3 måder at bruge juice i maden

Rynkeby Juice

Rynkeby inviterede fornylig til presseevent i anledning af lanceringen af to nye lækre økologiske æble og appelsinjuicer uden kemiske pesticider eller kunstgødning. Ernæringseksperten Umahro holdt oplæg, og fortalte på underholdende vis om vigtigheden af, at vi fylder vores kroppe med den allerbedste mad, som har nydt godt solens stråler, fuld af næring og energi. Vores kroppe fortjener det bedste – på samme måde som vi ikke kysser med hvem som helst, men kun de dejligste –  bør vi også være selektive med, hvad vi hælder indenbords.

Herhjemme har vi næsten altid økologisk juice i køleskabet, det er dog egentligt ikke fordi jeg drikker spandevis, men jeg bruger ofte juice som smagsgiver i min madlavning. Her er et par eksempler på, hvordan juice kan indgå på en sund måde, hvor man søder med naturens egne råvarer.

1. Overnight oats / Køleskabsgrød

Som en variant til havregrød laver jeg ofte denne version, som man bare lige skal huske at stille over aftenen før.

Til en person skal du bruge: 45g havregryn sat i blød i 1 dl æblejuice, 8 g hakkede mandler og et lille drys hørfrø. Stilles koldt til næste morgen, hvor der røres med skyr, fromage frais eller græsk yoghurt, 50 g revet æble og 50 g bær eller anden frugt. Kan smages til med vanillepulver, revet citronskal eller kanel.

2. Salatdressinger 

Efterårets og vinterens grovere salater med revne gulerødder, æble, finthakket spidskål, rødkål eller hvidkål smager dejligt med sødere dressinger. Herhjemme bruger vi ofte bare lidt æble eller appelsinjuice over – det er særligt de yngre i familien vilde med. Tørrede bær og saltede hakkede nødder giver en perfekt smag.

3. Sunde desserter og smoothies

Juice giver fin naturlig sødme og er derfor oplagt at bruge i desserter og smoothies. Jeg kan anbefale denne lækre tærte med æblejuice, hvis du leder efter en sundere dessert. Jeg bruger også altid et lille glas juice i de smoothies jeg laver med fx grøntsager eller spinat – det giver en en fin balance i smagen.

Rynkeby juice

 

Follow

Sommer og hylden blomstrer

Du kan lige nå det på et hængende hår – Pluk hyldeblomster og brug dem som pynt i salater, i drinks, på kager eller i fine isterninger. Lige nu er det min absolut yndlings årstid, hvis det er en pauseknap så tryk venligst nu. Jordbær og meloner på repeat ja tak!

Her har jeg fået 1. små jordbærkager – du kan bruge disse bunde til kagerne – 2. Frugtsalat med jordbær, æble, citronsaft og skal. 3.Girly drinks med gigantiske fine isterninger fra Lékué *) 4.Salat med vandmelon, fetatern, olivenolie og citron.

*) Jeg har modtaget isterningebakken til testning, den dukker kun op på bloggen fordi jeg synes den kan anbefales. 

Follow

Sund regnbueis og 5 vindere

//Sponsoreret indlæg//

Nogen Blomsterberg bliver jeg vist aldrig, men det er sådan set også okay – det rustikke tiltaler mig heldigvis. Denne gang blev de naturlige ekstrakter fra Dr. Oetker til dejlig forfriskende is. Det var ellers mange gode forslag til sidste indlæg, så det var umiddelbart ikke muligheder der manglede. Men lækker sundere is her i varmen, var det det endte med

Til bunden blendede jeg 70g nødder (du kan bruge mandler eller hasselnødder) med 70 g hørfrø – Der i blandede jeg 1 tsk Dr. Oetker Mandelekstrakt og et 2 tsk ahornsirup, et nip salt og 1 spsk kokosolie.

Til chokoladeisen brugte jeg 2 avocado´er, 1 banan, 3 spsk kakao smagt til med ahornsirup og vaniljeekstrakt.

Til de andre lag smagte jeg græsk yoghurt til med henholdsvis citronekstrakt og Hindbærekstrakt. Lægges lagvis i muffinsforme og lad dem evt fryse helt for hvert lag. Pyntes med bær eller frugt.

Tillykke til de fem vindere – jeg kontakter jer direkte på mail

Jannie Schougaard Nielsen

Amira

Mette K. Frederiksen

Anne-Marie

Camilla H

 

Dette indlæg er sponsoreret af Dr. Oetker – I kan dog altid regne med, at jeg kun siger ja tak til samarbejde med brands, webshops og produkter, som jeg kan stå 100% inde for. Jeg har min troværdighed på spil her og jeg værdsætter jer som læsere, det hænger kun sammen med ærlighed og gennemsigtighed.

Follow

Lækre vafler med naturlige ekstrakter – Vind 5 sæt!

Sponsoreret indlæg

En afslappet søndag formiddag med tid til en dejlig portion sunde vafler eller pandekager – det synes jeg er luksus. Denne week-end havde jeg fået et sæt naturlige ekstrakter at lege og eksperimentere med. Ekstrakterne med mandel, hindbær og vanilje blev sidste år en del af Dr.Oetkers produktsortiment og grundet stor success er familien blev forøget med en citronekstrakt. Citronsmagen er lidt rundere end citronsaft/skal – Faktisk lidt som en kombination og så bare noget mere koncentreret og blød i smagen – hvis det giver mening?

De naturlige ekstrakter kan fint bruges til at give smag og dybde i det bagværk, man gerne vil gøre sundere og lettere. På samme måde som mit bageskab er fyldt med kardemomme, kanel, vanilje, lakridspulver og kakao, så giver ekstrakterne flere smagsnuancer og mulighed for at variere bagværk samtidig med, at man altid kan have dem på lager.

