Så er der seriøs lækker snack her på bloggen. I stedet for diverse mystisk slik eller sukker-loadede-chokoladebarer så prøv denne chokoladebark, når den søde tand melder sig. Jeg smelter mørk chokolade (70%)  i vandbad, når det er smeltet fordeles det tyndt på et stykke bagepapir med en dejskraber – Slikker dejskraberen (vigtigt punkt!) og drysser med hvad jeg har i skuffen fx : Hasselnødder, kokosmel, græskarkerner, tranebær, havsalt, mandler, solsikkekerner, rosiner, instant-kaffe, kanel eller vanillepulver. Lad det stå køligt, men ikke i køleskab til chokoladen er fast igen og bræk i passende stykker – perfekt til en god kop kaffe eller te.

Er I friske og raske derude? Her døjer vi med forkølelse og maveinfluenza, så det har været lidt ufrivilligt stille på bloggen. Oven i har jeg haft IT-bøvl. Jeg fik jeg lukket min Facebook-profil ved en fejl og havde et værre mas med at få den åbnet igen.  Plus at bloggen forsvandt i 24 timer og layout skulle derefter gendannes. Lidt op af bakke på alle måder, men så er det godt, at man kan hygge med en varm kop te og et lækkert stykke bananbrød.

Bananbrød

3 modne bananer
50 g sukker
50 g blødt smør
2 æg
200 g mel
50 g tranebær
4 spsk vand
1/2 tsk bagepulver
1 tsk natron
1/2 tsk salt
1/2 tsk allehånde
1 tsk kanel
20 g hakkede hasselnødder (drysses oven på)

…….

Tænd ovnen på 180° C – Mos bananerne med det bløde smør og sukkeret. Bland æg og vand med mosen. Tilsæt de resterende ingredienser (undtagen nødder) og bland grundigt. Hældes i en rugbrødsform foret med bagepapir og drys med de hakkede hasselnødder. Bages i ovnen ca 40 minutter. Læg evt lidt staniol over, hvis overfladen bliver for mørk. Køles af på en bagerist inden det kan skæres.

Et stykke på 50 g indeholder 130 kalorier fordelt på 30% fedt, 8% protein og 62% kulhydrat. Passer perfekt til en eftermiddagssnack – eller spis to skiver til morgenmad med 5 g smør på = 300 kalorier. 

Ok så er julen slut og der er ikke mere konfekt tilbage. Rimeligt godt, at den ikke rigtigt ¨varer lige til påske¨. Men skulle du ikke være sluppet helt af med den søde tand, så er denne snack et godt, sundere og lettere alternativ.

Jeg har to varianter som jeg veksler mellem for tiden – begge smager som chokolademousse og det er (i min verden) ikke en dårlig ting. Når det så både mætter og er sundt oveni købet er det win/win.

Variant 1 – 30 g yoghurt naturel, 1 spsk kakao, 10 g proteinpulver og 10 g agavesirup.

Variant 2 – 30 g kokosmælk, 1 spsk kakao og 5 g fint hakkede mandler.

Hver variant lander omkring 160 kalorier spist med 100 g æble. 

December er en seriøs mastodont-udfordring, hvis man gerne vil spise sundere, holde vægten eller at tabe sig. Det er jo ikke, hvad vi spiser juleaften der sætter sig, men hele december er jo for de fleste fyldt med julefrokoster, gløgg-tamtam, æbleskivehalløj, konfekt og småkagespisning. Jeg synes, at Charlotte fra Sund for Sjov gør sig nogle gode overvejelser, så man ikke står d. 1 januar med sure ekstra kilo at slås med. Grundtanken er, at vi bevidst vælger til og fra hele julemåneden.

Min strategi er god kvalitet i lidt mindre mængder. Det kan fx betyde at have muligheden for at vælge tørret eller frisk frugt og mørk chokolade i stedet for konfekt og småkager. Her har jeg (i fælles projekt med store drengebørn) 1. dyppet abrikoser i mørk chokolade, 2. dyppet udstenede dadler med en mandel indeni i selvsamme chokolade - drysset med kokos eller hakkede mandler – 3. Resten af den smeltede chokolade blev blandet med tranebær og hakkede mandler og hældt i små forme.

