Raw spaghetti: Det grønnere alternativ

Raw spaghetti er en lækker og sund ret, der erstatter traditionelle pastatyper med rå, spiralskårne grøntsager som squash eller gulerødder. Det er et frisk alternativ, der ikke kræver tilberedning og bevarer alle grøntsagernes vitaminer og mineraler. Raw spaghetti kan kombineres med en cremet pesto eller en frisk tomatsovs, og er perfekt til dem, der ønsker et lettere måltid uden gluten og forarbejdede ingredienser.

Ingredienser:

• 2 store squash eller gulerødder (eller en blanding)
• 1 spsk olivenolie
• 2 fed hvidløg (finthakket)
• 1 håndfuld cherrytomater (skåret i halve)
• 1 spsk citronsaft
• 1 håndfuld frisk basilikum
• Salt og peber efter smag
• Parmesan (valgfri)
• Pinjekerner eller solsikkefrø til topping

Fremgangsmåde:

1. Lav “spaghetti” af grøntsagerne: Brug en spiralizer eller julienneskræller til at skære squash eller gulerødder i lange, tynde strimler, der ligner spaghetti. Hvis du ikke har en spiralizer, kan du bruge en almindelig kartoffelskræller til at lave brede, flade strimler.
2. Forbered ingredienserne: Varm olivenolien op i en skål og tilsæt finthakket hvidløg og citronsaft. Bland det godt sammen.
3. Bland grøntsagerne: Vend de spiralskårne grøntsager sammen med hvidløgsblandingen, og tilsæt cherrytomater samt frisk basilikum. Krydr med salt og peber efter smag.
4. Servering: Anret den raw spaghetti på en tallerken og drys med parmesanost, hvis du ønsker det, samt pinjekerner eller solsikkefrø for ekstra crunch. Server med det samme.

Bonustips:

• Variation af grøntsager: Udover squash og gulerødder kan du eksperimentere med rødbeder, agurker eller kinaradiser for at tilføje farve og smag.
• Sovs: Hvis du ønsker lidt ekstra smag, kan du lave en hurtig raw tomatsovs ved at blende tomater, hvidløg, olivenolie og frisk basilikum.
• Proteiner: Tilføj spirer, ristede kikærter eller avocado for at gøre retten mere mættende og fyldig.

Raw spaghetti er et nemt og sundt måltid, der er fuld af friske smagsoplevelser og farverige ingredienser. Det er perfekt til varme sommerdage, hvor du ønsker noget let, men nærende. Med få ingredienser og minimal tilberedning kan du hurtigt trylle en frisk og sprød ret frem, der tilfredsstiller både øjet og smagsløgene.