Lækre vafler med citron og vanilje (ca 4 stk)

150 g fuldkornsspeltmel
1,5 tsk bagepulver
2 tsk sukrin
2,5 dl mælk
1 æg
1 tsk Dr Oetker vaniljeekstrakt
2 tsk Dr Oetker citronekstrakt

Bland de tørre ingredienser og tilsæt de våde – Piskes grundigt – Vaffeljernet smøres let med kokosolie eller smør og bages til de er fint gyldne.

Som tilbehør kan du lave en chokoladesovs af kakao, sukrin og vaniljeekstrakt – Eller rør din yoghurt eller skyr med hindbærekstrakten. Jeg kunne også godt forestille mig, at mandelekstrakten kunne fungere godt i vafler – det må vist blive næste week-end. Kig i øvrigt forbi Kagerullen på Facebook – det er Dr. Oetkers kæmpe bageforum, hvor man kan få tips og opskrifter og udveksle bageoplevelser med andre entusiaster.

Men hallo – det er ikke bare mig, der får lov til at lege og eksperimentere her – 5 læsere kan nemlig vinde et sæt naturlige ekstrakter hver – Alt du skal gøre er, at:

1.¨Like indlægget på enten Bloglovin eller Facebook

og

2. Derefter skrive i kommentarfeltet, hvad du kunne finde på at bruge ekstrakterne til.

Jeg trækker en vinder d.26/5-2014

Citronekstrakten kan fås i SuperBest, Kvickly, SuperBrugsen og EuroSpar. Vejl. udsalgspris 19,95 kr. De øvrige ekstrakter fås også i Bilka og Føtex. Ekstrakterne kan anvendes i alt fra bagning til almindelig madlavning.

 

naturlige ekstrakter

Dette indlæg er lavet i samarbejde med Dr.Oetker – men som altid udtryk for min egen holdning. Jeg siger kun ja tak til at lave indlæg med produkter og brands, som jeg kan stå inde for.


Follow

Super sund dessert med rabarber

Sund dessert

Lige nu er der dejlige rabarber at få i handlen, så det er bare om at give den gas. Jeg elsker smagen og duften af rabarber – særligt kombineret med vanilje, så er jeg helt solgt. Her har jeg lavet en nem sund dessert, som også kan spises til morgenmad eller til en eftermiddagssnack. Vidste du i øvrigt at rabarber er en grøntsag?

Du skal bruge

500 g rabarber renset og skåret i stykker på ca 1 cm – Læg stykkerne i et ildfast fad, drys med 4 spsk Sukrin Gold, 1 tsk vanillepulver og dækkes med staniol – stilles i en kold ovn – Indstil ovnen på 180 C og bager ca 35-40 minutter – køler derefter af.

Spises med græsk yoghurt rørt med vanillepulver og dertil speltflager

Speltflager

2 dl Speltflager,
1 spsk olivenolie
2 spsk Sukrin Gold
Evt kanel, vanille eller kardemomme

Kom speltflager, olivenolie og sukrin på en varm pande og rør indtil flagerne bliver gyldne og sprøde. Tag dem af panden og lad dem køle helt af.

Har du en rabarber favorit? så link gerne til den i kommentarfeltet

Sund dessert

 

Sund dessert

Dette indlæg indeholder affiliate-links til webshoppen Helsehelse.dk – dette betyder at jeg modtager en procentdel af et evt salg. Jeg står 100% inde for de produkter og webshops jeg lægger på som affiliatelinks.


Follow

Efterårs hygge på bloggen

I er sikkert mange der holder ferie i denne uge. Hvad er bedre end at hygge med lidt lækkert, når dette kan gøres på en fornuftig og velsmagende måde ? Her er bloggens top-10 liste over søde sager. Fordelen ved disse varianter er, at de mætter mere, giver stabilt blodsukker og er fulde af god næring til din krop – Ikke bare tomme kalorier!

1. Bananmuffins med kokos, 2.Havregrynskugler, 3. Banankage, 4. Crumble, 5. Cheese cake, 6. chokolade-banan muffins, 7. Bananaspilt, 8. mandelkokosmakroner, 9. havrekage/baked oatmeal og 10. kage med hindbær og mandler.




Follow

Chokoladebark

Så er der seriøs lækker snack her på bloggen. I stedet for diverse mystisk slik eller sukker-loadede-chokoladebarer så prøv denne chokoladebark, når den søde tand melder sig. Jeg smelter mørk chokolade (70%)  i vandbad, når det er smeltet fordeles det tyndt på et stykke bagepapir med en dejskraber – Slikker dejskraberen (vigtigt punkt!) og drysser med hvad jeg har i skuffen fx : Hasselnødder, kokosmel, græskarkerner, tranebær, havsalt, mandler, solsikkekerner, rosiner, instant-kaffe, kanel eller vanillepulver. Lad det stå køligt, men ikke i køleskab til chokoladen er fast igen og bræk i passende stykker – perfekt til en god kop kaffe eller te.

Follow

Lettere bananbrød

Er I friske og raske derude? Her døjer vi med forkølelse og maveinfluenza, så det har været lidt ufrivilligt stille på bloggen. Oven i har jeg haft IT-bøvl. Jeg fik jeg lukket min Facebook-profil ved en fejl og havde et værre mas med at få den åbnet igen.  Plus at bloggen forsvandt i 24 timer og layout skulle derefter gendannes. Lidt op af bakke på alle måder, men så er det godt, at man kan hygge med en varm kop te og et lækkert stykke bananbrød.

Bananbrød

3 modne bananer
50 g sukker
50 g blødt smør
2 æg
200 g mel
50 g tranebær
4 spsk vand
1/2 tsk bagepulver
1 tsk natron
1/2 tsk salt
1/2 tsk allehånde
1 tsk kanel
20 g hakkede hasselnødder (drysses oven på)

…….

Tænd ovnen på 180° C – Mos bananerne med det bløde smør og sukkeret. Bland æg og vand med mosen. Tilsæt de resterende ingredienser (undtagen nødder) og bland grundigt. Hældes i en rugbrødsform foret med bagepapir og drys med de hakkede hasselnødder. Bages i ovnen ca 40 minutter. Læg evt lidt staniol over, hvis overfladen bliver for mørk. Køles af på en bagerist inden det kan skæres.

