Madpakketip – Brød med masser af protein

Brød med protein

Leder du efter en god løsning med masser af mæthed til madpakken, så har jeg testet et nyt brød med højt proteinindhold. 100 g Nordbrød indholder kun 10,7 g kulhydrat og til gengæld 25,7 g protein. Tidligere har jeg prøvet selv at bage brød med et højere proteinindhold med blandt andet linser og æg – Brød med god energifordeling  – men det har en helt anden kompakthed over sig end dette.

Nordbrødet er let og luftigt, og har en god smag af de frø og kerner, der er brugt til fremstillingen. Personligt foretrækker jeg sandwichbollerne, som næsten har form som kanelsnegle – de er ¨rullede ud¨, da denne type dej ellers ville falde sammen i midten formet som en almindelig bolle. Formbrødet egner sig dog godt ristet til morgenmad og giver mæthed i lang tid.

Nordbrød indeholder primært: Hvedegluten, groft sojamel, fuldkornshvedemel, hørfrø, koncentreret sojaprotein, solsikkekerner og græskarkerner. Brødet og frokostbollerne fåes hos håndværksbagere landet over – Nærmeste forhandler og info om priser kan findes ved at kontakte info@ireks.dk

brød med protein

Jeg er ikke blevet betalt for at skrive dette – men har fået brødet til testning. Uanset, ville I altid kunne regne med, at jeg skriver min ærlige mening.

Follow

Kødfri Mandag med Glutenfrie pandekager

Kødfri mandag

Sidste mandag var jeg til foredrag og lækker grøn middag med Noura fra Meatfree Mondays. Organisationen er verdensomspændende og arbejder i sin enkelthed på, at vi ved at begrænse vores forbrug af kød, kan hjælpe verdens klima og miljø. Ærligt talt blev jeg ret overrasket over at høre, at for producere en enkelt bøf bruges der vand svarerende til 4 timers rindende brusebad plus at bøffen udgør 20 kilometers biltur i klimabelastning. Se mere om  hvor belastende kødproduktion er for miljøet på denne youtube video

Kødproduktion sætter altså et kæmpe aftryk på klimaet, men det kan der heldigvis gøres noget ved og faktisk ret simpelt . Ved at indføre bare en enkelt kødfri dag om ugen, ville vi på verdensplan kunne gøre en stor forskel – Jeg støtter derfor gerne projektet her på bloggen – At der er så mange lækre grønne alternativer og at mere grønt også er godt for sundheden øger bare lysten og motivationen.

Her et ret lækkert bud på aftensmad på en kødfri mandag. Vi har fået boghvede*pandekager med marinerede rødløg, avocado, rødbede, gulerod og salat med en klat græsk yoghurt og hjemmelavet japansk krydderimix.

*Boghveden er i øvrigt glutenfri, har et højt proteinindhold og påvirker ikke dit blodsukker i så høj grad som andre kornsorter.

Kødfri mandag boghvedepandekager

(Ca 10-12 stk – egner sig til frys – så lav bare en stor portion, så har du til næste mandag også)

300 g boghvedemel

4 dl mælk (eller mælkealternativ)

2 æg

1/2 tsk salt

1 tsk natron

1 tsk citron

Bland alle ingredienser og lad dejen hvile en times tid i køleskabet (hvis du har tid og tålmodighed til det). Steges på panden i kokosolie – bruger du en slip-let pande er fedtstof næsten overflødigt, når du først er kommet i gang. Steges ved jævn varme og vendes, når der kommer små bobler på overfladen.

Opskrift marinerede Rødløg

Snit et rødløg fint og drys med lidt salt – Hæld en spsk eddike over (hvidvinseddike, balsamico eller citronsaft kan bruges) og lad løgene stå ca 1/2 time – Edikken og salten trækker den skarpe smag af løg ud.

Vil du have mere inspiration til Kødfri Mandag så kig ind i denne samling af lækre opskrifter til grillen ¨Kødfri Mandag – Grønt på Grillen¨ 

Kødfri Mandag

Kødfri mandag

Kødfri mandag

Follow

Raw spaghetti med nøddepesto

En rigtig sommeret der enten kan spises som tilbehør til grillmad eller bare, som den er til frokost eller aftensmad. Du sparer på kulhydraterne, men ikke på smagen og får en masse gode fibre, olier og vitalt grønt indenbords.

Til en person som et måltid eller til to som tilbehør til f.eks kylling, fisk eller falafler:

1 squash i fine strimler. Solmodne tomater skåret i tern og vendt med olivenolie, hvidløg, salt og citronsaft.

Pesto blendes af en lille håndfuld nødder, citronsaft, salt, olivenolie, vand og 2 store håndfulde friske krydderurter (persille, citronmelisse, basilikum eller purløg – du vælger selv).

