Det skal smage af noget

Den store guide til konservering: Bæredygtig bevaring af sæsonens madvarer

Konservering af madvarer er en ældgammel og yderst bæredygtig metode til at sikre sig gode råvarer gennem hele året. Ved at konservere sæsonens frugter, grøntsager og krydderurter kan du forlænge holdbarheden på dine fødevarer og mindske madspild – samtidig med at du får glæde af smag og næring, længe efter sæsonen er slut. I denne…

Hvad er risalamande? Og hvorfor betyder det så meget for danskerne?

Risalamande er en klassisk dansk dessert, som de fleste forbinder med juletiden. Den fløjlsbløde risdessert serveres ofte juleaften som afslutning på julemiddagen, og traditionen omkring risalamande er dybt rodfæstet i den danske julefejring. Men hvad er risalamande egentlig, hvor stammer retten fra, og hvorfor er den blevet så vigtig til jul? Hvad består risalamande af?…

Den Perfekte dejteknik med iga og Poolish

Pizza er elsket over hele verden, og hemmeligheden bag en virkelig god pizza ligger i dejen. De rette dejteknikker kan gøre hele forskellen, når det kommer til at skabe en sprød, luftig og smagfuld pizza. To af de mest populære teknikker til at lave pizzadej er Biga og Poolish. Begge metoder stammer fra Italien og…

Japanske knive: Hvad gør dem så skarpe og unikke?

Japanske køkkenknive har i mange år imponeret kokke og madentusiaster verden over med deres overlegne skarphed og unikke håndværk. De anses ofte for at være de bedste knive til madlavning, og deres popularitet er kun steget med tiden. Men hvad er det præcist, der gør japanske knive så specielle og bedre end almindelige køkkenknive? Lad…

Airfryer eller traditionel madlavning: Hvorfor bør du overveje at bruge mindre fedt?

I de seneste år har airfryers taget køkkener over hele verden med storm, og det er ikke uden grund. For mange handler det om at kunne tilberede mad på en sundere måde uden at ofre smagen, men samtidig har mange af os lært, at fedt faktisk kan være en sund og vigtig del af kosten.…

Sanketur: Find din mad i naturen og tænk bæredygtigt

Sankning, eller det at finde sin mad i naturen, er en gammel tradition, som heldigvis har fået en renæssance i de senere år. Flere og flere danskere opdager glæden ved at gå ud i skoven, ved stranden eller på marken for at samle vilde urter, svampe, bær og andre naturlige råvarer. Udover at være en…

Velkommen til..

Formålet med denne blog er at dele vores viden om bæredygtig madlavning og inspirere andre til at tænke over, hvor deres mad kommer fra. Vi tror på, at madlavning fra bunden med lokale ingredienser kan gøre en stor forskel – ikke kun for smagen, men også for miljøet. Med opskrifter, der er skabt med respekt for naturens cyklusser og med fokus på at udnytte sæsonens råvarer, håber vi at kunne inspirere vores læsere til at vælge mere bæredygtige løsninger i hverdagen.

Malene & Nicolaj

Amatørkokke, haveentusiaster og klimakæmpere