Et stykke på 50 g indeholder 130 kalorier fordelt på 30% fedt, 8% protein og 62% kulhydrat. Passer perfekt til en eftermiddagssnack – eller spis to skiver til morgenmad med 5 g smør på = 300 kalorier. 


Follow

Næsten som ris à l’amande

Okay, jeg ville nok ikke turde servere denne version juleaften, men har man lyst til lidt ris à l’amande-inspireret i en lettere form i løbet af december, så er den perfekt. Jeg har brugt mager græsk yoghurt rørt med vanillepulver, hakkede mandler og lidt Fiber HUSK – (du kan også bruge almindelig yoghurt og justere konsistensen med HUSK, men der er klart mere protein i den græske yoghurt). Jeg kan ind i mellem være heldig at finde frosne kirsebær, så skal de bare tøes op ved svag varme og have et hurtigt opkog med lidt maizena-mel. Der er ikke sukker i nogen af delene, men jeg synes ikke det mangler.

Hvis du spiser 200g græsk yoghurt 0,2%, med 15 g mandler og 150 g kirsebær lander det samlet under 300 kalorier og fungerer perfekt til morgenmad. For at optimere julestemningen har jeg drysset kaffen med lidt kanel og kakao – det både smager og dufter dejligt af jul.

Follow

Sundere konfekt og vind chokolade x 2

December er en seriøs mastodont-udfordring, hvis man gerne vil spise sundere, holde vægten eller at tabe sig. Det er jo ikke, hvad vi spiser juleaften der sætter sig, men hele december er jo for de fleste fyldt med julefrokoster, gløgg-tamtam, æbleskivehalløj, konfekt og småkagespisning. Jeg synes, at Charlotte fra Sund for Sjov gør sig nogle gode overvejelser, så man ikke står d. 1 januar med sure ekstra kilo at slås med. Grundtanken er, at vi bevidst vælger til og fra hele julemåneden.

Min strategi er god kvalitet i lidt mindre mængder. Det kan fx betyde at have muligheden for at vælge tørret eller frisk frugt og mørk chokolade i stedet for konfekt og småkager. Her har jeg (i fælles projekt med store drengebørn) 1. dyppet abrikoser i mørk chokolade, 2. dyppet udstenede dadler med en mandel indeni i selvsamme chokolade – drysset med kokos eller hakkede mandler – 3. Resten af den smeltede chokolade blev blandet med tranebær og hakkede mandler og hældt i små forme.

Jeg snuppede lidt rigeligt af den gode mørke schweizer chokolade, så to læsere har muligheden for at vinde 300 g x 2 her på bloggen (obs du behøver ikke spise det hele selv! 😉 ) . Alt du skal gøre er, at lægge en kommentar og fortælle, hvordan du overvejer at gribe julemåneden an. Læg dine bedste tips til en lettere december uden at snyde sig selv for alle de gode sager.

Jeg trækker de to vindere fredag d. 7 december.

Follow

Har du prøvet butternut squash?

Butternut squash

Lige nu er der masser af græskar i butikkerne – jeg er særligt glad for butternut squash, som har en fin konstens, smager sødt og nøddeagtigt. De kan bruges i supper, bagværk, risotto eller som her bagte kartofler. Det bedste ved det hele er, at de mætter godt, smager helt fantastisk og indeholder kun 36 kalorier pr 100g.

Den mest enkle opskrift er som følger: Skær butternutten midt over eller i kvarter – pensl med olivenolie og evt en lille klat smør – salt og peber og evt krydderier – Bages i ovnen ved 180°c i 40-45 minutter. Jeg har fyldt med tomat, fetaost, hvidløg og lidt olivenolie som bager med de sidste 10 minutter. Alternativt kan man fylde med stegte svampe eller ris med grøntsager/kød.

Var lige en tur i bloggens arkiver og fandt frem et par andre gode eksempler på, hvad jeg har lavet med græskar. Klik på billedet eller teksten under billedet for opskrifter:

Butternut squash

Opskrift på Græskarsuppe

Photobucket

Kylling med linser og butternut

Butternut squash

Opskrift på Græskartærte

Se, der er nogle få fordele ved efterår – Ikke mange….det bliver vi hurtigt enige om, men butternut squash er klart en af dem!


Follow

Frittata nu også med frugt

Hvis man tilsætter kanel, vanille måske lidt kokos eller hakkede mandler, så synes jeg også frittata fungerer godt med frugt. Same fremgangsmåde som her. Jeg har prøvet med blommer, vindruer, figner og ferskner. Laver du dem i muffinforme vil jeg nok anbefale siliconeforme, for de hang desværre noget fast i papirformene.

Follow

Magnum med jordbær

På en eller anden måde så synes jeg ikke rigtigt, at jeg har fået is, hvis det ¨kun¨ er en sodavandsis. Derfor måtte jeg straks afprøve denne version, som ældste-sønnen havde fundet på Nestlés applikation med desserter. Den er klart at foretrække fremfor en almindelig Magnum, man får virkelig dækket den søde tand men med færre kalorier.

Brug til 4 ispinde 400 g friske eller frosne jordbær (andre bær kan helt sikkert også bruges) som du maser i gennem en si  – I opskriften koger du 8 spsk vand med 40 g sukker – Det vælger jeg at udelade eller udskifte med Stevia  og tilsætter vandet direkte til de mosede bær. Hæld bærmassen i isforme og frys i mindst 5 timer – Tag de fire is ud af fryseren og pensl/smør/dyp med 100 g mørk chokolade* som du har varmet i et vandbad. Læg dem tilbage i fryseren på bagepapir i mindst 20 minutter.

En is indeholder således 175 kalorier fordelt på 40% fedt, 5% protein og 55% kulhydrat.

*)  NB – Det er lidt mindre end originalopskriften og dermed lidt mindre end på billedet – bare så I ved det!

Follow

Rabarberkompot smager godt!