Jeg snuppede lidt rigeligt af den gode mørke schweizer chokolade, så to læsere har muligheden for at vinde 300 g x 2 her på bloggen (obs du behøver ikke spise det hele selv! ) . Alt du skal gøre er, at lægge en kommentar og fortælle, hvordan du overvejer at gribe julemåneden an. Læg dine bedste tips til en lettere december uden at snyde sig selv for alle de gode sager.

Jeg trækker de to vindere fredag d. 7 december.

Her til formiddag havde jeg egentlig sat tid af til at træne, men kom aldrig afsted, for energien var der bare ikke. I stedet lavede jeg hjemmespa, og det kan varmt anbefales. Vi har generelt alle så travlt, at vi ofte glemmer de små ting, der giver velvære og selvforkælelse i hverdagen. Ofte er vi alt for hårde ved os selv og stiller høje krav, så det er en god øvelse at give sig selv positiv opmærksomhed i handling. Når man slukker for telefonen og computeren, kommer ideerne desuden væltende og man får faktisk ladet rigtigt op. Her er opskriften til fri afbenyttelse:

- Lav en stor kande te og find de sunde snacks frem – Forestil dig, at du gør det klart til en, du holder af.
- Tænd evt stearinlys, brug musik og fyld rummet med en rar duft (som du ikke får høfeber af)
- Find de lækreste tykke håndklæder og badekåben frem.
- Lad vandet løbe i brus eller bad og giv den gas med skum eller badeolie.
- Og så er der ellers frit slag – ansigtsmaske, hårkur eller ordne fusser
- Ude af badet er der dømt fede cremer, fødderne oppe og chill.

Efterfølgende læste jeg denne artikel, hvor professor Berit Lillienthal Heitmann anbefaler ¨Kærlighed som kosttilskud¨ – Min første tanke var, at omsorgen for os selv kunne være et godt sted at starte.

Jeg spiser rigtigt mange mælkeprodukter i hverdagen; hytteost, kvark, græsk yoghurt, feta-light, parmesan, letmælk i kaffen, smøreost og frisk-ost. Det er gode proteinkilder, som giver mig mæthed og jeg trives jeg fint med det. Der er dog et par af jer, som har skrevet, at I godt kunne tænke jer nogle ideer til måltider uden brug af mælkeprodukter, så jeg har prøvet at sammensætte en dag. Som altid er morgenmad på maksimum 300 kalorier, frokost og aftensmad på hver især 400 kalorier. Dertil kommer mellemmåltider i alt på 300 kalorier. 

Morgenmad: 1 æg, 1 skive knækbrød, peberfrugt, 30 g havregryn, 50 g hindbær, 80 g rismælk (brugt i kaffe og på havregryn).
Mellemmåltid: 50 g Hummus – 100 g gulerod. 
Frokost: 55 g fuldkornstortilla, 100 g kyllingebryst, 10g pesto, 100 g tomater, 200 g bagt fennikelknold.  
Mellemmåltid: 100 g fersken, 1 stk knækbrød, 4 g mandelsmør.  
Aftensmad: 150 g Quornstykker, 100 g kogte ris, 300 g wokgrøntsager, 4 g sesamolie – hvidløg og krydderier.  
Aftensnack: 12 g mandler 

Sammenlagt for hele dagen I alt 1400 kalorier fordelt på 29% fedt, 24% protein og 47% kulhydrat

Lad mig endelig høre om det er noget, I vil se mere af, eller om der er andre udfordringer I vil give mig?

Uden at være ekspert så forestiller jeg mig, at det vil være en god ide at tage et kalktilskud, hvis du slet ikke spiser mælkeprodukter, men rådfør dig med din egen læge eller en diætist.

På en eller anden måde så synes jeg ikke rigtigt, at jeg har fået is, hvis det ¨kun¨ er en sodavandsis. Derfor måtte jeg straks afprøve denne version, som ældste-sønnen havde fundet på Nestlés applikation med desserter. Den er klart at foretrække fremfor en almindelig Magnum, man får virkelig dækket den søde tand men med færre kalorier.

