Falafler

Falafler er en klassisk ret fra Mellemøsten, kendt for sin sprøde ydre og krydrede, bløde indre. Lavet af kikærter og en blanding af krydderurter og krydderier, er falafler en velsmagende og proteinrig plantebaseret ret, der både er mættende og sund. De kan serveres i pitabrød, som en del af en salat eller som snack med dip. Falafler er perfekte til både hverdag og festlige anledninger, hvor du vil imponere med en smagsoplevelse ud over det sædvanlige.

Ingredienser

• 250 g tørrede kikærter (ikke dåse)
• 1 løg, grofthakket
• 2-3 fed hvidløg
• 1 stor håndfuld frisk persille
• 1 stor håndfuld frisk koriander
• 1 tsk spidskommen
• 1 tsk korianderfrø
• 1 tsk bagepulver
• Salt og peber efter smag
• 3-4 spsk mel (kikærtemel eller hvedemel)
• Olie til stegning (f.eks. solsikke- eller rapsolie)

Fremgangsmåde

1. Sæt kikærterne i blød i rigeligt vand i mindst 12 timer eller natten over. De skal være helt gennemblødte og møre, men stadig rå.
2. Dræn kikærterne og skyl dem godt.
3. I en foodprocessor, blend kikærter, løg, hvidløg, persille, koriander, spidskommen, korianderfrø, bagepulver, salt og peber, indtil massen er fin og sammenhængende. Massen skal være godt blandet, men stadig have lidt struktur.
4. Tilsæt mel, lidt ad gangen, og blend indtil du har en dejlig sammenhængende dej, der kan formes til kugler. Hvis dejen er for våd, tilsæt lidt mere mel.
5. Form dejen til små kugler eller flade bøffer, alt efter din præference.
6. Varm olien i en dyb pande eller frituregryde. Når olien er varm nok (ca. 180°C), steg falaflerne i små portioner, indtil de er sprøde og gyldne på alle sider, ca. 4-5 minutter.
7. Læg de stegte falafler på køkkenrulle for at dræne overskydende olie.

Bonustips

• For en ekstra sprød overflade, kan du rulle falaflerne i sesamfrø før stegning.
• Prøv at tilsætte lidt chili eller cayennepeber til falafeldejen for et ekstra kick.
• Server falaflerne med hjemmelavet hummus, tahindressing eller tzatziki for en autentisk smagsoplevelse.
• Hvis du ønsker en sundere version, kan du bage falaflerne i ovnen ved 200°C i ca. 25-30 minutter, vendt halvvejs igennem bagetiden.

Falafler er en alsidig og lækker ret, der bringer et stykke af Mellemøsten ind i dit køkken. De er perfekte som både hovedret eller som en del af en buffet, og de kan let tilpasses med forskellige krydderier og tilbehør. Prøv denne opskrift, og lad dig forføre af de aromatiske smage og den sprøde tekstur, som falafler har at byde på.