Tjek lige hvor jeg rimer – men fakta er, at det smager godt! Desværre skal der som oftest bruges en del sukker i rabarber for at kompensere for syrligheden. Jeg har dog fundet frem til, at blander man med anden frugt f.eks æbler, pærer eller jordbær, kan man bruge den naturlige sødme derfra og skære ned på sukkeret. Alternativt kan Stevia bruges – jeg har ellers været lidt loren ved smagen (og særligt eftersmagen) af Stevia, men i kombinationen med frugt, synes jeg faktisk det virker helt godt.

Jeg vaskede rabarberstænglerne grundigt – skar dem i stykker på ca 2 cm og kogte dem i vand, der lige knap dækkede i ca 10 minutter. Moses evt med en gaffel eller et ¨kartoffelmos-jern¨ alt efter hvilken konsistens man ønsker. Smag til med Stevia, sukker, honning eller en blanding. Spises afkølet med skyr, kvark, mager græsk yoghurt eller kokosmælk drysset med din yndlingsmysli eller lidt ristede nødder eller mandler. 

NB – Hvis man synes, at kompotten er blevet for tynd og man ikke ønsker grød-konsistens, kan man tage stykkerne fra og jævne med kartoffelmel og vand.

 

Follow

Retro-bær på bloggen

Ja ja..jeg er blevet mobbet herhjemme – jeg fik at vide, at de jordbær med chokolade var temmelig ¨retro¨. Hmmmm…men der kommer måske et tidspunkt, hvor de bliver smarte igen og jeg er bare på forkant? – Faktisk er jeg ligeglad, jeg går efter hvad jeg kan lide og hvis ingen andre vil have dem, så er der bare flere til mig!

Nem og let som snack eller dessert – jeg brugte 250 g jordbær som blev vaskede, tørrede og dyppet i 50 g mørk chokolade smeltet i vandbad. Lægges på bagepapir til chokoladen stivner. Fordi jordbær indeholder så få kalorier ender dette kun på 123 kalorier pr 100 g.  Skulle du have lyst til at lave dem med banan i stedet, så ligger der sørme et indlæg lige her 

Follow

Chokolade-honning-hapsere

Så er der lidt til den søde tand – men som altid på den lettere og sundere måde. Jeg har brugt knækbrød smurt med honning, penslet med mørk smeltet chokolade og drysset med mandler. Perfekt eftermiddagssnack især hvis du spiser dem med lidt skyr eller fromage frais, så får du mere stabilt blodsukker og mæthed længere.

Jeg brugte 6 stykker knækbrød (i mellemtykkelse) smurt med 12 g honning (ca 1 tsk til hverandet stykke), læg knækbrødene sammen og brug en skarp brødkniv til at skære dem i 3 stykker. Pensl stykkerne på hver side med 50 g mørk chokolade smeltet i vandbad – drysses med 17 g hakkede mandler – lægges på et stykke bagepapir til chokoladen er størknet. Eksperimentér evt med at drysse dem kanel, kardemomme, vanille eller ingefær.

En haps vejer 15 g og indeholder 65 kalorier – fordelt på 32%  fedt, 8% protein og 60% kulhydrat.

Follow

Alt for nemt – Hjemmelavet syltetøj uden sukker

Den anden dag glemte jeg en pakke frosne hindbær og brombær på køkkenbordet, så de blev tøet op. Held i uheld kan man sige, for det tvang mig til at finde noget at bruge dem til. Jeg kogte bærrene i en gryde og tilsatte lidt mælk med 1 tsk opløst maizenamel  – Det jævnede bærrene og jeg brugte dem som frugtgrød og som syltetøj de næste par dage til min morgenmad og mellemmåltider. (NB Hvis ikke det jævner nok så gentag med lidt mere opløst maizena)

Hindbær, jordbær, brombær, blåbær og kirsebær indeholder meget få kalorier (mellem 40-55 kalorier pr 100 g) og masser naturlig sødme –  jeg synes faktisk ikke det er nødvendigt at tilsætte sukker, men du kan bruge lidt vanillepulver, citronskal, appelsinskal, kanel, kardemomme eller ingefær til at fremhæve smagen.

 

Follow Me on Pinterest

Follow

Pandekager opskrift – sunde og mættende

Pandekager opskrift - sunde og mættende

Pandekager opskrift

Der var et par af jer der skrev, at I ikke var vilde med bananen, jeg havde puttet i proteinvaflerne den anden dag.  Så jeg lagde hovedet i blød eller rettere et par tørrede dadler i blød natten over. Det fungerede rigtigt godt og gav en god ¨neutral¨ sødme i stedet for banan. Jeg har i mellemtiden også prøvet med en moden moset pære og det kan også sagtens bruges – mon ikke æblemos også kan fungere?.

Så hermed den reviderede opskrift på proteinvaflerne, som denne gang blev lavet til pandekager i stedet bare fordi! – husk at hvis du pisker æggehviderne bliver de særligt fine og luftige.

Du skal bruge:

Pandekager opskrift

3 tørrede dadler (lagt i blød natten over – pil skallen af og mos dem dagen derpå)
2 hele æg (brug pasteuriserede hvis du vil være på den sikre side)
3 spsk havregryn
3 spsk mælk
1 lille tsk bagepulver
30 g proteinpulver (jeg brugte valleprotein)
50 g mager kvark/skyr eller fromage frais

Tilsæt smagsgivere vælg mellem kanel, citronskal, kardemomme og vanillepulver.

Bland de tørre ingredienser og tilsæt gradvist de våde og lad dejen hvile et par minutter. Mængden her giver 8 pandekager på hver især 35 g og indeholder 60 kalorier pr stk. Jeg stegte dem på en slip-let pande og brugte stort set ingen fedtstof.

Her på billedet har jeg fået 3 x pandekager i alt 105 g – 50 g mager græsk yoghurt, 3 g mandler, 1 tsk ahornsirup og 10 g mørk chokolade. I alt 300 kalorier fordelt på 28% fedt, 33% protein og 39% kulhydrat.

