Barbecue marinade

En god barbecue marinade kan forvandle dine grillretter med dybe, søde og røgede smage. Den er perfekt til kød, grøntsager eller tofu, og kan bruges både som marinade og som pensling under tilberedningen. Hjemmelavet barbecue marinade giver dig frihed til at justere smagen, så den passer præcis til dine præferencer.

Ingredienser:

• 2 dl ketchup
• 1 dl æblecidereddike
• 1 dl brun farin
• 2 spsk Worcestershire sauce
• 2 spsk sojasauce
• 2 spsk dijonsennep
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 tsk røget paprika
• 1 tsk chilipulver (justér efter smag)
• 1 tsk løgpulver
• ½ tsk sort peber
• 1 spsk olie (f.eks. olivenolie)

Fremgangsmåde:

1. Forbered marinaden: Bland ketchup, æblecidereddike og brun farin i en skål, indtil sukkeret er opløst.
2. Tilsæt krydderier: Kom Worcestershire sauce, sojasauce, sennep, hvidløg og krydderierne i blandingen. Rør godt sammen, så alle ingredienserne er jævnt fordelt.
3. Justér smagen: Smag marinaden til. Hvis du vil have den sødere, tilsæt mere sukker. Hvis den skal være mere syrlig, tilsæt lidt ekstra eddike eller sennep.
4. Marinér dit kød eller grøntsager: Hæld marinaden over kødet, grøntsagerne eller tofu, og lad det trække i mindst 30 minutter – gerne længere, hvis du har tid.
5. Grill eller bag: Når ingredienserne er marineret, grill dem til de er gyldne og karamelliserede, og pensl eventuelt med ekstra marinade under tilberedningen.

Bonustips:

• Brug den som sauce: Kog marinaden op i 5-10 minutter, hvis du ønsker at bruge den som dyppelse eller sauce til servering.
• Variation: Prøv at tilsætte friskhakket chili, lidt honning eller en smule røget bourbon for at give marinaden et ekstra pift.
• Opbevaring: Marinaden kan opbevares i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til en uge, så du kan lave en stor portion og bruge den løbende.

Barbecue marinade er en klassisk smagsforstærker, der virkelig kan løfte dine grillretter. Den kan tilpasses din smag og er perfekt til sommerens grillaftener. Marinaden giver både sødme, syrlighed og dybde til alt fra ribs til grøntsager, hvilket gør den til en uundværlig del af grillarsenalet.