Forår hos Aarstiderne

Helt høj af foråret var jeg i sidste uge, desværre holdt vejret ikke så længe – Men hvor var det dog dejligt, så længe det varede. En veninde havde inviteret mig med til landkøkken hos Aarstiderne på Krogerup Avlsgaard, og det sagde jeg ikke nej til – Godt selskab, god mad og smukke omgivelser plus lidt nysgerrig for at få et kig ind bag facaden. Jeg synes Ejlersen & Co gør det godt og har slået et stort slag for, at vi spiser mere grønt med fokus på masser af smag, for at gøre økologisk grønt og frugt tilgængeligt for alle og at huske at behandle jorden ordentligt.

Det blev jeg klogere på ved besøget:

  • At Krogerup Avlsgård er et biodynamisk landbrug – og her sidder de fleste af Aarstidernes ansatte. Pakning og lager ligger i Jylland, da det er her de fleste økologiske landbrug ligger, og så er det i øvrigt er nemmere for frugt og grønt der kommer fra resten af Europa.
  • At man kan leje et stykke jord og dyrke sine egne grøntsager hos Aarstiderne – Løbet er kørt for i år, men man kan blive skrevet på venteliste til næste år.
  • At Noma har en person ansat 20 timer om ugen til at nørde med diverse grøntsager hos Aarstiderne – Der vælges sorter, dyrkes og afprøves nye og gamle varianter.
  • At Haver til Maver holder til på Krogerup. Støttet af Nordeafonden får børn og unge mulighed for at dyrke deres egne grøntsager og tilberede dem på stedet. Et koncept med skolehaver der nu er ved at brede sig til resten af landet
  • At Aarstiderne laver Kombucha – kan I huske, hvor meget jeg ravede over, at det ikke fandtes i Danmark – ja det gør det altså nu – den fåes i tre smagsvarianter og kan købes i en smagekasse, hvis det er svært at vælge her

Omvisningen sluttede af med fællesspisning – Den stod blandt andet på flere lækre salater, som jeg vil afprøve hjemme. Særligt overraskende var grønkålstataren – jeg vidste ikke at rå fint snittet grønkål smager godt med bare en vinaigrette.

Bønnesalat af hvide bønner, oliven, bladbeder og stegte auberginer,
Grønkålstatar vendt i vineddike og med hakkede æggeblommer og rødløg
Tomatsalat med forskellige farvede tomater og friskost
Grønne bønner med hakkede æg og kapers
Skvalderkål og mælder (ja mælder ikke nælder) som grønt tilbehør
3 slags fermenteret relish – heraf blandt andet en kimchi, som du kan finde opskriften på lige her

 

 

 

Follow

Forkælelse på Drakamöllan

Drakamöllan

Det er ikke så tit det sker, at min mand og jeg har mulighed for en week-end bare i hinandens selskab. Vi har jo boet rigtigt mange år i udlandet, hvor vi ikke havde nogen til at passe drengene og efter vi er flyttet tilbage til Danmark, så er tiden bare løbet fra os. Men her i foråret gik ligningen op med drenge og hund afsat til bedsteforældre, tog vi en tur over Sundet. Vi havde oprindeligt planlagt en tur til Bornholm, men da vi så prisen på færgen, fik vi et mindre chok og besluttede at tage til Sverige og bruge pengene på en ekstra overnatning i stedet. 

I Sverige har de et super koncept med gård-hoteller – Det er Bed &Breakfast på de smukkeste gamle gårde, men med middag oveni. Drakamöllan i det østlige Skåne  er et af de dejligste eksempler – Der er forkælelse for alle sanser. Fred, ro og opladning i naturskønne omgivelser.  Stedet er nænsomt restaureret med sans for historien bag og med fokus på tidløs kvalitet. Maden på stedet er et helt kapitel for sig – Sæsonens råvarer primært økologisk bliver til udsøgt gastronomi – Det er da også er blevet til flere kogebøger, som var den måde, jeg havde hørt om stedet på – Min mor havde nemlig fået kogebogen her i gave fra min bror, efter han havde været der.