Brug til 4 ispinde 400 g friske eller frosne jordbær (andre bær kan helt sikkert også bruges) som du maser i gennem en si  - I opskriften koger du 8 spsk vand med 40 g sukker – Det vælger jeg at udelade eller udskifte med Stevia  og tilsætter vandet direkte til de mosede bær. Hæld bærmassen i isforme og frys i mindst 5 timer - Tag de fire is ud af fryseren og pensl/smør/dyp med 100 g mørk chokolade* som du har varmet i et vandbad. Læg dem tilbage i fryseren på bagepapir i mindst 20 minutter.

En is indeholder således 175 kalorier fordelt på 40% fedt, 5% protein og 55% kulhydrat.

*)  NB – Det er lidt mindre end originalopskriften og dermed lidt mindre end på billedet – bare så I ved det!

Det bliver ikke enklere og billigere – müeslibar lige klar til eftermiddags-snack efter skole eller arbejde. Det har taget lidt tid at finde den rette smag og konsistens. Jeg er nemlig ikke så vild med, når bananer smager for sødt igennem og har derfor her brugt citronsaft for at give syrlig balance.

Du skal bruge 2 modne bananer (ca 280g) , saften af en halv citron, 150 g halv-kedelig müesli og 20 g  hakkede mandler.

Mos bananerne, bland med de hakkede mandler, citronsaft og müslien. Læg massen på et stykke bagepair, flades ud til ca 1 cm tykkelse med en gaffel og bages midt i ovnen 20 minutter ved 180°C. Køles helt af inden du skærer ud – gerne med en pizza-slicer.

Portionen giver 9 barer på 50 g. En bar indeholder 98 kalorier fordelt på 20% fedt, 11% protein og 69% kulhydrat.

Tjek lige hvor jeg rimer – men fakta er, at det smager godt! Desværre skal der som oftest bruges en del sukker i rabarber for at kompensere for syrligheden. Jeg har dog fundet frem til, at blander man med anden frugt f.eks æbler, pærer eller jordbær, kan man bruge den naturlige sødme derfra og skære ned på sukkeret. Alternativt kan Stevia bruges – jeg har ellers været lidt loren ved smagen (og særligt eftersmagen) af Stevia, men i kombinationen med frugt, synes jeg faktisk det virker helt godt.

Jeg vaskede rabarberstænglerne grundigt – skar dem i stykker på ca 2 cm og kogte dem i vand, der lige knap dækkede i ca 10 minutter. Moses evt med en gaffel eller et ¨kartoffelmos-jern¨ alt efter hvilken konsistens man ønsker. Smag til med Stevia, sukker, honning eller en blanding. Spises afkølet med skyr, kvark, mager græsk yoghurt eller kokosmælk drysset med din yndlingsmysli eller lidt ristede nødder eller mandler. 

NB - Hvis man synes, at kompotten er blevet for tynd og man ikke ønsker grød-konsistens, kan man tage stykkerne fra og jævne med kartoffelmel og vand.

Det er eksamenstid for mange og der ryger sikkert alt muligt indenbords for at holde energien og motivationen oppe. Her et bud på en lidt sundere snack jeg fandt på denne inspirerende side og justerede en smule. Ideen med at bruge linser er rigtig god, fordi det giver flere fibre, mere protein og et mere stabilt blodsukker – du kan så sagtens putte lidt lækkert i for smagens skyld. Jeg har brugt mørk chokolade og lyse rosiner, men du kan også bruge chokoladelinser, mandler/nødder/rosiner med chokoladeovertræk eller andet sødt du ellers ville spise for meget af. Ved at blande det op, får du god energi og tilfredsstillet den søde tand uden at overspise af det søde.

Læg de røde linser i blød i ca 8 timer – hæld vandet fra i en si og bred linserne ud på bagepapir – strø evt med salt, kanel, kardemomme, vanille eller kakaopulver – Linserne tørrer i ovnen i 30 min ved ved ca 180° C. Lad dem køle helt ned inden du blander med hakkede eller hele mandler, nødder, kokosmel/flager, tørret frugt og lidt sødt guf. Linserne spist for sig selv, er måske ikke vildt spændende – men i en mundfuld med alt muligt godt er de rigtigt gode og knasende.

Kaloriemængden afhænger af hvad du blander med men til information indeholder 30 g tørrede linser lige over 100 kalorier hvoraf 30% er protein.