Pandekager opskrift - sunde og mættende


Follow

Proteinvafler – uden sukker og mel

I køkkenskabet har der længe stået et arbejdsløst vaffeljern, for de fleste opskrifter på vafler jeg kendte indeholdt cirka 1/2 pakke smør og tilsvarende mængde sukker. På min blogrunde den anden dag faldt jeg så over denne opskrift,  som bare måtte prøves af.

Jeg testede opskriften, men må indrømme, at jeg ikke var så vild med smagen, når der kun bruges æggehvider. Desuden kiggede jeg på energifordelingen, og den var nærmest fedtfri, hvilket ikke er at stræbe efter i min optik. Æggeblommer indeholder desuden en masse næring, som det er synd og skam at gå glip af. Se f.eks hvad Sofie hos Health Junkie skriver om æg her

Jeg endte derfor med at tilpasse opskriften lidt og brugte:

60 g moset banan
2 hele æg (brug pasteuriserede hvis du vil være på den sikre side)
3 spsk havregryn
3 spsk mælk
1 lille tsk bagepulver
30 g proteinpulver (jeg brugte valleprotein)
50 g mager kvark/skyr eller fromage frais

Tilsæt smagsgivere vælg mellem kanel, citronskal, kardemomme og vanillepulver.

Bland de tørre ingredienser og tilsæt gradvist de våde og lad dejen hvile et par minutter. Mængden her giver 4 vafler på hver især 80 g  som bager ca 5 minutter i vaffeljernet.

En vaffel på 80 g indeholder 112 kalorier fordelt på 28% fedt, 46% protein og 26% kulhydrat.

Hvis du ikke har et vaffeljern – kan du bruge samme dej til pandekager – pisk evt æggehviderne, hvis du vil have dem ekstra luftige.

Follow Me on Pinterest

Follow

Snack med Bailey´s

Som barn fik jeg altid lov til at putte Baileys´s på isen på besøg hos min morfar. Jeg ved ikke, om det er det, eller de efterfølgende gode studenterminder og sjove ferier i Irland, hvor der kom ekstra whiskey i – der gør, at jeg stadig er vild med stadset. Det skal dog siges, at jeg drikker en del mindre af det nu,  så den flaske jeg fik i gave i starten af december står nærmest urørt i køleskabet. Og der stod den i dag, da jeg fik lyst til lidt lækkert.

Det blev derfor til 100 g mager græsk yoghurt Total 0,2% rørt med vanillekorn og 8 g hakkede hasselnødder, 10 g Bailey´s og 8 g mørk chokolade – sammenlagt 178 kalorier og en fordeling på 41% fedt, 26% protein og 33% kulhydrat. Havde jeg valgt vanilleis i stedet, kunne jeg have fået 100 g – og intet andet for samme mængde kalorier. Her får jeg lidt mere mæthed grundet proteiner og det gode fedt fra nødderne plus mere smag.

Follow

Nytårsforsæt – Vær god ved dig selv!

Med nytåret følger ofte dårlig samvittighed over alt det, der er blevet indtaget af gode sager i december, crashkure og en masse umulige nytårsforsætter. Fint nok, at der skrues lidt ned for sukker og fedtet i julemængderne og igen vænne sig til at spise lidt mindre portioner.

Men det bedste nytårsfortsæt må være at være god ved dig selv og din krop. Ikke byde den sultekure, ensidige diæter eller overdreven motion på tom mave. Hvis du gerne vil tabe dig så gør det på en nænsom måde. Vælg en morgenmad, frokost og aftensmad i kategorierne. Der vil stadig være 300 kalorier tilbage til mellemmåltider eller de kan spares op til lidt vin i week-ender eller noget lækkert som denne lette chokoladepudding.

Jeg justerede opskriften lidt og oversatte de amerikanske mål med 40 g mørk chokolade smeltet i en gryde tilsat 4 spsk maizenamel, 3 spsk sukker og 2 spsk kakao tilsæt gradvist 6 dl minimælk mens der piskes. Lad massen koge ca 1 minut og lad det køle af. Indeholder pr 100 g spist med 7 g skumfidus og 5 g mørk chokolade i alt 153 kalorier.

 

Follow

Lækkersulten?

Photobucket

Er du lækkersulten, så kunne dette være en en god løsning – Jeg brugte 50 g banan skåret i skiver, 50 g mager græsk yoghurt, 1 tsk ahornsirup blandet med 1 tsk kakao og (lidt varmt vand for at opløse kakaoen) og 5 hakkede hasselnødder. Samlet 144 kalorier og en næsten optimal fordeling på 25% fedt, 21% protein og 55% kulhydrat.

Vi får håndværkere i huset i denne uge, som skal dele vores stue med en skillevæg – De laver bogreoler, garderobeskabe og en masse andet nu de er i gang. Det bliver helt sikkert godt, når de er færdige. Men indtil da bliver der nok lidt stille fra min side, bare så I er advarede 🙂

Man kan også bare…

Photobucket

Man kan også bare springe det sidste led over til pæretærten og man får en fin let frugtdessert med smag af vin og krydderier. Jeg vil ikke anbefale at bruge den bedste rødvin til projektet, da smagen alligevel bliver overdøvet af kanel, stjerneanis og vanille – bare brug en billig sag eller en reste-sjat. Du kan også krydre med nelliker, citronskal og allehånde. Kog pærerne i vinen med mørk farin og krydderier i 10-12 minutter, vendes og koger yderligere 10-12 minutter (afhængig af størrelsen). Køles lidt af inden de spises.

Iceblend, milkshake eller efterårs-smoothie

I en lang periode har jeg bakset med at lave en hjemmeversion til jer af de lækre iceblends, som fåes hos Baresso og Starbucks – Jeg må skuffe jer med, at det desværre ikke rigtigt er lykkedes. Smagen kan jeg godt komme i nærheden af, men konsistensen bliver bare ikke helt den samme. I stedet gik jeg så i gang med at lave en version, som faktisk har en fin energifordeling og indeholder en masse gode sager – som oven i hatten mætter og giver dig stabilt blodsukker. Selvfølgelig smager den også godt! Uden brug af sukker men med masser af protein og det gode fedt fra mandler.

