Rabarberkage

Rabarberkage er en klassiker, der bringer forårets friskhed direkte ind i køkkenet. Den syrlige smag fra rabarberne kombineret med en sød og luftig kagebund gør den til en uundgåelig del af forårets og sommerens bagværk. Rabarber er en af de første grøntsager, der kan høstes i det danske køkkenhaveår, og den kan bruges i både desserter, marmelader og selvfølgelig kager.

Ingredienser:

• 500 g friske rabarber
• 200 g sukker
• 125 g blødt smør
• 2 æg
• 1 tsk vaniljesukker
• 200 g hvedemel
• 1 tsk bagepulver
• 1 dl mælk
• Evt. lidt perlesukker til drys

Fremgangsmåde:

1. Forbered rabarberne: Skyl rabarberne grundigt og skær dem i små stykker på ca. 2 cm. Drys dem med 50 g af sukkeret og lad dem trække, mens du forbereder dejen.
2. Forbered dejen: Pisk det bløde smør sammen med resten af sukkeret og vaniljesukkeret, indtil det er lyst og luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk grundigt mellem hvert æg.
3. Tørre ingredienser: Bland mel og bagepulver sammen, og sigt det i dejen skiftevis med mælken. Rør, indtil dejen er jævn og uden klumper.
4. Sammensæt kagen: Fordel dejen i en smurt springform (ca. 24 cm i diameter). Fordel de afdryppede rabarberstykker jævnt på toppen af dejen. Hvis du ønsker en lidt sprødere overflade, kan du drysse perlesukker over rabarberne.
5. Bagning: Bag kagen i en forvarmet ovn ved 180 grader (almindelig ovn) i ca. 35-40 minutter, eller indtil kagen er gylden og gennembagt. Test med en tandstik – den skal komme ren ud, når kagen er færdig.
6. Afkøling: Lad kagen køle af i formen i ca. 10 minutter, før du tager den ud af formen og lader den køle helt af på en bagerist.

Bonustips:

• Serveringsforslag: Server rabarberkagen lun med en klat flødeskum eller vaniljeis. Det fremhæver rabarbernes syrlighed og giver kagen en lækker cremet kontrast.
• Tilføjelse af mandler: Hvis du vil tilføje lidt ekstra tekstur og smag, kan du drysse hakkede mandler eller marcipan på toppen af rabarberne før bagning.
• Ekstra sødme: For at balancere syrligheden fra rabarberne kan du tilsætte lidt mere sukker, eller du kan servere kagen med et drys flormelis.

Rabarberkage er en fantastisk måde at fejre forårets ankomst på. Den er både frisk og sød og kan nydes til en kop kaffe i solen eller som dessert efter en let middag. Den er desuden en god måde at bruge de rabarber, der hurtigt vokser sig store og flotte i haven.