Fra Drakamöllan er der mulighed for flere ture – vi tog til Warnås skulpturparkKongegraven i Kivik og der er ikke mange kilometer til flotte sandstrande – men det er primært et sted for gåture, stilhed og muligheden for fordybelse – Afbrudt af lækker mad og godt selskab. Vi oplevede hurtigt, at rigtigt mange af de andre gæster (overraskende mange danskere) var gengangere, som havde været der en masse gange før. Det tror jeg også vi ender med, for det kribler næsten i mig for at se og mærke stedet på forskellige årstider og ja, maden den trækker altså også.

www.drakamollan.se

Indlægget er IKKE sponsoreret, men betalt af egen lomme – men uanset, vil du altid kun kunne læse min uforbeholdne mening her på bloggen.

Drakamöllan

Drakamöllan

Drakamöllan

IMG_0032IMG_0025

IMG_0016

 

Follow

På antimafia-tour med Libera Terra

Libera Terra

Denne sommer gik ferien med familien til Sicilien. Ud over sol, seværdigheder og lækker mad, så havde rejsen fået et ekstra twist, da vi var så heldige at være blevet inviteret af Libera Terra på antimafia-tour. Libera Terra koordinerer en række kooperativer, der producerer økologiske specialiteter på landbrugsjord konfiskeret fra mafiaen. Der dyrkes vin og oliven – laves pasta i alle afskygninger, skønne marmelader og honning, bøffelmozzarella, soltørrede tomater og de lækreste artiskokker i olielage, tomatsaucer, kikærter i diverse tilberedninger og lokale specialiteter som aubergine-caponata, friselline, tarralini, Limoncello-likør og mandelkager.

Vi mødte op i San Giuseppe Jato lidt syd for Palermo, tæt på Corleone – en stille landsby hvor turister normalt ikke forvilder sig hen. Hovedkontoret for Libera Terra Mediterraneo lå meget diskret bag en tankstation i en baggård i uden nogen form for skiltning. Her mødtes vi med Francesco Citarda som er presserepræsentant for Libera Terra, og sammen kørte vi til området Don Tomasi, hvor vinen Cento Passi bliver fremstillet. På denne tid af året er der ikke så meget at se på en vingård, så rundturen gik mest på at få et indblik i Libera Terras arbejde og præmisser. Som dansker er det svært at forestille sig et liv, hvor mafiaens indflydelse er en realitet. Men Francesco Citarda gjorde sit bedste for at forklare den historiske baggrund og de komplekse sammenhænge. Med til billedet hører, at mafiaen historisk set har været en garant for arbejde i mange områder og at de allierede styrker efter anden verdenskrig valgte at samarbejde med mafiaen, da de kunne sikre stabilitet. Denne urokkelige magtfaktor har således præget Siciliens historie med korruption og skruppelløs vold, men også med arbejde og økonomiske ressourcer.

Historien bag – Libera blev etableret i marts 1995, som samleorganisation for en række initiativer der havde det til fælles at støtte sociale og lokale initiativer i deres kamp for retfærdighed. I rigtigt mange år havde kampen været rimelig nytteløs, men en ny lovgivning fra marts 1996 gjorde det nu muligt at overdrage landbrugsjord, ejendomme og andre værdier til sociale projekter. I praksis er det stadig den italienske stat, der er ejer af jorden, men gennem kontrakter bliver den daglige drift overdraget til lokale kooperativer. Fordelen er, at der bliver skabt arbejde lokalt og det hjælper på magtbalancen, at den lokale befolkning ser, at der bliver ¨givet tilbage¨ til lokalsamfundet. Ifølge Francesco Citarda, er Libera Terras primære opgave at arbejde for normalitet. I hans øjne er det ikke heltegerninger Libera Terra udfører – et lovlydigt samfund uden korruption og magtmisbrug burde være normen ikke undtagelsen.