(mere…)

Æbletærte på den sunde måde


For nylig var der en læser, der efterlyste en lettere og sundere æbletærte. Udover bagte æbler i ovnen (som de fleste kender) og æblecrumble, så var jeg lidt på bar bund. Men så kom jeg i tanke om en opskrift på spinattærte med mandelbund, som jeg længe har villet prøve af og arbejdede lidt videre med bunden.
Jeg brugte 150 g fuldkornsmel, 100 g mandler malet til mel, 1 æg, 1 spsk honning, 1 tsk kanel og mælk til dejen hænger godt sammen – Æltes og rulles til en kugle som hviler i køleskabet 1 time. I mellemtiden laves en kagecreme af 1 æg, 1 spsk sukker, 1,5 dl mælk, 2 tsk maizenamel og vanillepulver/stang – Røres sammen og varmes i gennem i en lille gryde til det får en fin konsistens – pas på det ikke brænder på.

Dejen rulles ud og lægges i en smurt tærteform – Cremen lægges på og derefter 500g æbler i skiver (næste gang skræller jeg dem – men dovenskaben vandt denne gang…) Sættes midt i ovnen i ca 30-35 min ved 180°C – Tærten kan spises som den er, eller du kan lave et mix af 1 dl æblejuice med lidt gelatine/husblas (følg instruks på pakning) som hældes over tærten der stilles koldt.

Tærten indeholder lidt over 150 kalorier pr 100g ( nb baseret på vægten inden den kom i ovnen) med en energifordeling 31% fedt, 13% protein og 56% kulhydrat.

Mandel/kokosmakroner og mange TAK!

TUSINDE tak til alle jer, der har stemt på min blog i FDB’s madblogger konkurrence – Jeg er helt utroligt glad for al den positive respons jeg har fået. Næste fase er en vurdering af de fem kvalificerede blogs med endeligt svar d.22 juni – så der må ventes lidt endnu.

Ventetiden kan man jo passende bruge på at lave de her mandel/kokosmakroner jeg bagte i sidste uge til børnefødselsdag – Den oprindelige opskrift kom fra Heibergs Børnedessertcirkus  (som er en rigtig lækker og sjov dessertkogebog for børn – men jo bestemt ikke slankemad). I dette tilfælde syntes jeg dog, at sukkerindholdet sagtens kunne reduceres og mandellindholdet kunne sættes op, uden det forringede smagen.

Jeg brugte to aeggehvider piskede med 50g sukker og vanillekorn vendes med 100g kokosmel og 100g malede mandler. Formes som små toppe evt med let fugtede haender – saettes på bagepapir og bages i ovnen i ca 15 min ved 180°c. Hver makron jeg lavede vejede 15g og indeholder 68 kalorier – fordelt mellem 63% fedt, 9%protein og 28% kulhydrat – Portionen giver ca 21 makroner. Makronerne er gode til den søde tand, men giver også en fin mæthedsfornemmelse.

Spis bare løs!

Her må der gerne spises igennem! Kirsebaer og melon indeholder rigtigt få kalorier og er fyldt med naturlig sødme, vitaminer og vaedske der gavner kroppen. Kirsebaer indeholder 55 kalorier pr 100g og meloner varierer lidt efter arten, men ligger mellem 23-36 kcal. Saesonen er rimelig kort, så det er bare om at nyde dem, så laenge de er at finde i butikkerne. Jeg synes, det er en fordel at skylle kirsebaerrene og at skaere/rense melonerne og så have det klart i køleskabet – Nemmere at gå til og smager endnu bedre, når de er kølige.

Der ligger en masse laekre ideer til, hvordan man kan variere kirsebaer og bruge dem i diverse retter lige her www.wholeliving.com

Kage med hindbær og mandler

Bananmuffin-dejen kan også bruges til at lave denne kage med hindbær og mandler – Du skal bruge 400g modne mosede bananer, 2 æg, 115g fromage frais/kvark, 60g sukker, 250g fuldkornsmel, 1 spsk citronsaft, 1 tsk natron, lidt vanillepulver og revet citronskal  – Bland de mosede bananer med æg og kvark tilsæt sukker og pisk grundigt – tilsæt gradvist de øvrige ingredienser. Smør eller læg bagepapir i en springform – Hæld dejen i formen, læg hindbærrene ovenpå og pres dem lidt ned (jeg brugte frosne bær og det fungerede fint) – Drys med 30g hakkede mandler.

Bages i ovnen ved 180°c i ca 30-40 min – tjek at mandlerne ikke bliver brændte og læg staniol over, hvis de ser lidt for solbraendte ud. Kagen her er lavet med en blanding af frosne brombær og hindbær, men alle i familien syntes, at hindbærrene smagte bedst, så det anbefaler vi hermed. Spises med frisk frugt og græsk yoghurt 2%, hvis det skal være rigtigt godt.

Lille tip – jeg har altid bananer i fryseren – for hvis vi ikke når at spise dem, så skræller jeg dem og skærer dem i 2 cm tykke skiver, som puttes i en frysepose – så kan de nemt tages op og bruges til kager eller i smoothies.

Follow

En buket frugt

Se lige her hvad jeg har fået – En stor buket frugt fra en utrolig sød og opmaerksom veninde, der ¨lige tager en dessert med¨. Hvad er så bedre end frugt en masse praesenteret så flot. Jeg syntes naesten det var synd at spise den, men der var en flok børn som ikke kunne vente. En fin ide til fester og fødselsdage som flot let alternativ/supplement til dessert! 

