Pad Thai

Pad Thai er en af de mest ikoniske retter fra det thailandske køkken. De stegte risnudler kombineret med en perfekt balance mellem sødme, syrlighed, salt og umami skaber en ret, der er både smagfuld og tilfredsstillende. Pad Thai kan tilpasses med forskelligt kød eller tofu og er perfekt til både vegetarer og kødspisere.

Ingredienser:

• 200 g risnudler
• 200 g kyllingebryst eller tofu (valgfrit)
• 2 æg
• 100 g bønnespirer
• 2 forårsløg, skåret i tynde skiver
• 50 g hakkede peanuts
• 2 spsk olie til stegning
• 1 lime, skåret i både
• Frisk koriander til pynt

Til Pad Thai sauce:

• 3 spsk tamarindpasta
• 2 spsk fiskesauce (eller soyasauce for vegetarversion)
• 1 spsk sukker
• 1 spsk limejuice
• 1 spsk sojasauce
• 1 tsk chiliflager (justér efter smag)

Fremgangsmåde:

1. Forbered nudlerne: Kog risnudlerne i henhold til pakkens anvisninger, skyl dem i koldt vand og lad dem dryppe af.
2. Lav Pad Thai saucen: Bland tamarindpasta, fiskesauce, sukker, limejuice, sojasauce og chiliflager i en lille skål. Smag saucen til og juster efter smag.
3. Steg kød eller tofu: Varm olie i en stor pande eller wok over middelhøj varme. Steg kylling eller tofu indtil det er gennemstegt og gyldent. Fjern fra panden og stil til side.
4. Tilsæt æggene: Slå æggene direkte på panden og rør rundt, indtil de er let scrambled. Tilsæt derefter de kogte nudler og rør forsigtigt rundt.
5. Bland alt sammen: Tilsæt den færdige Pad Thai sauce til nudlerne, og rør godt rundt, så alt er dækket af saucen. Kom kyllingen/tofuen tilbage i panden, og rør forsigtigt bønnespirer og forårsløg i.
6. Servering: Server straks med hakkede peanuts, en limebåd på siden og frisk koriander på toppen.

Bonustips:

• Friske grøntsager: Tilsæt frisk broccoli eller babymajs for ekstra grønt i retten.
• Juster smagen: Hvis du ønsker en mere intens smag, kan du tilføje ekstra tamarind for mere syrlighed eller sukker for mere sødme.
• Sprød topping: Hvis du vil have lidt ekstra tekstur, kan du toppe retten med ristede løg eller flere peanuts.

Pad Thai er en ret, der let kan tilpasses forskellige smagspræferencer og ingredienser. Det er en ret, der altid imponerer med sin balancerede smag og lækre teksturer. Prøv den både som en vegetarret eller med kylling eller rejer for en klassisk smagsoplevelse.