Appelsin Cheesecake

Appelsin cheesecake er en herlig frisk version af den klassiske cheesecake. Den bløde og cremede konsistens kombineret med den let syrlige smag af appelsin gør denne kage til en perfekt dessert til enhver anledning. Cheesecaken kan både serveres som afslutning på en middag eller som en lækker eftermiddagskage. Den er nem at lave og kan forberedes i god tid, hvilket gør den til en favorit hos mange.

Ingredienser:

Bund:

• 200 g digestivekiks
• 100 g smør, smeltet (alternativ plantesmør)

Cheesecakefyld:

• 600 g flødeost (alternativ plantesmøreost)
• 150 g sukker
• 1 tsk vaniljesukker
• Saft og skal fra 2 økologiske appelsiner
• 3 æg
• 2 dl creme fraiche
• 1 spsk hvedemel

Topping (valgfri):

• Appelsinskal i fine strimler
• Frisk appelsinsirup (lavet af appelsinsaft og sukker)

Fremgangsmåde:

1. Forbered bunden: Knus digestivekiksene fint, og bland dem med smeltet smør. Pres blandingen ned i en springform (ca. 22-24 cm) og stil den på køl, mens du forbereder fyldet.
2. Lav cheesecakefyldet: Pisk flødeost, sukker og vaniljesukker sammen, indtil det er glat og luftigt. Tilsæt saften og den fintrevne skal fra de to appelsiner. Pisk æggene i ét ad gangen, og rør creme fraiche og hvedemel i til sidst.
3. Bagning: Forvarm ovnen til 160°C. Hæld fyldet over den afkølede kiksebund, og bag cheesecaken i 50-60 minutter. Midten skal være let blød, men kanten fast. Sluk ovnen og lad kagen stå i ovnen med ovnlågen på klem i en time. Sæt derefter kagen på køl i mindst 4 timer, gerne natten over.
4. Topping: Hvis du vil, kan du lave en frisk appelsinsirup ved at koge appelsinsaft med sukker, indtil det tykner. Hæld siruppen over kagen før servering, og pynt med appelsinskal i fine strimler.

Bonustips:

• Appelsinsirup: Lav en simpel appelsinsirup ved at reducere saften fra appelsiner med sukker. Det tilføjer en ekstra dybde af appelsinsmag til cheesecaken.
• Chokoladevariation: Tilsæt hakket mørk chokolade til fyldet eller smelt chokolade og hæld det over kagen, når den er afkølet. Appelsin og chokolade er en skøn kombination.
• Citrusvariation: Prøv at blande forskellige citrusfrugter som citron eller lime for at få en mere kompleks smag.

Denne cheesecake er perfekt til både hverdag og fest, og den friske appelsinsmag giver kagen et forfriskende pift, der skiller sig ud fra den klassiske cheesecake.