Risalamande cheesecake

Risalamande cheesecake er en moderne fortolkning af den klassiske risalamande, der ofte serveres til jul. Ved at kombinere den silkebløde risalamande med den lækre, cremede konsistens fra cheesecake får du en dessert, der både er velkendt og nytænkende på samme tid. Den er perfekt til julefrokosten eller som en anderledes dessert på nytårsbordet.

Ingredienser:

Bund:

• 200 g digestivekiks
• 100 g smeltet smør (alternativt plantesmør)

Cheesecakefyld:

• 300 g risengrød (afkølet)
• 200 g flødeost (alternativ plantesmøreost)
• 100 g flormelis
• 2 dl piskefløde
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 dl hakkede mandler

Kirsebærsauce:

• 300 g kirsebær (friske eller fra glas)
• 100 g sukker
• 1 dl kirsebærsirup eller saft
• 1 tsk majsstivelse

Fremgangsmåde:

1. Lav bunden: Knus digestivekiksene fint i en foodprocessor eller med en kagerulle. Bland de knuste kiks med smeltet smør, og tryk blandingen ned i bunden af en springform (ca. 22 cm i diameter). Stil bunden på køl i mindst 30 minutter, så den sætter sig.
2. Cheesecakefyld: I en skål piskes flødeost og flormelis sammen, indtil det er cremet. Vend forsigtigt den afkølede risengrød i sammen med vaniljesukker og hakkede mandler. Pisk fløden til en let skum, og fold den forsigtigt i osteblandingen. Fordel cheesecakefyldet over kiksebunden, og stil kagen på køl i mindst 4 timer, gerne natten over.
3. Kirsebærsauce: Hvis du bruger friske kirsebær, udsten dem først. Varm kirsebær, sukker og kirsebærsirup i en gryde ved lav varme, indtil bærrene begynder at afgive saft. Rør majsstivelsen ud i en smule koldt vand, og tilsæt det til kirsebærsaucen. Lad den simre i et par minutter, indtil saucen tykner. Lad den køle af, før du hælder den over cheesecaken lige før servering.

Bonustips:

• Alternativ topping: Hvis du vil gøre det endnu nemmere, kan du bruge færdiglavet kirsebærsauce eller skifte kirsebærrene ud med hindbærsauce for et syrligt twist.
• Chokolade: Tilsæt små stykker mørk chokolade til cheesecakefyldet for ekstra fylde og kontrast til den søde kirsebærsauce.
• Sukkerfri: Hvis du ønsker en sukkerfri version, kan du bruge sukkererstatninger i både kagefyldet og kirsebærsaucen.

Risalamande cheesecake er en smuk og velsmagende dessert, der kombinerer den klassiske julerisalamande med cheesecakeens luksuriøse tekstur. Den kan laves dagen før og er derfor perfekt til travle juledage, hvor der er meget andet at forberede. Prøv denne opskrift og imponer dine gæster med en festlig og anderledes dessert.