Juni er en af de måneder, vi altid ser frem til i haven. Efter måneder med venten, forspiring, ukrudtslugning og spændte blikke mod vejrudsigten begynder belønningen endelig at vise sig. Køkkenhaven bliver grønnere dag for dag, de første afgrøder er klar til høst, og de danske marker og drivhuse leverer flere og flere lokale råvarer.
Hvis du gerne vil spise mere bæredygtigt, er juni en fantastisk måned at tage udgangspunkt i. Når vi vælger lokalt dyrkede råvarer, reducerer vi transporten, støtter danske producenter og får samtidig adgang til friske grøntsager med masser af smag.
Her er nogle af de afgrøder, du typisk kan nyde godt af i Danmark i juni – hvad enten de kommer fra din egen køkkenhave, et lokalt gårdsalg eller grøntafdelingen i supermarkedet.
Nye kartofler – juni månedens superstjerne
Hvis vi skulle vælge én afgrøde, der symboliserer juni, ville det uden tvivl være de nye kartofler.
Der er noget helt særligt over de første danske kartofler. Skindet er tyndt, smagen er frisk, og de kræver næsten ingen tilberedning for at smage fantastisk.
Har du selv lagt kartofler tidligt på året, kan du måske allerede begynde at grave de første op. Selv få kartoffelspande på terrassen kan give en overraskende stor høst.
Salat i alle former
Salat er en af de afgrøder, der virkelig kommer til sin ret i juni.
Du kan blandt andet finde:
- Hovedsalat
- Pluksalat
- Romansalat
- Egebladssalat
- Rucola
Salat er samtidig noget af det nemmeste at dyrke selv. Selv en altankasse eller et par krukker kan levere friske blade gennem store dele af sommeren.
Vi oplever ofte, at hjemmedyrket salat har langt mere smag end den, man køber færdigpakket.
Radiser – den hurtige gevinst
Radiser er næsten skabt til utålmodige haveejere.
De kan ofte høstes få uger efter såning, og i juni står de mange steder klar med deres sprøde og let pebrede smag.
Det er samtidig en af de grøntsager, der kræver meget lidt plads, hvilket gør dem oplagte til både højbede, krukker og små køkkenhaver.
Forårsløg og nye løg
Juni er også tidspunktet, hvor de første løg begynder at blive interessante.
Forårsløg er ofte klar til høst, og mange steder kan man også begynde at trække små nye løg op.
De tilfører masser af smag til sommerens retter og kan bruges både rå og tilberedt.
Spinat
Spinat trives godt i det kølige forårsvejr og er ofte klar til høst i juni.
Har du selv dyrket den, ved du sikkert allerede, hvor stor forskel der er på frisk spinat og den version, der har ligget flere dage på køl.
Spinat kan bruges i alt fra salater til tærter, smoothies og varme retter.
Ærter – de første søde smagsprøver
Afhængigt af sort og såtidspunkt kan de første sukkerærter og marværter begynde at dukke op sidst på måneden.
Vi må indrømme, at mange af vores ærter sjældent når helt ind i køkkenet. De bliver ofte spist direkte fra planten.
Der er få ting, der smager mere af dansk sommer.
Jordbær – sommer på tallerkenen
De første danske jordbær begynder typisk at dukke op i juni.
Det er svært ikke at blive lidt begejstret, når de første bakker med danske jordbær kommer frem. Smagen er ganske enkelt noget helt andet end importerede bær uden for sæson.
Har du jordbærplanter i haven, er juni ofte starten på flere ugers høst.
Krydderurter i overflod
Mange krydderurter er på deres højeste i juni.
Blandt favoritterne finder vi:
- Purløg
- Persille
- Timian
- Mynte
- Oregano
- Citronmelisse
Krydderurter er noget af det mest taknemmelige at dyrke selv. De kræver begrænset plads, og selv få planter kan gøre en stor forskel i køkkenet.
Grønkål og andre kålplanter
Selvom de fleste forbinder kål med efterår og vinter, kan mange kåltyper allerede høstes eller begynde at levere blade i juni.
Især unge blade fra grønkål og palmekål er lækre i salater og lune retter.
Hvorfor giver det mening at spise lokalt i juni?
Når vi vælger lokale råvarer i sæson, får vi ofte flere fordele på én gang:
- Kortere transportafstande
- Friskere råvarer
- Mere smag
- Støtte til danske producenter
- Lavere klimaaftryk
Samtidig følger vi naturens rytme, hvilket ofte giver en mere varieret og spændende kost gennem året.
Har du ikke en køkkenhave? Start småt
En af de største misforståelser omkring selvforsyning er, at man skal have en stor have.
Mange af afgrøderne på denne liste kan dyrkes i:
- Krukker
- Altankasser
- Kartoffelspande
- Højbede
- Små hjørner af haven
Det kræver ikke meget plads at komme i gang, og glæden ved at høste sin egen mad er svær at beskrive, før man har prøvet det selv.
Nyd juni mens den er her
Juni er på mange måder begyndelsen på den danske høstsæson. Det er nu, vi for alvor begynder at kunne spise os gennem haven og nyde de første resultater af årets arbejde.
Uanset om du dyrker selv, handler ved lokale gårdbutikker eller blot holder øje med danske råvarer i supermarkedet, er juni en oplagt måned til at spise mere lokalt og mere bæredygtigt.
Og måske er det netop nu, du skal tage de første skridt mod din egen lille køkkenhave. Selv få kvadratmeter kan give overraskende meget smag gennem sommeren.
Leave a Reply