Hjemmelavet sandwichbrød

Et godt sandwichbrød er grundlaget for en lækker og mættende sandwich. Det skal være blødt, let og luftig, men samtidig have nok struktur til at holde på fyldet uden at blive tungt. Hjemmelavet sandwichbrød er langt mere smagfuldt end det købte, og du kan tilpasse det med forskellige typer mel og toppings for at gøre det ekstra lækkert.

Ingredienser

• 500 g hvedemel
• 50 g fuldkornshvedemel (valgfrit)
• 25 g sukker
• 10 g salt
• 25 g gær
• 3 dl lunkent vand
• 50 g smør (blødt)
• Evt. sesamfrø, birkes eller havregryn til drys

Fremgangsmåde

1. Forbered dejen: Start med at opløse gæren i det lunkne vand. Tilsæt sukker, salt, blødt smør og eventuelt fuldkornshvedemel. Rør det hele godt sammen.
2. Æltning: Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen, og ælt dejen grundigt, indtil den er glat og elastisk. Det tager cirka 10 minutter i hånden eller 5 minutter i en røremaskine.
3. Hævning: Form dejen til en kugle og læg den i en skål. Dæk skålen med et fugtigt klæde, og lad dejen hæve et lunt sted i 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
4. Formning: Slå dejen ned og form den til en aflang brødform, der passer i en brødform (cirka 1,5 liters kapacitet). Læg dejen i den smurte form, og lad den efterhæve i cirka 30 minutter, indtil dejen når kanten af formen.
5. Bagning: Forvarm ovnen til 200°C (varmluft). Pensl brødet med vand eller mælk og drys eventuelt sesamfrø, birkes eller havregryn på toppen. Bag brødet i ovnen i cirka 25-30 minutter, eller indtil det er gyldent og lyder hult, når du banker på bunden.
6. Afkøling: Lad brødet køle helt af på en bagerist, inden du skærer det i skiver.

Bonustips

• Blød krumme: For en ekstra blød og luftig krumme, kan du tilsætte en skefuld yoghurt eller creme fraiche til dejen. Det giver en let syrlig smag og en super blød tekstur.
• Fuldkornsvariant: Du kan øge andelen af fuldkornsmel for at få et sundere brød med mere bid. Husk dog at justere væskemængden, da fuldkornsmel absorberer mere væske.
• Diverse toppings: Udover sesamfrø og birkes kan du prøve at drysse brødet med solsikkekerner, hørfrø eller græskarkerner for ekstra smag og tekstur.

Hjemmebagt sandwichbrød er en fantastisk base for alle slags sandwiches, lige fra en klassisk ost og skinke til mere avancerede varianter med grønt og delikatesser. Brødet kan skæres i tynde eller tykke skiver, alt efter hvad du foretrækker, og det holder sig friskt i flere dage. Du kan også fryse det ned i skiver, så du altid har frisk brød til dine sandwiches.