Karrysuppe

Karrysuppe er en skøn kombination af varme krydderier og cremet suppe, der giver både smag og varme på kolde dage. Suppen er enkel at lave, og du kan justere styrken efter din egen smag. Den er også utroligt alsidig, da du kan tilføje forskellige grøntsager og proteiner som kylling eller rejer for at tilpasse den til sæsonen.

Ingredienser

• 1 løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 spsk karrypulver
• 1 spsk rapsolie eller smør
• 2 gulerødder, skåret i skiver
• 1 kartoffel, skrællet og skåret i tern
• 1 dåse kokosmælk (400 ml)
• 1 liter grøntsags- eller hønsebouillon
• 1 æble, skåret i tern
• Saft fra 1 lime
• Salt og peber efter smag
• Frisk koriander eller persille til pynt

Fremgangsmåde

1. Sauter løg og hvidløg: Varm olien eller smørret op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg dem i 3-4 minutter, indtil de er bløde og gennemsigtige.
2. Tilsæt karry og grøntsager: Rør karrypulveret i løgene, og lad det stege med i et minut for at frigive smagen. Tilsæt gulerødder, kartoffel og æble, og steg dem med i yderligere 2 minutter.
3. Tilsæt bouillon og kokosmælk: Hæld bouillon og kokosmælk i gryden, og bring suppen i kog. Skru ned for varmen, og lad suppen simre i 20-25 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Blend suppen: Når grøntsagerne er møre, kan du blende suppen med en stavblender, indtil den er glat og cremet. Smag til med limesaft, salt og peber.
5. Servering: Hæld suppen i skåle, og pynt med frisk koriander eller persille. Server med et stykke brød ved siden af.

Bonustips

• Tilsæt protein: Du kan tilføje kylling, rejer eller tofu til suppen for at gøre den mere mættende. Kylling kan koges med i suppen, mens rejer eller tofu tilsættes til sidst, så de ikke bliver overkogte.
• Friske grøntsager: For en mere fyldig suppe kan du tilføje friske grøntsager som broccoli, spinat eller sukkerærter i slutningen af tilberedningen.
• Krydret twist: Hvis du elsker stærk mad, kan du tilføje lidt frisk chili eller chiliflager til suppen for ekstra varme.

Karrysuppe er en skøn og let ret, der kan tilpasses til både hverdag og fest. Suppen er cremet, krydret og fyldt med smag, hvilket gør den til en perfekt ret til de kolde måneder. Med lidt ekstra fyld og de rette krydderier kan du skabe en uforglemmelig smagsoplevelse, som både store og små vil elske.