Stegte sild i eddike

Stegte sild i eddike er en traditionel dansk ret, som ofte serveres som en del af smørrebrød. De syrlige eddikesild med krydderier og løg er perfekte på en skive rugbrød og en populær ret ved højtider som jul og påske.

Ingredienser:

Til sildene:

• 8 sildefileter
• 1 dl rugmel (til panering)
• 1 tsk salt
• 1 tsk friskkværnet peber
• Smør eller olie til stegning

Eddikelage:

• 2 dl lagereddike
• 1 dl vand
• 1 dl sukker
• 1 laurbærblad
• 1 tsk peberkorn
• 1 løg, skåret i skiver
• 10 hele allehånde

Fremgangsmåde:

1. Forberedelse af sild: Skyl sildefileterne og dup dem tørre. Bland rugmel med salt og peber i en skål. Vend sildefileterne i melblandingen, så de er godt dækket.
2. Stegning: Opvarm smør eller olie på en pande ved middel varme. Steg sildene i cirka 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde. Læg de stegte sild på en tallerken og lad dem køle af.
3. Eddikelage: I en gryde opvarmes lagereddike, vand, sukker, laurbærblad, peberkorn, allehånde og løg. Lad lagen simre ved lav varme i cirka 5 minutter, indtil sukkeret er opløst.
4. Marinering: Læg de stegte sild i en lufttæt beholder og hæld den varme eddikelage over dem. Sørg for, at alle sildene er dækket af lagen. Lad sildene marinere i mindst 24 timer i køleskabet, gerne længere for en mere intens smag.
5. Servering: Server de marinerede sild på en skive rugbrød med løgskiver og måske en smule frisk dild eller kapers.

Bonustips:

• Smagsvariation: Du kan tilføje sennepsfrø, dild eller skiver af gulerødder til eddikelagen for at tilføje flere smagsdimensioner.
• Holdbarhed: Stegte sild i eddike kan holde sig i køleskabet i op til en uge, hvilket gør det til en perfekt ret at forberede i forvejen.
• Servering: Server med en hjemmelavet remoulade eller karrysalat for at give retten et ekstra pift.

Stegte sild i eddike er en ret, der har stået sin prøve gennem generationer i Danmark. Den syrlige smag kombineret med den sprødstegte fisk gør det til en favorit på smørrebrødsbordet, især ved festlige lejligheder.