Bananmuffins med kokos og chokolade

Bananmuffins

Det er naesten for godt til at være sandt – De her bananmuffins med kokos og chokolade smager lækkert og er ikke belastende for kaloriebudgettet. Jeg fik inspiration fra denne opskrift på bananbrød, som jeg så har ændret lidt på (klik på ¨metric¨ for at ændre de amerikanske måleenheder)

Opskrift Bananmuffins

Du skal bruge 400g modne mosede bananer, 2 æg, 115g fromage frais/kvark, 60g mørkt sukker, 250g fuldkornsmel, 30g hakket mørk chokolade, 30g kokosmel, 1 tsk natron, lidt vanillepulver og 1 lille tsk salt – Bland de mosede bananer med æg og kvark tilsaet sukkeret og pisk grundigt – tilsæt gradvist de øvrige ingredienser. Fordeles i små forme og bages i ovnen ved 180°c i ca 20 min. Har du ingen forme kan dejen også puttes i en smurt/beklædt kageform – så skal den bare have lidt længere i ovnen.

Jeg lagde ca 50g i hver muffinform og hvilket betyder, at de indeholder lige knap 100 kalorier pr stk og med en fordeling på 20% fedt, 11% protein og 69% kulhydrat – Her gælder det også, at de skal helst køle helt af inden de spises, hvis de er lavet i papirforme ellers hænger halvdelen fast i papiret.


Havrekagen med jordbaer

Det er altså rimeligt godt det her, som enten morgenmad, dessert eller snack – Havrefidusen som jeg har blogget om tidligere spist sammen med jordbaer og graesk yoghurt. Det maetter godt og giver stabilt blodsukker laenge. 
Jeg fik 80g havrekage, 40g jordbaer og 50g graesk yoghurt 2% – samlet giver det 199 kalorier og en fordeling på 19% fedt, 23% protein og 58% kulhydrat. Hvis du spiser det til morgenmad, kan du  f.eks spise 10 mandler til og stadig holde dig under 300 kalorier.

Jordbærkage

Vi havde købt nogle bakker jordbær og desværre ikke fået dem spist med det samme, så alle de nederste var blevet en anelse klemte. Jeg brugte dem i stedet til at lave denne kage, som er naermest identisk med den, jeg har blogget om tidligere her. Jeg har bare udskiftet hindbær med jordbaer og pyntet med lidt ekstra frugt. Jordbærrene skal evt have en tur med stavblender efter de er kogt op, men ellers er fremgangsmåden helt den samme.

NB. Vaer opmaerksom på, at de meget billige frosne bær muligvis har brug for at blive varmet i gennem, for at være på den sikre side. Det er nok ikke gået hen over hovedet på nogen, at der har vaeret nogle kedelige historier fremme med madforgiftninger.

Follow

Havrekage aka Baked Oatmeal

Havrekage

Jeg har glædet mig sådan til at skrive dette indlaeg, men som sagt har Blogger/Blogspot lagt en dæmper på min aktivitet de sidste par dage. Der mangler stadig et indlæg, som er helt forsvundet plus en del af jeres kommentarer – bare så I ved, at det ikke er mig der har slettet dem.

Tilbage til havrekagen eller havregrød på en helt ny måde ? Jeg ved faktisk ikke, hvad vi skal kalde den, så I må gerne hjælpe med at finde på et navn på dansk – Herhjemme hedder det ¨den amerikanske ting¨ for den originale opskrift er fundet her og ser ud til at vaere fra Pennsylvania – den smager helt fantastisk og kan bruges til morgenmad, snack eller dessert.

Havrekage opskrift

Jeg ændrede opskriften lidt og brugte i stedet 300g havregryn (jeg brugte grovvalsede), 60g sukker, 1 tsk bagepulver, 200g græsk yoghurt 0,2%*), 1 æg, lidt vanillepulver, kardemomme, 2 tsk kanel, 200g frosne hindbær,  2 dl mælk, 30g hakkede mandler og lidt mindre end 1 tsk salt

Bland de tørre ingredienser og tilsæt de våde – hældes i et ildfast fad og i ovnen – ca 30 minutter ved 180°c. – Det smager rigtigt lækkert med frisk frugt og yoghurt til morgenmad eller dessert – eller når den er kølet af, kan den skæres som mueslibarer og bruges som snack. 100g havrekage indeholder 176 kalorier med en fordeling paa 20% fedt, 16% protein og 64% kulhydrat.

*) du kan i stedet bruge Skyr, fromage frais/blanc eller mager kvark

NB – Jeg har frosset den og det fungerede fint – plus lavet den med fintvalsede havregryn.

Lettere gulerodsmuffins

Disse muffins er nemme at bage og er en lidt lettere/sundere løsning, hvis du har en sød tand. Både mand og børn her i huset spiser dem med glæde, så de er altså ikke ¨alt for sunde¨. De kan også laves med revet squash og hvad du ellers synes om af tørret frugt/nødder.

Bland 3 æg, 100g sukker, 220g kvark, 300g fint revne gulerødder, 50g rosiner, 20g pinjekerner – gradvist tilsæt 400g mel (evt halvt groft mel/ halvt lyst), 3 tsk kanel, vanillepulver, kardemomme, en smule salt, 2 tsk natron og 1 tsk bagepulver – tilsæt evt lidt mælk hvis dejen er for kompakt eller lidt mere mel hvis den er for tynd – Hældes i muffinforme og bages ca 15-20 min ved 180°c afhængigt af størrelsen på formene – Alternativt hæld hele molevitten i en smurt springform og bag 45min-1 time med lidt stanniol over mod slutningen.

Husk at lade dem køle af inden du spiser dem (ahemmm…. ;O) elllers hænger halvdelen af muffin’en fast i papiret og det er en skam! 100g af disse muffins indeholder lige over 200 kalorier og har en fordeling på 13% fedt, 13% protein og 74% kulhydrat.