Kvalitet og lokale produkter Gennem produktionen skabes der arbejde med ordentlige forhold, hvor de ansatte behandles med respekt – det er fairtrade og bæredygtighed indenfor Europas grænser. Samtidig har det også givet mulighed for unge med en højere uddannelse for at vende tilbage til Sicilien, da der nu er et reelt alternativ. Men mest af alt ønsker Libera Terra at være kendt for produkter af høj kvalitet. Så forbrugeren ikke bare køber produkterne for at støtte sagen, men også fordi kvaliteten er helt i top og på linje med andre produkter, du ellers ville finde i specialbutikker eller delikatesseafdelingen i dit lokale supermarked.

Socialt ansvar og økologi  – Som en del af det sociale ansvar er 30% af de ansatte personer med sociale udfordringer, handicap eller med behov for en reintegration på arbejdsmarkedet. Desuden er produktionen økologisk, da det var den løsning som bedst kunne forenes med en socialt ansvarlig produktion og hensynet til miljøet.

Nye initiativer Men det stopper ikke her – for der er nye projekter på vej. Udover at der løbende kommer nye produkter til, så satses der også på at give turisterne på Sicilien  mulighed for at træffe bevidste valg, om hvor pengene lægges og en synlighed i forhold til hvilke interesser der støttes. Under navnet ¨Libera – il g(i)usto di viaggiare er der blevet åbnet op for bondegårdsferie på vingårdene i Corleone og Ginestra. Som turist vil man kunne overnatte i enkle omgivelser og nyde Libera Terra produkterne ved måltiderne.

Skulle du have fået lyst til at støtte Libera Terra og prøve produkterne af, så forhandles de i Danmark af Riccardo Adragna som driver webshoppen  Social Good Stories

Libera TerraLibera Terra

Libera Terra

 

Follow

En måned i billeder

 

 

Nr.1

Så er der faktisk gået mere end en måned, siden jeg udgav sidste indlæg på bloggen. Det føles som en hel del mere, men det har også været et kæmpe spring for hele familien (og hund!). Efter 16 år i udlandet vendte vi tilbage til Danmark i juli – Et helt liv pakket i rigtigt mange flyttekasser. Det har godt nok været lidt vemodigt at sige farvel, men så tilgengæld en fantastisk modtagelse i det danske – altså se bare selve sommeren…hvor godt var det lige planlagt!

Nu glæder jeg mig ellers til at komme i gang igen med hverdagen og få tid til bloggen.

En særlig tak til Inter-Rhône, som repræsenterer Rhônedalens vinproducenter og vinfirmaer for et fint udvalg af vine, som gjorde de danske sommeraftener endnu mere magiske.

Nr.2

Nr.3

Nr.4

Nr.5

Nr.6

Nr.1/ Sommerens fantastiske frugt og grønt, dildmarker og solsikker ved Kastrup. Nr.2/Danske sommermarker, sommerfrokoster og blomster i Tivoli Nr.3/ Enorme mængder grønt indtages med stor glæde. Nr.4/ Sommer i Dragør og fantastisk frokost på Ludvigslyst Nr.5 Ny toaster og elkedel blev indkøbt, flere Tivoliblomster og dejlig vin fra Rhône. Nr.6/ Før og efter flyttebillede og stakkels lille hjemløse hund.

Follow

Toscana maj 2013

Min mand arbejder rigtigt meget – som i RIGTIGT meget. Derfor er det ekstra rart, når vi har muligheden for at tage afsted sammen på en forlænget week-end hele familien. Når firmaet oven i købet betaler, som tak for arbejdsindsatsen, så gør det fraværet i hverdagen lidt nemmere at holde ud. Her er lidt stemningsbilleder fra vores tur til for et par uger siden til Borgo San Luigi. Vejret var ikke helt med os, men vikingeblod i årerne fornægter sig ikke, så begge drenge var ikke til at hive op af den iskolde pool. Vi andre var ikke fristede. Tilgengæld havde vi det sjov med bueskydning, sightseeing og god mad i Siena. Det giver mig lyst til at tage afsted igen snart!

Har I mon nogle dejlige rejser planlagt i den nærmeste fremtid?

Follow