Persillesovs: En klassisk dansk favorit

Persillesovs er en af de mest elskede saucer i det danske køkken. Denne cremede og smagfulde sovs er kendt for sin milde smag og friske grønne farve, som den får fra masser af friskhakket persille. Persillesovs er en sand klassiker, der ofte serveres til traditionelle danske retter som kogt kød, kartofler og fisk.

Opskrift på klassisk persillesovs

Ingredienser (4 personer):

• 50 g smør
• 3 spsk hvedemel
• 5 dl mælk (eller en blanding af mælk og bouillon)
• Salt og peber efter smag
• 1 bundt frisk persille, finthakket
• Evt. et skvæt citronsaft for ekstra friskhed

Fremgangsmåde:

1. Lav en opbagning: Smelt smørret i en gryde over middel varme. Når smørret er smeltet og begynder at bruse, tilsættes melet. Pisk godt, indtil smør og mel er blandet sammen til en glat masse uden klumper. Lad det bage et par minutter under omrøring, så melsmagen forsvinder.
2. Tilsæt mælken: Begynd langsomt at tilsætte mælken lidt ad gangen, mens du konstant pisker. Dette sikrer, at der ikke dannes klumper, og at sovsen bliver glat og jævn. Fortsæt med at tilsætte mælk, indtil du har opnået den ønskede konsistens. Sovsen skal være tyk, men stadig flydende.
3. Smag til: Når sovsen har den rette konsistens, smages den til med salt og peber. Hvis du ønsker en mere kompleks smag, kan du tilføje lidt citronsaft eller en smule bouillon.
4. Tilsæt persille: Fjern gryden fra varmen, og rør den finthakkede persille i sovsen. Persillen skal kun lige varmes igennem, så den bevarer sin friske smag og grønne farve.
5. Servering: Server persillesovsen straks, mens den er varm og lækker, over dampende kartofler, stegt flæsk eller en saftig fiskefilet. Den kan også serveres kold, hvilket gør den til en alsidig sovs, der kan tilpasses mange forskellige retter.

Persillesovs er en alsidig og nem sovs at lave, og den kan hurtigt blive en fast bestanddel af din ugentlige menu. Prøv at eksperimentere med forskellige mængder persille, eller tilsæt en smule hvidløg for en ekstra smagsdimension. Uanset hvordan du vælger at lave den, vil denne klassiske persillesovs med garanti bringe glæde ved middagsbordet.

Hvornår er persillesovs særligt godt at lave?

Persillesovs er ideel, når du ønsker at tilføje en klassisk, hjemmelavet smag til dit måltid. Den passer perfekt til en søndagsmiddag med familien, hvor retter som stegt flæsk, kogt torsk eller frikadeller står på menuen. Sovsen er især populær i efterårs- og vintermånederne, når der er brug for lidt ekstra varme og hygge på tallerkenen. Den er dog også et hit om sommeren, hvor den kan serveres kold eller lun til nye kartofler og dampet fisk.