Risalamande er en uundgåelig del af den danske jul. Denne lækre dessert, der kombinerer cremet risengrød med flødeskum, hakkede mandler og vanilje, toppes traditionelt med kirsebærsauce. Den serveres ofte juleaften som en sød afslutning på julemiddagen, hvor jagten på den hele mandel skaber spænding og glæde ved bordet.
Ingredienser
- 1 liter sødmælk
- 180 g grødris
- 1 vaniljestang
- 50 g sukker
- 100 g hakkede mandler (smuttede)
- 5 dl piskefløde
- 1 hel mandel (til mandelgaven)
- Kirsebærsauce til servering
Fremgangsmåde
- Kog risengrød: Start med at bringe mælken i kog i en stor gryde. Tilsæt grødris og en flækket vaniljestang med kornene skrabet ud. Lad risengrøden simre ved lav varme i ca. 35-40 minutter, indtil risene er møre. Rør jævnligt, så grøden ikke brænder på. Tilsæt sukker og rør det godt ind i grøden.
- Køl af: Lad risengrøden køle helt af, og fjern vaniljestangen.
- Forbered mandler: Hak mandlerne fint, og smut en hel mandel, som gemmes til servering.
- Pisk fløden: Pisk fløden til en let skum, der er fast nok til at blive vendt i grøden uden at falde sammen.
- Bland risalamanden: Vend forsigtigt flødeskum og hakkede mandler i den afkølede risengrød. Sørg for, at mandlerne fordeles jævnt i desserten.
- Tilsæt mandel: Læg den hele mandel i desserten, hvis den serveres som en juletradition.
Bonustips
- Smagsvariationer: Prøv at tilføje lidt revet appelsin- eller citronskal til risengrøden for en friskere smag. Du kan også eksperimentere med andre toppings som hakket mørk chokolade eller friske bær.
- Kirsebærsauce: Hvis du ønsker at lave din egen kirsebærsauce, kan du koge kirsebær (friske eller frosne) med lidt sukker og citronsaft, og derefter jævne saucen med lidt majsstivelse.
- Vegansk version: For en vegansk risalamande kan du bruge plantemælk som mandel- eller havremælk og plantebaseret flødeskum.
Risalamande er ikke kun en dessert, men en tradition, der bringer familie og venner sammen i juletiden. Med sin rige smag og bløde konsistens er det en favorit blandt både børn og voksne. Toppet med sød kirsebærsauce er denne ret en perfekt afslutning på en festlig middag.
Bæredygtig madlavning – spise i denne sæson
Risalamande er en klassisk juleret, der typisk nydes i december. Hovedingrediensen, risengrød, kan laves året rundt, men retten er mest populær i vintermånederne, når de kolde temperaturer kalder på varmende og fyldige desserter. For en mere bæredygtig tilgang kan du overveje at lave din kirsebærsauce fra lokale eller økologiske kirsebær, når de er i sæson i sensommeren, og derefter fryse dem ned til julebrug. Dette sikrer, at du bruger friske, sæsonbetonede råvarer, selv når det ikke er kirsebærsæson.
Leave a Reply