Follow

Lidt lettere banankage

Vi tager lige en blød landing ovenpå påsken med en let banankage – der ovenikøbet er meget nem at lave. Jeg brugte: 

150g sukker, 3 aeg, 200g hvedemel, 3 mosede modne bananer, 1 tsk bagepulver, 2 spsk citronsaft, 20g mandler – Variér evt med lidt kanel eller kardemomme.
Pisk æg og sukker luftigt. Bland mel og bagepulver. Rør bananmos og citronsaft saft sammen. Vend det i æggene skiftevis med melblandingen. Kom dejen i smurt springform og drys med hakkede mandler. Bag kagen midt i ovnen ved 180°c i ca 30-40 minutter – put evt staniol over, hvis overfladen bliver lidt for mørk. 100g af denne kage indeholder 261 kalorier.

Koldskål som slankemad

Koldskål indeholder faktisk ikke så mange kalorier og har et helt fint proteinindhold – også den faerdigkøbte. Et hurtigt scan viser, at de ligger mellem 50-70 kalorier for 1 dl – Du skal så bare sørge for at styre fri af kammerjunkerne, som er nogle rigtige kaloriebomber. I stedet kan du bruge frisk frugt eller jordbaer, hindbaer, brombaer – you name it) og lidt ristede mandler/nødder/kerner – det fungerer fint som mellemmåltid eller let dessert. 
Du kan også lave den selv, hvis du vil have proteinindholdet højere op – Bland kaernemaelk med graesk yoghurt 0,2%*, vanillekorn, citronsaft, revet citronskal og smag til med lidt sukker/ eller ahornsirup. Jeg synes ikke det er nødvendigt med aeg, men det er jo en smagssag. 
*Alternativt kan bruges Skyr, kvark eller fromage frais – alle med højt proteinindhold

Rabarber og aebledessert

Æble-rabarberkompotten fra i går kan også bruges lagt lagvis i et glas med lidt kiksekrummer nederst eller din yndlings muesli ristet på panden med lidt nødder eller mandler – øverst har jeg lagt et lag af graesk yoghurt 0,2% rørt med vanillekorn og citronskal/saft. 
Jeg håber I nyder påsken og alle de laekre sager man sagtens kan spise til påskefrokoster, også når man er opmaerksom på kalorierne – Røget laks og fisk i alle afskygninger, rejer, asparges, aeg og kylling bare for at naevne lidt. Husk at rugbrødet taeller ret meget i kalorieregnskabet – så et tip kan vaere at begraense det lidt og evt skaere brødet i kvarter.

Rabarber-æblecrumble

På denne tid af året er æbler ikke særligt spændende, så jeg har taget de sidste vi havde og lavet crumble ud af dem – blandet med rabarber (elsker det ord!) som tilgengaeld er rigtigt spændende lige nu. Jeg skrællede æblerne og skar dem i både – rabarber i mindre stykker – dampede det sammen i en gryde med en kop vand, vanillekorn, lidt citronskal – når det er kogt ind, kan du smage til med lidt sukker/honning.

Æble/rabarbermassen hældes i et ildfast fad – drysses med hakkede mandler og din yndlingsmuesli  i ovnen ved 180°c til det begynder at boble. Spises med græsk yoghurt eller kvark rørt med vanille/citronskal. Et fint og lettere alternativ til andre muligvis tungere desserter i påsken.


Follow

Inspiration til et sundere og slankere liv

De følgende er mine bedste links, hvor jeg henter inspiration til at sammensaette måltider og til nye opskrifter. Har du yndlingslinks eller blogs, hvor du finder god inspiration til at spise sundere – så laeg dem gerne i en kommentar.

www.wholeliving.com/eat-well

www.thekitchn.com

www.bbc.co.uk/food/diets/healthy

www.bbc.co.uk/food/cuisines

www.allrecipes.com

www.mynewroots.blogspot.com

Ny kategori….Dessert!

Ja – du læste rigtigt – der stod dessert! Bare fordi man spiser med fokus på kalorieindhold og hvad der er optimalt for kroppen, behøver det ikke betyde, at man skal snydes. Faktisk slet ikke – du kan også sagtens spise chokolade og andet lækkert, men i mere moderate mængder. I dag lavede jeg denne cheese cake med bær, kvark og en bund af kiks. Jeg synes selv den smagte rigtigt godt på den lette måde og fik selskab af to i voksealderen, som heller ikke brokkede sig.

Til toppen har jeg brugt 200g frosne hindbær og brombær kogt op med 2 tsk rørsukker og vand så det dækker – tilsat et par breve husblas/gelatine (tjek pakken for fremgangsmåde). I en skål røres 400g kvark/fromage frais med 2 spsk florsukker, vanillekorn plus saften og skallen af en halv citron. Bunden er  lavet af 150g fuldkorns Digestive, som er smuldret til rasp. Start med at lægge kiksekrummerne nederst, smør kvarken ovenpå og slut af med baerrrene – Stilles på køl i mindst to timer derefter.

Et pænt stykke kage på 100g lander på kun 144 kalorier og en fordeling mellem 24% fedt, 20% protein og 56% kulhydrat – det kunne ikke være bedre!

Follow

Bounty-is eller naesten….

Ind i mellem skal der vaere plads til lidt laekkert, men det gør jo ikke noget at finde et lidt lettere alternativ til Magnum eller Ben&Jerry’s – Jeg har skåret bananer i mindre stykker og frosset dem ned, derefter har jeg smeltet lidt god mørk chokolade i vandbad og dyppet stykkerne heri og derefter over i hakkede mandler eller kokos – Chokoladen størkner hurtigt, når bananen er frossen – Spises som de er eller puttes tilbage i fryseren til senere brug – haps! Hvis du bruger 80g banan, 10g chokolade, 1 tsk kokosmel, 1 tsk mandler lander 100 g lige under 150 kalorier.

Follow

Det skal ikke vaere alt for surt……

Der skal også vaere plads til, at det er lidt sjovt – ellers er sandsynligheden for at man ¨falder i¨ ret stor – Så hvis man spiser 3 velafbalancerede måltider om dagen med mellem 250-400 kalorier i hvert, så er der også plads til tre mellemmåltider à 100-150 kalorier – 4 mini Daim = 109 kalorier – hvis du vil have noget der maetter mere, så kan du få en banan og 5 mandler for samme kalorier.