Hindbærsnitter – En Nostalgisk Klassiker

Hindbærsnitter er en ægte klassiker, som de fleste forbinder med barndommens bagerbutikker. De sprøde og smørfyldte snitter med en sød og syrlig hindbærmarmelade er elsket af mange. Denne opskrift giver dig en skøn, hjemmelavet version, som er perfekt til både hverdagsforkælelse og festlige lejligheder.

Ingredienser:

• Dej:
  • 300 g hvedemel
  • 100 g flormelis
  • 200 g koldt smør
  • 1 æg
• Fyld og pynt:
  • 200 g hindbærmarmelade
  • 100 g flormelis
  • 1-2 spsk kogende vand
  • Krymmel eller frysetørrede hindbær til pynt

Fremgangsmåde:

1. Forbered dejen: Bland mel og flormelis i en skål. Skær det kolde smør i små tern og smuldr det sammen med melblandingen, indtil det minder om brødkrummer. Tilsæt ægget og saml dejen hurtigt uden at ælte for meget. Pak dejen ind i plastfolie og lad den hvile i køleskabet i mindst 30 minutter.
2. Udrulning og bagning: Forvarm ovnen til 200°C (varmluft). Rul dejen ud på et meldrysset bord til en tykkelse på ca. 3 mm. Skær dejen ud i to lige store rektangler, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Bag dem i ovnen i ca. 10-12 minutter, eller indtil de er let gyldne. Lad dem køle helt af på en bagerist.
3. Samling af hindbærsnitter: Når dejen er kølet af, smøres hindbærmarmelade jævnt ud på den ene rektangel. Læg den anden rektangel ovenpå som et låg.
4. Glasur og pynt: Rør flormelis og kogende vand sammen til en tyk glasur. Smør glasuren ud over toppen af snitterne og drys med krymmel eller frysetørrede hindbær for en dekorativ finish.
5. Skæring: Når glasuren er tørret, skæres hindbærsnitten ud i mindre firkanter eller rektangler efter ønske.

Bonustips:

• Variation af fyld: Du kan eksperimentere med forskellige marmelader – solbær eller ribs giver en anderledes, men lækker smagsoplevelse.
• Ekstra sprødhed: For en mere sprød bund kan du tilsætte en smule bagepulver til dejen.
• Kreativ pynt: Pynt snitterne med hakkede pistacienødder, frysetørrede bær eller kokosflager for en anderledes og festlig version.

Hindbærsnitter er ikke kun en fryd for øjet, men også for ganen. De er perfekte til kaffebordet og kan opbevares i en tætsluttende dåse i et par dage. Lav dem gerne i god tid, da de faktisk smager endnu bedre, når de har trukket lidt.