Kikærtepandekager

Kikærtepandekager er et sundt og næringsrigt alternativ til traditionelle pandekager. De er fyldt med protein og fibre, samtidig med at de er glutenfri og veganske, hvis de laves uden æg. Disse pandekager er perfekte til både morgenmad, frokost eller aftensmad, og de kan nemt varieres med forskelligt fyld og toppings.

Ingredienser:

• 150 g kikærtemel
• 300 ml vand
• 1 spsk olivenolie
• 1 tsk salt
• ½ tsk spidskommen (valgfrit)
• 1 tsk bagepulver
• Friske krydderurter som persille eller koriander (valgfrit)
• Olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Forbered dejen: Bland kikærtemel, salt, spidskommen og bagepulver i en skål. Tilsæt vand lidt ad gangen, mens du pisker dejen, så den bliver glat og fri for klumper. Tilsæt 1 spsk olivenolie og eventuelle friske krydderurter, hvis du ønsker ekstra smag.
2. Lad dejen hvile: Lad dejen hvile i ca. 10-15 minutter. Dette giver melet tid til at absorbere vandet og gør pandekagerne lettere at stege.
3. Stegning: Varm en pande op ved middel varme og tilsæt en smule olivenolie. Hæld en lille mængde dej på panden og fordel den jævnt. Steg pandekagen i 2-3 minutter på hver side, indtil den er gylden og sprød i kanterne. Gentag processen med resten af dejen.
4. Servering: Kikærtepandekager kan serveres med et væld af fyld som hummus, grillede grøntsager, avocado eller en simpel salat.

Bonustips:

• Krydr dejen: For ekstra smag, kan du tilføje krydderier som gurkemeje, paprika eller hvidløgspulver til dejen.
• Sprøde kanter: For sprødere pandekager kan du hælde lidt ekstra olie på panden, når du steger dem.
• Fyld: Prøv at fylde kikærtepandekagerne med stegte grøntsager, falafel, eller tahindressing for en komplet vegansk ret.

Kikærtepandekager er en alsidig og nærende ret, der passer til mange måltider. De kan bruges som et glutenfrit alternativ til brød eller tortillas og smager lige så godt både varme og kolde. Takket være det høje proteinindhold fra kikærterne er de en mættende og sund mulighed.