muffins indeholder lige over 200 kalorier og har en fordeling på 13% fedt, 13% protein og 74% kulhydrat.

Follow

Lidt lettere banankage

Vi tager lige en blød landing ovenpå påsken med en let banankage – der ovenikøbet er meget nem at lave. Jeg brugte: 

150g sukker, 3 aeg, 200g hvedemel, 3 mosede modne bananer, 1 tsk bagepulver, 2 spsk citronsaft, 20g mandler – Variér evt med lidt kanel eller kardemomme.
Pisk æg og sukker luftigt. Bland mel og bagepulver. Rør bananmos og citronsaft saft sammen. Vend det i æggene skiftevis med melblandingen. Kom dejen i smurt springform og drys med hakkede mandler. Bag kagen midt i ovnen ved 180°c i ca 30-40 minutter – put evt staniol over, hvis overfladen bliver lidt for mørk. 100g af denne kage indeholder 261 kalorier.

Rabarber-æblecrumble

På denne tid af året er æbler ikke særligt spændende, så jeg har taget de sidste vi havde og lavet crumble ud af dem – blandet med rabarber (elsker det ord!) som tilgengaeld er rigtigt spændende lige nu. Jeg skrællede æblerne og skar dem i både – rabarber i mindre stykker – dampede det sammen i en gryde med en kop vand, vanillekorn, lidt citronskal – når det er kogt ind, kan du smage til med lidt sukker/honning.

Æble/rabarbermassen hældes i et ildfast fad – drysses med hakkede mandler og din yndlingsmuesli  i ovnen ved 180°c til det begynder at boble. Spises med græsk yoghurt eller kvark rørt med vanille/citronskal. Et fint og lettere alternativ til andre muligvis tungere desserter i påsken.


Follow

Lidt lettere gulerodsboller

Der har verseret forskellige opskrifter på gulerodsboller/brud i blogsfaeren i den senere tid – Undertegnede har vaeret slemt fristet og derfor søgt at lave en version, som er en anelse lettere, men stadig velsmagende. Jeg er jo på ingen måde ¨anti-kulhydrater¨, men bliver dog alligevel overrasket gang på gang over, hvor mange kalorier der er i brød og bagvaerk. Tiltrods for at jeg har reduceret fedtstof og sukker, så er det det er altså ikke her, der skal spises i gennem. De er stadig rimeligt energitaette – men super godt smager de!
Fremgangsmåde 50g gaer opløses i 5 dl lunkent vand med 2-3 tsk salt, 2 spsk sukker/eller honning og 150g kvark* tilsaet 1 kg mel og dejen aeltes godt på køkkenbordet. Haever i ca en time med viskestykke over – slåes lidt ned og aeltes i skålen med 2 aeg, 100g kerner (solsikke, graeskar, sesam eller hørfrø) og 5 revne gulerødder – Har du børn eller barnlige sjaele i huset, så er det nu de skal hidkaldes for det er en temmelig smattet oplevelse at få det til at haenge sammen. Formes til boller med en ske og stilles på to bageplader – efterhaever ca 1 time og bager i ovnen ved 180-200° i ca 15-20 minutter (eller til de er gyldne)
Den faerdige bolle indeholder pr 100g ca 280 kalorier og en fordeling på 13% fedt, 15% protein og 72% kulhydrat
*kan erstattes med fromage frais, graesk yoghurt eller Skyr.

Havreboller nu med quinoa

Jeg bagte de saedvanlige langtidshaevede havreboller men puttede denne gang fuldkornshvede og kogt quinoa i i stedet for havregryn – Resultatet blev noget anderledes, da quinoa’en ikke opsugede vaedsken som havregrynene. Men slet ikke dårligt, de blev faktisk mere som pitabrød og en mulig løsning på grovpita-efterlysningerne. Jeg brugte ca 350 g kogt quinoa – og det betyder at en stor  bolle paa 90 g indeholder ca 170 kalorier – Du kan jo eventuelt lave dem lidt mindre end jeg gjorde, hvis du hellere vil bruge kalorierne på tilbehøret.

Havreboller

De her kender de fleste vist efterhånden – langtidshævede havreboller! Jeg tilsætter gerne en smule hørfrø, for fordøjelsen kan godt gå lidt i stå, når man går over til at spise mere protein i kosten. Men du kan også tilsætte græskarkerner eller solsikkekerner

Havreboller Opskrift

ca 5 g gær,

1 tsk sukker/honning,

1 liter koldt vand,

1 kg mel (find din egen kombi, alt efter hvor grove de skal være),

200 g havregryn,

hørfrø,

3 tsk salt,

3 tsk olivenolie –

Røres sammen med en grydeske og stilles til hævning natten over. Næste dag klattes dejen ud med en ske på to bageplader og forhæver, mens ovnen varmer op til ca 180-200°c – Derefter bages de ca 20-25 minutter alt efter hvor store du har lavet dem.

Det er lidt svært at regne kalorieindholdet ud i den faerdige bolle – men jeg regner med 80 g er omkring 180 kalorier

 

Follow