-
Syltning for begyndere (+ Nem opskrift til at komme i gang)
Syltning er en klassisk og tidstestet metode til konservering af madvarer, som både forlænger holdbarheden og tilføjer en karakteristisk smag. Syltning kan bruges til mange forskellige ingredienser og kræver kun få simple redskaber. Men hvad er syltning egentlig, hvilke sundhedsfordele kan det have, og hvordan kommer du nemmest i gang? Denne guide vil hjælpe dig…
-
Henkogning for begyndere (+ En enkel opskrift til at komme i gang)
Henkogning er en gammeldags, men effektiv metode til at konservere mad, hvor fødevarer varmes op og lukkes tæt i glas for at forlænge holdbarheden. Denne metode gør det muligt at gemme sæsonens råvarer, så du kan nyde dem året rundt. Men hvad er henkogning helt præcist, hvilke fordele har det, og hvordan kommer du bedst…
-
Frokostordninger: sundhed, samvær og effektivitet på arbejdspladsen
I mange virksomheder er frokostordninger blevet en integreret del af arbejdsdagen. Frokosten er ikke bare et måltid, det er også en mulighed for at skabe samvær, fremme sundhed og styrke effektiviteten blandt medarbejderne. Men hvad er egentlig en frokostordning, hvilke fordele giver det, og hvordan vælger man den rette løsning for sin virksomhed? I denne…
-
Fermentering for begyndere (+ Nem proces for dig at begynde med)
Fermentering har i de seneste år vundet enorm popularitet og ikke uden grund – denne traditionelle konserveringsteknik er både sund, smagfuld og bæredygtig. Men hvad indebærer fermentering egentlig, hvilke fordele har det, og hvordan kommer du bedst i gang? Denne guide tager dig med igennem fermenteringens grundprincipper, sundhedsfordelene ved processen og en enkel guide til…
-
Den store guide til konservering: Bæredygtig bevaring af sæsonens madvarer
Konservering af madvarer er en ældgammel og yderst bæredygtig metode til at sikre sig gode råvarer gennem hele året. Ved at konservere sæsonens frugter, grøntsager og krydderurter kan du forlænge holdbarheden på dine fødevarer og mindske madspild – samtidig med at du får glæde af smag og næring, længe efter sæsonen er slut. I denne…
-
Hvad er risalamande? Og hvorfor betyder det så meget for danskerne?
Risalamande er en klassisk dansk dessert, som de fleste forbinder med juletiden. Den fløjlsbløde risdessert serveres ofte juleaften som afslutning på julemiddagen, og traditionen omkring risalamande er dybt rodfæstet i den danske julefejring. Men hvad er risalamande egentlig, hvor stammer retten fra, og hvorfor er den blevet så vigtig til jul? Hvad består risalamande af?…
Et par af de retter du skal prøv den kommende uge
Det skal smage af noget
Velkommen til..
Formålet med denne blog er at dele vores viden om bæredygtig madlavning og inspirere andre til at tænke over, hvor deres mad kommer fra. Vi tror på, at madlavning fra bunden med lokale ingredienser kan gøre en stor forskel – ikke kun for smagen, men også for miljøet. Med opskrifter, der er skabt med respekt for naturens cyklusser og med fokus på at udnytte sæsonens råvarer, håber vi at kunne inspirere vores læsere til at vælge mere bæredygtige løsninger i hverdagen.
Malene & Nicolaj
Amatørkokke, haveentusiaster og klimakæmpere