Amerikansk cheesecake – Den klassiske bagte cheesecake

Amerikansk cheesecake (også kendt som “bagt cheesecake”) er en klassiker, kendt for sin rige, cremede konsistens og sprøde kiksebund. Den er en favoritdessert i mange hjem og restauranter verden over. Cheesecake er en dessert, der kan laves på mange måder, men den amerikanske version med bagt fyld er nok den mest populære – og der er utrolig meget forskel på en bagt cheesecake og en ikke-bagt version. Serveret med frugt eller bær på toppen, er denne kage perfekt til både hverdag og fest.

Ingredienser:

Bund:

• 200 g digestivekiks
• 100 g smeltet smør (alternativt plantesmør)

Cheesecakefyld:

• 600 g flødeost (alternativ plantesmøreost)
• 200 g sukker
• 1 tsk vaniljesukker
• 3 æg
• 2 dl creme fraiche
• 1 spsk hvedemel

Topping (valgfri):

• Friske bær (jordbær, blåbær, hindbær)
• Frugtsirup eller bærkompot

Fremgangsmåde:

1. Forbered bunden: Start med at knuse digestivekiksene fint, enten i en foodprocessor eller ved at lægge dem i en pose og knuse dem med en kagerulle. Bland kiksekrummerne med det smeltede smør, og tryk blandingen ned i bunden af en springform (ca. 22-24 cm i diameter). Stil bunden på køl, mens du forbereder fyldet.
2. Lav cheesecakefyldet: I en stor skål, pisk flødeost, sukker og vaniljesukker sammen, indtil det er glat og cremet. Tilsæt æggene ét ad gangen, og pisk grundigt efter hvert æg. Rør creme fraiche og hvedemel i dejen, indtil det hele er godt blandet.
3. Bagning: Hæld cheesecakefyldet over kiksebunden. Forvarm ovnen til 160°C, og bag cheesecaken i ca. 50-60 minutter, eller indtil midten stadig er lidt blød men fast i kanterne. Sluk ovnen, og lad kagen stå i ovnen med ovnlågen på klem i 1 time. Derefter skal kagen køle helt af og sættes på køl i mindst 4 timer eller natten over.
4. Servering: Når cheesecaken er kold og klar til servering, kan du pynte den med friske bær, frugtsirup eller en hjemmelavet bærkompot.

Bonustips:

• Sprød bund: Hvis du vil have en ekstra sprød bund, som mange som har smagt en bagt cheesecake, går efter, kan du bage kiksebunden i 10 minutter ved 180°C, før du hælder fyldet i.
• Citron: Tilsæt revet citronskal og en smule citronsaft i fyldet for at give cheesecaken et frisk pift.
• Chokolade: Tilsæt hakket mørk chokolade eller smeltet hvid chokolade i fyldet for at skabe en luksuriøs variation.
• Topping: Prøv at lave en hurtig hindbærsauce ved at koge friske hindbær med sukker og en smule citronsaft. Det giver en flot kontrast til den cremede cheesecake.

Amerikansk cheesecake er en tidløs dessert, der både imponerer med sin enkelhed og sin smag. Den kan forberedes i god tid, og dens fyldige, bløde konsistens er et hit hos både børn og voksne. Pynt med dine yndlingsbær eller frugt for at skabe den perfekte afslutning på et godt måltid.