-
Disse lokaldyrkede afgrøder kan du nyde i slutningen af maj og starten af juni
Der er noget helt særligt ved overgangen fra maj til juni. Haven begynder for alvor at summe, dagene bliver lysere og længere, og køkkenet får endelig lov til at fyldes med friske, sprøde og lokale råvarer igen. Det er en af vores yndlingstider på året – hvor vi kan begynde at høste (eller finde hos…
-
Kan jeg stadig nå at komme i gang med køkkenhaven?
Det korte svar er: ja – helt bestemt. Hvis du sidder her i slutningen af maj eller måske endda er kommet lidt ind i juni og tænker “åh nej, jeg er for sent på den”, så kan vi berolige dig med det samme: køkkenhaven er langt mere tilgivende, end man lige tror. Vi har selv…
-
Disse fødevarer er typisk mindst påvirket af olieprisen
Når olieprisen stiger, mærker vi det sjældent som “olie” i indkøbskurven. Vi mærker det i stedet som lidt dyrere mad. Det skyldes, at energien følger med hele vejen gennem fødevarekæden: fra marken, til transporten, til emballagen, til køl og opbevaring. FAO peger på, at energi bruges i alle led af agrifood-systemet, og at en stor…
-
Hvor længe kan henkogt mad holde sig? – den store guide til holdbarhed
Henkogning er en af de ældste og mest pålidelige måder at gemme mad på. Og vi må indrømme: der er noget helt særligt ved at åbne et glas med hjemmelavet mad midt i vinteren – måske tomater fra sensommeren eller pærer fra haven. Men et spørgsmål dukker næsten altid op, når man begynder at henkoge:…
-
Sådan får du mest ud af fødevarechecken
Når fødevarechecken lander, kan det føles som en lille økonomisk håndsrækning midt i stigende priser. Og selvom beløbet ikke ændrer hele madbudgettet, kan det faktisk gøre en mærkbar forskel – hvis vi bruger det med omtanke. I stedet for at lade pengene glide ind i den almindelige husholdning, kan man vælge at se fødevarechecken som…
-
Sådan gør vi vintermaden mere grøn – uden at det føles som afsavn
Når vinteren rammer, ændrer vores mad sig helt naturligt. Vi søger varme, mæthed og tryghed. Noget, der simrer. Noget, der dufter. Noget, der giver ro.Og netop derfor kan det føles ekstra svært at tænke grønnere i vintermånederne – for hvem gider salat, når det er mørkt kl. 16? Men grøn vintermad behøver hverken være kedelig,…
Et par af de retter du skal prøv den kommende uge
Det skal smage af noget
Velkommen til..
Formålet med denne blog er at dele vores viden om bæredygtig madlavning og inspirere andre til at tænke over, hvor deres mad kommer fra. Vi tror på, at madlavning fra bunden med lokale ingredienser kan gøre en stor forskel – ikke kun for smagen, men også for miljøet. Med opskrifter, der er skabt med respekt for naturens cyklusser og med fokus på at udnytte sæsonens råvarer, håber vi at kunne inspirere vores læsere til at vælge mere bæredygtige løsninger i hverdagen.
Malene & Nicolaj
Amatørkokke, haveentusiaster og klimakæmpere