Til den raw spaghetti har jeg brugt en Spirelli fra GEFU, som jeg har modtaget til testning. Jeg har prøvet flere spiral-slicere, men denne er klart den bedste, jeg har haft fingrene i. Den kan anbefales og har hurtigt fået en plads blandt det køkkenudstyr jeg faktisk bruger, som I ville kunne se på bloggens Instagram. Den fylder intet, kan vaskes i opvaskemaskinen og er nem at bruge. Den fungerer som en blyantspidser og kan skære to tykkelser. Min eneste anke er, at der er en smule spild, for midten bliver ikke til strimler, og den går heller ikke helt i bund.  Men så må man selv være god og finde på noget at bruge resterne til. Den fungerer allerbedst til squash og agurk, men kan også skære gulerødder med lidt øvelse.

Kun fantasien sætter grænser for hvad du putter ovenpå – har du andre gode ideer?

 

Jeg har modtaget Gefu Spirelli til test – men vær sikker på, at jeg kun anbefaler produkter her på bloggen, som jeg selv bruger og ville anbefale til mine venner og familie.

Follow

Salater med Savannah

Lækker salat med broccoli, bønner, ærter

Foto: Martin Kaufmann

I torsdags var jeg, med en række dejlige bloggere, til event arrangeret af  Coop Savannah. I kender sikkert allerede vareserien, der støtter handel med Afrika, men det var nyt for mig. Måske fordi jeg har boet udenfor Danmark i lang tid og vi ikke har hverken Brugs, Fakta eller Kvickly, her hvor jeg bor. Men det var spændende at blive klogere på, hvordan COOP søger at skabe social og økonomisk udvikling i Afrika gennem handel og tager socialt ansvar.

Samtidig fik vi mulighed for at lære produkterne og hinanden bedre at kende gennem salatkreationer suppleret med gode tips og tricks til tilberedning af kød og vegetardeller fra kokken Christian Vejlgaard Just fra restauranten Kiin Kiin. Til eventet dannede jeg makkerpar med den søde Benedikte fra bloggen Sund Mums og vi fik sammen komponeret en sund og smuk salat med broccoli. æbler, bønner, sukkerærter, salt fra Kalahari-ørkenen og krydret nøddemix i en dressing af passionsyoghurt med lime, ingefær, hvidløg, chili og rødløg. Jeg skal nok lægge opskriften her på bloggen sammen med opskriften på vegetardellerne, som jeg bikser med på billedet nedenfor.

Hvis du har bemærket et løft i billedkvalitet, så er det fordi, billederne til eventet er taget af fotograf Martin Kaufmann www.martinkaufmann.dk

Lise Transbøl Corey

Lise Transbøl Corey detskalsmageafnoget

 

detskalsmageafnoget grønne bønner

salat med Savannah sund mums

broccoli salat detskalsmageafnoget

 

detskalsmagafnoget salat

 

detskalsmageafnoget lækker salatsalater savannah

Follow

Sunde madpakkeideer x 4

Sunde madpakkeideer

Sunde madpakkeideer

Så bryder jeg langt om længe tavsheden på bloggen med en gang sunde madpakkeideer. Jeg er startet på et virkeligt givende kursus i online marketing hos de knivskarpe Bigum & Co – vi kommer vidt omkring og får en masse værktøj til at løse konkrete digitale udfordringer indenfor marketing og sociale medier. Bloggen er som en konsekvens blevet lidt forsømt, men det skal der laves om på nu.

Som kursist er jeg tilbage på madpakkeholdet og prøver så godt jeg kan, at få en sund frokost med hver dag – det sparer både penge og giver mig mere energi. Jeg laver den klar om aftenen og bruger som regel rester fra aftensmaden i madpakken. Fokus er primært på grønt og frugt, men der er også tænkt lidt over, at der skal være forskellige konsistenser, surt, salt og sødt plus at madpakken ikke må kunne oversvømme computeren i tasken.

Madpakke 1 – Rugbrød med tahin og avocado, clementin, nødder og tørret frugt, gulerødder med purløg.

Madpakke 2 – Klapper med kalkun – græsk salat med feta og tørret frugt og nødder

Madpakke 3 – Riskiks med tahin og kokos, kikærte- og havregrynsdeller, gulerødder, tørret frugt og nødder

Madpakke 4 – Salat af perlespelt og grønkål, vegetardeller, tørret frugt og nødder.

NB – det er kun indholdet i plastbøtten der er madpakken, billederne ved siden af er kun med for at give et ¨ansigtløft¨ til de dårlige billeder, jeg formår at tage i den mørke danske vinter.

Er du også på madpakkeholdet? Hvad havde du med i din madpakke i dag?

 

Sunde madpakkeideer madpakke

Sunde madpakkeideer madpakke

Sunde madpakkeideer madpakke

Follow